皮(pi)蛋炒青椒是(shi)江西(xi)省高(gao)安(an)(an)市的(de)特色菜品,以高(gao)安(an)(an)辣椒和皮(pi)蛋為主料制成。
原料:皮蛋2個,青椒150克(ke),銀魚(yu)干(gan)(或蝦皮、白飯魚(yu)干(gan))20克(ke),雞粉、鹽適量。
做法:
1、銀魚干洗(xi)凈,滴(di)干水,用油炸香(xiang)撈出(用蝦皮炒香(xiang)即可(ke);用白飯(fan)魚干需要(yao)先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化后再炸)。
2、皮(pi)蛋去(qu)殼,洗凈切小塊;青(qing)椒切絲;將3湯匙水加雞粉(fen)、鹽兌盛調味汁(zhi)。
3、鍋中下油(you)2湯匙,下青椒炒香(xiang),下皮(pi)蛋、銀魚(yu)炒勻,下調味汁(zhi)炒至汁(zhi)干即可。不能吃辣的(de),可以用柿子(zi)椒;此(ci)菜冷熱吃均可
原料:皮蛋3個,青(qing)辣椒100克,蒜蓉20克,蔥花少許,碘(dian)鹽5克,色拉油(you)50克,醬(jiang)油(you)5克,醋5克。
做法:
將皮蛋(dan)(dan)剝殼切(qie)瓣,青椒(jiao)切(qie)碎。炒鍋上火(huo),倒入色拉油(you),把青辣椒(jiao)、蒜(suan)蓉煸出(chu)香味,再將皮蛋(dan)(dan)倒入鍋內,淋(lin)上醬油(you)、醋,撒蔥花(hua)出(chu)鍋裝盤即可。
1、補充營養
皮蛋炒青椒中含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物(wu)、維生素、礦物(wu)質(zhi)等營養成分,適量食用可以為人體(ti)補(bu)充所需的營養物(wu)質(zhi),有(you)利于身體(ti)健(jian)康。
2、促進食欲
皮蛋炒青椒(jiao)中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)醋(cu)酸(suan)和檸檬酸(suan)等有(you)機酸(suan),可(ke)以促進胃酸(suan)的(de)(de)(de)分(fen)泌,有(you)利(li)于食(shi)物的(de)(de)(de)消(xiao)化與吸收,具有(you)促進食(shi)欲的(de)(de)(de)功(gong)效。如果食(shi)欲不振(zhen)的(de)(de)(de)人群適量食(shi)用,可(ke)以增強食(shi)欲,改善食(shi)欲不振(zhen)的(de)(de)(de)情況。
3、促(cu)進胃腸道蠕動
皮蛋(dan)炒青椒中含有(you)豐富的膳食(shi)纖維,可以(yi)促(cu)進胃腸(chang)道蠕(ru)動,有(you)利于食(shi)物的消化與吸收(shou),具有(you)促(cu)進胃腸(chang)道蠕(ru)動的功效。如果存在便(bian)秘的人群(qun),適量食(shi)用后可以(yi)促(cu)進胃腸(chang)道蠕(ru)動,改(gai)善便(bian)秘的情況。
4、輔助(zhu)改善便秘
皮(pi)蛋炒青椒中含(han)有豐(feng)富的(de)膳食纖(xian)維,適量食用(yong)可(ke)以(yi)促進胃腸道蠕動,在(zai)一(yi)定程度上可(ke)以(yi)起到改善便秘(mi)的(de)作用(yong)。
5、輔助減肥
皮(pi)蛋炒青椒中含有豐(feng)富的(de)膳食纖維,可以增加飽腹感,進而(er)減少(shao)對其他食物的(de)攝入,有助于(yu)控(kong)制(zhi)攝入的(de)熱量,具有輔助減肥的(de)功效。