柚(you)子肉清(qing)甜(tian)可(ke)口,但(dan)其實吃(chi)剩的柚(you)子皮一樣(yang)非常有用(yong),柚(you)皮有理氣化痰、消食平喘的作用(yong),與雞肉同(tong)煲后(hou)可(ke)吸入(ru)雞肉的鮮味,加上紅棗、枸杞后(hou)鮮甜(tian)可(ke)口。
食材(cai):雞半只,半個柚子皮,大蒜7-8瓣,少(shao)許(xu)白(bai)糖,少(shao)許(xu)鹽,燒雞公調料一袋(dai);
制作流程:
1、柚子(zi)(zi)皮(pi)要提前處理(li)好(hao),首先(xian)削去外(wai)面青色(se)的(de)(de)外(wai)皮(pi),只留白(bai)色(se)的(de)(de)瓤子(zi)(zi),然(ran)后水(shui)煮柚子(zi)(zi)皮(pi),時間為10分鐘就(jiu)好(hao)。還(huan)可以用筷子(zi)(zi)測(ce)試一下,只要能戳穿柚子(zi)(zi)皮(pi)就(jiu)好(hao),然(ran)后再放入清(qing)水(shui)泡一個晚上(shang)就(jiu)好(hao),第(di)二(er)天要準(zhun)備做菜時,再把(ba)它撈出來擠(ji)干水(shui),反復(fu)幾次浸泡擠(ji)水(shui),這就(jiu)能去掉(diao)柚子(zi)(zi)皮(pi)苦澀的(de)(de)味道。
2、雞肉可以用淘米水浸泡一小時泡出(chu)血水,然(ran)后腌制,放(fang)半勺(shao)鹽抓勻,另外把(ba)大蒜切末備用。
3、在炒鍋中(zhong)放入(ru)一(yi)些油,然(ran)后倒入(ru)先前腌制好(hao)的雞肉炒一(yi)炒,看(kan)到(dao)有些變色了(le)就(jiu)可以撈出來了(le)。
4、另外(wai)在炒(chao)(chao)過后中放入(ru)食用(yong)油(you),這個油(you)的量(liang)要比平(ping)時(shi)炒(chao)(chao)菜的多一點(dian),因為(wei)柚子皮(pi)比較吸油(you)。油(you)溫(wen)7成熱后放入(ru)大蒜,然后挖兩勺燒雞公調料炒(chao)(chao)出紅油(you)。
5、先倒雞肉,然后(hou)再放柚子皮(pi)進去(qu)炒一(yi)炒,然后(hou)再放入(ru)一(yi)些糖調味最后(hou)再倒入(ru)一(yi)些溫開(kai)水,讓肉和柚子皮(pi)入(ru)味就好。
柚子皮燒(shao)雞通(tong)常能(neng)夠起(qi)(qi)到降脾下氣的(de)功效,并且(qie)還可(ke)以起(qi)(qi)到化痰止咳的(de)作(zuo)用(yong),另外還可(ke)起(qi)(qi)到潤肺清(qing)腸的(de)功效,同時還可(ke)起(qi)(qi)到理氣化痰以及助(zhu)消(xiao)化的(de)作(zuo)用(yong)。一般(ban)用(yong)于(yu)緩解(jie)慢性支(zhi)氣管(guan)炎(yan)等癥狀,并且(qie)還可(ke)用(yong)于(yu)調理慢性支(zhi)氣管(guan)哮喘等情況。