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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)皮(pi)炒肉是江(jiang)西的代表(biao)名菜(cai)(cai)之一(yi)，也(ye)是很受江(jiang)西人喜歡的本命家常菜(cai)(cai)。先把(ba)(ba)粉(fen)皮(pi)泡軟，五花肉切薄片(pian)把(ba)(ba)豬油煸出來，然(ran)后(hou)加姜蒜(suan)干辣椒放進去(qu)炒香(xiang)，加粉(fen)皮(pi)、調味料等即可(ke)。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉(fen)皮(pi)3張(zhang)、尖椒(jiao)8個(ge)(ge)、豆豉30克、食鹽少量、料酒1勺、生抽2勺、郫(pi)縣豆瓣醬適量、姜6片(pian)、獨蒜(suan)2個(ge)(ge)、菜(cai)籽油30毫(hao)升、花(hua)椒(jiao)16粒。

步驟：

1、后腿(tui)肉切片(pian)（肥肉和(he)瘦(shou)肉分開）、尖椒(jiao)斜切成片(pian)、粉皮(pi)切片(pian)、姜蒜切片(pian)、豆(dou)豉剁(duo)細備用

2、熱鍋涼油，放入(ru)(ru)適(shi)量菜(cai)籽油，油熟后加入(ru)(ru)肥(fei)肉。

3、炒(chao)制(zhi)肉(rou)出油，肉(rou)片微微卷起后將肉(rou)推至鍋(guo)邊，調至中小火加入(ru)(ru)姜蒜、豆豉炒(chao)香，加入(ru)(ru)郫縣豆瓣醬(jiang)炒(chao)出紅油放入(ru)(ru)花(hua)椒粒。

4、噴(pen)入(ru)少(shao)量(liang)料酒和生抽，將鍋內材料推(tui)至鍋邊加入(ru)瘦肉片(pian)翻炒。

5、翻炒至(zhi)肉(rou)片(pian)變色(se)沒(mei)有水后加入切(qie)好的尖(jian)椒。

6、翻(fan)炒均勻后(hou)將加入(ru)粉(fen)皮繼續(xu)翻(fan)炒，至粉(fen)皮變軟變色且表(biao)面微微起泡(pao)后(hou)加入(ru)適量(liang)鹽即(ji)可裝盤出鍋。