清江回鍋肉除富含(han)蛋(dan)白質、脂肪等主(zhu)要營養成(cheng)分(fen)外,還含(han)有鈣、磷、鐵(tie)(tie)、硫胺素、核黃素和尼(ni)克(ke)酸(suan)等。可以起(qi)到很好的(de)補(bu)鐵(tie)(tie)、預防(fang)貧血的(de)作用。
用料:五花(hua)肉、土豆(dou)、青椒、小米椒、抽、姜、蒜、花(hua)椒
做法:
1、五花肉清洗干(gan)凈(jing),然后切成薄片。
2、土豆(dou)去皮切片(pian),放入清水中(zhong)浸泡(pao)10分(fen)鐘左右。
3、青椒切成小塊,小米椒切段,姜(jiang)1塊切片,蒜(suan)4瓣切粒。
4、鍋(guo)中(zhong)放入適量油(you),油(you)溫燒(shao)至7成(cheng)熱,然后放入土豆片(pian)炸制2分鐘,撈出瀝干。
5、鍋中(zhong)放入適(shi)量油,油溫(wen)燒至6成熱,放入五花肉爆炒(chao)。
6、放入姜片、蒜粒、花(hua)椒(jiao)(jiao)炒香,再放入土豆片、青椒(jiao)(jiao)、小米椒(jiao)(jiao)煸炒1分鐘左右,放老抽(chou)2克翻炒均勻(yun),出鍋即可。
小貼士:
1、土(tu)豆片提前(qian)炸好,炒出來之(zhi)后,更加的清(qing)脆可口(kou)。
2、肉片要煸透,炒至微(wei)微(wei)卷起成(cheng)窩狀,這(zhe)樣吃起來才(cai)不(bu)會油膩。