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藥都秘制大排食用價值

藥都(dou)秘制大排(pai)味甘咸、性(xing)平、入(ru)脾胃腎，其有(you)滋補(bu)壯(zhuang)陽、益精補(bu)血(xue)，具有(you)豐富鈣(gai)質、維護骨骼的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖、蔥、姜、蒜、水淀(dian)粉、番茄(qie)醬(jiang)、檸(ning)檬(meng)汁、豆瓣辣醬(jiang)、植(zhi)物油(you)、黃岡冬(dong)酒

做法：

1、浸泡：將(jiang)豬肋骨斬件4-5CM長短，放入盆(pen)中(zhong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)1小時左右(you)，用(yong)(yong)清水洗凈控水備用(yong)(yong)。

2、腌制：將(jiang)1中的排骨(gu)用蔥段、姜塊(kuai)、少許鹽、料酒腌制備用。

3、過油：起油鍋，油溫五(wu)、六成時，將2中排骨放(fang)入，中小火(huo)慢炸至熟透后，撈出(chu)控油備用。

4、煸炒：炒鍋內注少(shao)(shao)許(xu)油(you)，下蔥段、姜塊、蒜(suan)末爆香鍋，下剁碎豆瓣醬(jiang)，煸炒至(zhi)出(chu)紅油(you)，將渣(zha)子撈出(chu)扔掉，下桃肉、冰(bing)糖、番(fan)茄(qie)醬(jiang)、料酒、醋(cu)、檸檬汁(zhi)、少(shao)(shao)許(xu)清(qing)水，攪勻，勾少(shao)(shao)許(xu)水淀(dian)粉，調成(cheng)稠味汁(zhi)，和黃岡冬(dong)酒一(yi)起倒入(ru)排骨，翻炒均(jun)勻，出(chu)鍋裝盤即可(ke)。