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青島(dao)鲅魚主要(yao)漁場(chang)在(zai)舟(zhou)山、連云港外海(hai)及(ji)山東(dong)南(nan)部沿海(hai)，海(hai)域廣闊且水(shui)質清而透(tou)明，微(wei)生物含量豐富(fu)，造就了青島(dao)鲅魚的高蛋白肉質和鮮嫩(nen)口感。

青島鲅魚的營養價值

鲅魚其肉質(zhi)細膩、味道(dao)鮮美、營養(yang)豐富(fu)，含豐富(fu)蛋白質(zhi)、維(wei)生素A、礦物質(zhi)（主要是鈣）等營養(yang)元素。

青島(dao)鲅魚肉多刺少(shao)，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅(jian)實(shi)緊密。除(chu)鮮食外，也可加工制作罐頭和(he)咸干品，是佐酒下飯(fan)的(de)美味佳(jia)肴。

在青島，鲅魚有許多頗有創意(yi)的吃法(fa)，除(chu)了鲅魚水餃、鲅魚丸(wan)子(zi)、鲅魚燴餅子(zi)、熏鲅魚、紅燒鲅魚等沙子(zi)口名吃之外，還有許多種(zhong)烹飪方法(fa)。

青島鲅魚禮

山東(dong)青島(dao)有句俗(su)話說“鲅魚(yu)跳、丈人笑”，春季送(song)幾條鮮活的(de)(de)鲅魚(yu)給岳父岳母，是(shi)青島(dao)人富(fu)含文化意蘊的(de)(de)古老傳統，表(biao)達的(de)(de)是(shi)晚輩對長輩的(de)(de)感恩和孝(xiao)順(shun)，這(zhe)一習俗(su)已經被確定為青島(dao)市嶗山區區級非物(wu)質文化遺產。

為何要(yao)給(gei)丈(zhang)人送鲅(ba)(ba)(ba)魚？經過了(le)(le)100多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)傳承，嶗山(shan)鲅(ba)(ba)(ba)魚禮(li)已(yi)經成(cheng)為青島(dao)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種民(min)俗(su)。這項民(min)俗(su)最早興起于(yu)嶗山(shan)沙子口(kou)一(yi)帶，最初，漁民(min)們把(ba)谷雨前后打(da)回(hui)來(lai)的(de)(de)(de)(de)第一(yi)撥(bo)新鮮春鲅(ba)(ba)(ba)魚送給(gei)家中長輩品嘗，后來(lai)，隨著社(she)會(hui)風俗(su)和社(she)會(hui)環境的(de)(de)(de)(de)演變(bian)，才變(bian)成(cheng)了(le)(le)給(gei)老丈(zhang)人送鲅(ba)(ba)(ba)魚。