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高安米粉肉哪里的特色

高安(an)米(mi)粉肉(rou)是江西(xi)省宜春市(shi)高安(an)市(shi)的特色(se)名菜，高安(an)米(mi)粉肉(rou)選(xuan)用手工磨制的細(xi)碎米(mi)粉，搭配五花肉(rou)蒸制而成，口感更(geng)為細(xi)膩，肉(rou)質酥爛，米(mi)粉粘(zhan)而有肉(rou)香(xiang)，色(se)澤金黃(huang)，肥而不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花(hua)肉(rou)750g、大米(mi)150g、蔥姜(jiang)10克、蒸(zheng)肉(rou)汁10克、花(hua)椒一小(xiao)把、大料2個、醬油1勺、料酒(jiu)少許、鹽(yan)少許、糖10克、甜面醬10克、黃豆醬10克、白胡椒粉1小(xiao)勺（個人口味酌情增減）

米粉肉的做法：

1、準備料(liao)(liao)包(bao)清洗一下(xia)，料(liao)(liao)包(bao)同烤五(wu)花肉的料(liao)(liao)包(bao)，五(wu)花肉冷(leng)水下(xia)鍋，放入(ru)料(liao)(liao)包(bao)，蔥(cong)姜，適量白酒（料(liao)(liao)酒）也可(ke)以，煮(zhu)20分(fen)鐘左右。

2、自制蒸肉米粉，準(zhun)備大約100-150g大米，放攪拌機里打碎(sui)，不要打的太碎(sui)，稍微(wei)有點顆(ke)粒感。

3、鍋里不用(yong)(yong)放油，小火放入攪碎的米(mi)(mi)粉(fen)和一(yi)顆大料炒(chao)制，炒(chao)到(dao)米(mi)(mi)粉(fen)微(wei)微(wei)發黃，關火，備用(yong)(yong)。

4、將蒸肉汁所需調料放入碗中攪拌均勻，如(ru)果顏色不夠深可以酌(zhuo)情加入老(lao)抽上色。

5、五花肉晾涼切成(cheng)稍厚一點的(de)肉片(pian)，肉皮均勻的(de)裹上(shang)蒸肉汁(zhi)。

6、裹上蒸肉(rou)米粉，兩面裹勻(yun)，碼(ma)在容器中，中間可以(yi)再加上幾(ji)片(pian)蔥(cong)姜(jiang)，繼(ji)續碼(ma)上肉(rou)片(pian)。

7、最(zui)后(hou)肉片都碼好后(hou)將剩(sheng)余的料汁倒在最(zui)上面，周圍(wei)再塞入幾片蔥姜。

8、電高壓鍋(guo)選蒸煮鍵，50分(fen)鐘。

9、出鍋裝盤，美味即成。