葡萄牙血腸制作方法

1、準備豬腸和血水

將豬(zhu)腸(chang)清洗干凈，去除內臟和(he)雜質，將豬(zhu)腸(chang)切(qie)成(cheng)合適的長度，并用鹽水浸泡(pao)30分鐘，去腥(xing)，將豬血(xue)倒入鍋中，用(yong)中小火慢慢加熱，并不斷攪拌(ban)，直(zhi)到到豬血(xue)變成固體狀(zhuang)，將固態的豬血(xue)切成小塊(kuai)備用(yong)。

2、準備血腸的內餡

將(jiang)血豆腐(fu)放入(ru)鍋中煮熟，撈出后用勺子壓成(cheng)(cheng)豆腐(fu)泥(ni)(ni)狀，將(jiang)肉餡放入(ru)碗中，加入(ru)切碎的大蔥、姜末(mo)和蒜(suan)蓉，在肉餡中加入(ru)適(shi)量的鹽、胡(hu)椒粉、料酒和糖(tang)，攪(jiao)拌均勻(yun)，將(jiang)豆腐(fu)泥(ni)(ni)加入(ru)肉餡中攪(jiao)拌均勻(yun)，成(cheng)(cheng)為內餡。

3、制作血腸

將(jiang)(jiang)面筋(jin)剁成小(xiao)(xiao)塊后，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成薄(bo)片(pian)，將(jiang)(jiang)搟(xian)好(hao)的面筋(jin)片(pian)裹在豬血塊上，用(yong)細(xi)線(xian)系(xi)緊，將(jiang)(jiang)裹好(hao)面筋(jin)的豬血塊剪成適當長度，然后將(jiang)(jiang)內餡一小(xiao)(xiao)勺一小(xiao)(xiao)勺地填充進去(qu)，用(yong)細(xi)線(xian)將(jiang)(jiang)血腸(chang)兩端封(feng)口(kou)(kou)，確保(bao)內餡不(bu)會(hui)漏出，將(jiang)(jiang)封(feng)好(hao)口(kou)(kou)的血腸(chang)放入沸(fei)水(shui)中煮10分鐘，撈出(chu)后(hou)放在涼水中冷(leng)卻(que)。

葡萄牙血腸食用方法

蒸血腸

用料：血(xue)腸、姜、蒜末、香菜、醬油(you)、鹽、花椒(jiao)面、雞精、料酒、胡(hu)椒(jiao)粉

做法：

1、買了的(de)豬血腸簡單的(de)沖洗干凈(jing)，用快刀切厚一點(dian)的(de)片。

2、碼在盤子里(li)，切姜蒜末。

3、取(qu)一個(ge)碗，里面(mian)放入(ru)醬油、少(shao)許鹽、花椒(jiao)面(mian)、雞精、料(liao)酒、胡椒粉調勻。

4、燒開水后把(ba)盤(pan)子放入(ru)籠屜上(shang)，把(ba)調好的汁(zhi)澆在血腸上(shang)，大火(huo)蒸三分(fen)鐘。

5、取出后撒香(xiang)菜末、淋上少許(xu)香(xiang)油。

煎血腸

用料：血腸、蒜、孜然粉(fen)、香菜

做法：

1、血腸切片，不(bu)(bu)要(yao)太(tai)(tai)厚也不(bu)(bu)要(yao)太(tai)(tai)薄，厚了(le)煎(jian)不(bu)(bu)透，薄了(le)容(rong)易散(san)。

2、平(ping)底鍋熱油，下(xia)切好的血腸，一面煎好再翻面。

3、煎至差不多是(shi)下蒜(suan)末，放孜(zi)然粉(fen)，蒜(suan)末一定也要變色后再出鍋。

4、出鍋，放(fang)香菜。

炒血腸

用料：血腸、蒜、醋

做法：

1、蒜切(qie)成(cheng)小(xiao)粒。

2、油溫熱(re)下蒜(suan)粒，中火炒至金黃(huang)，下血腸。

3、翻炒(chao)至(zhi)血腸卷起鍋邊淋醋。