燉蛋蛋（Túbaro）這道菜的中文翻譯可以有各種創意寫法，但萬變不離其宗的是其主要的食材。燉蛋蛋顧名思義，看起來是肉，實際上也是肉，只是十分特殊，是雄性牛、豬、羊、馬、驢等禽畜的生殖器——睪丸，它來自于葡萄牙南部兩省地區，這種食材可以被烹飪上桌，大概率受到了非洲和南美飲食傳統的影響，而這種食材一旦被烹飪成功端上餐桌，只要不是過分難吃，一般會以極快的速度流傳并飽受歡迎。燉蛋蛋用了多種西方常用去肉腥味的此材料，包括蒜、醋、香葉、辣椒、檸檬等，經過處理過的“蛋蛋”，可以進行煮、油炸、烤等做法。

雞血燉飯是葡萄牙特色菜之一，在葡萄牙算是比較常見的一道菜肴，在很多餐館都能吃到它。雞血燉飯的主要用料是雞肉、雞血和米飯，然后加入了雞心、雞肝、雞胗等雞的內臟，葡萄牙的大米煮出來偏硬，在經過雞湯燉煮之后會變軟，吃起來的口感會比較好。不過如果不愛吃內臟的人，可能無法接受雞血燉飯，而且它的造型實在是不太美觀，長米飯泡在深色的雞湯里，一眼看上去像是很多小蟲子，是一道名副其實的黑暗料理。

葡萄牙位于南歐洲沿海，有海洋暖流的眷顧，氣候溫和，海產魚獲豐富，這份天賜的禮物，便順理成章地成了葡菜的主料。據mai goo網小編了解，在葡萄牙，海鮮最常見的吃法就是清煮，盡量保證食材的新鮮和原汁原味，同樣海腥味也會更重，這對不習慣吃海鮮的人來說，是比較難接受的，而且清煮也意味著沒有上色，一盤海鮮擺在面前好像生的一樣，也實在讓人難以下手開吃，好在吃海鮮一般會準備豐富的蘸料，可以滿足不同的口味需求。

葡萄牙的血腸（Morcela）看起來屬于香腸（Chouri?o）的一種，是用豬的血配上各種牲畜的脂肪以及大蒜等香料制作而成。血腸最早來源于葡萄牙北部Guarda這里屬于葡萄牙的山區，牲畜較多，動物血作為一種食材在這里非常受歡迎，加工而成的血腸吃法繁多，烤、煮、炸都屬于可用的烹飪方式，只要想辦法弄熟，再配上土豆沙拉等配菜，就是一道葡萄牙北部傳統地方菜肴，不過不吃動物血的人會認為這是一道黑暗料理。如今，除了在Guarda地區，也可以在葡萄牙南部和亞速爾群島遇到找到它，好奇的小伙伴可以在葡萄牙嘗試一下。

香菜烹豬蹄屬于典型的葡萄牙南部Alentejo地區煮制菜肴，豬蹄和香菜的搭配在很多人眼里是美味，在不少人眼中卻是黑暗料理。吃豬蹄在南歐國家的南部地區普遍存在，葡萄牙人在烹飪方式上進行了本地化調整，與中國人烹飪豬蹄的方式類似，處理干凈的豬蹄都要在鍋中煮一段時間，直至軟爛，然后再添加上大量的香菜和蒜，最后出鍋前擠一點檸檬汁，就可以了，最后配上面包一起吃，當地人認為十分美味。這道菜的原料十分“中國”，相信絕大部分人都會感到很天然親切。

葡萄牙的飲食與亞洲很相似，涼拌豬耳朵這道中國百姓餐桌上的常客，在葡萄牙也非常受歡迎。不過和國內的涼拌豬耳朵做法相比較，葡萄牙的豬耳朵制作方式比中國簡單很多。基本只需要用鹽水烹煮，然后可以各種帶味道的調料混合攪拌，作為一個沙拉佐餐或者下午茶食品，傳統上還會配上啤酒，十分美味，不過豬耳朵本身會有比較重的味道，只是簡單煮制，吃起來會有一股豬騷味。從這道菜可以得到一個啟示，一些中國的涼菜可以被成為葡萄牙的沙拉，不過鹵制方式相比西方國家實在過于復雜。

豬皮烹飪（Couratos）是指烹飪好的豬皮（pele do porco）的各種吃法，豬皮是葡萄牙人愛吃的食材，吃法花樣繁多，不輸于中國人的創意，烤、煮、涼拌沙拉、炸、做三明治等等。豬皮烹飪料理一般屬于零食或者餐前菜，常見的有烤豬皮、煮豬皮、炸豬皮、豬皮三明治等，豬皮獨特的口感讓人欲罷不能，最有名的就是葡式焗乳豬皮，極為香脆可口，豬肉入口有肉汁，香而不羶，份量不少，配上飽肚的金黃香脆薯條和小小一球的炒飯，吃著吃著都把肚子填滿了。

法國小姑娘（Francesinha）是葡萄牙的一道經典名菜，是形似法式吐司，通常面包表面放有煎蛋和奶酪，內層夾豬肉、煙熏香腸、培根、牛排等肉類的多層三明治。根據不同餐廳的做法有不一樣的配搭，常見的搭配是薯條和當地的辣椒醬，這種醬往往是用西紅杮、啤酒和香料制成的。Mai Goo網小編了解到，這道菜起源于19世紀50年代，一位名叫丹尼爾·大衛·席爾瓦的葡萄牙人移民法國，回國后以法國最經典三明治之一Croque-Monsieur作為原型，進行改良，并調制出Francesinha的靈魂：濃郁且辛辣的醬料，菜名來源于席爾瓦對當時法國自由派女士的欽佩。

在奧比杜斯，有葡萄牙最著名的利口酒，并已風靡全球，這款利口酒色澤紅潤，帶著櫻桃特有的酸甜滋味，有些酒里還能看到果肉碎。用巧克力盛櫻桃酒是奧比杜斯的經典傳統，這個傳統始于2005年的奧比杜斯巧克力節，當時，杰出的酒商Da?rio Pimpa?o無意間得到了一盒巧克力做的酒杯，于是產生了一個大膽的想法，他和自己的營銷伙伴“紅酒之家”商量后，決定用巧克力酒杯裝櫻桃酒售賣，由此“喝完櫻桃酒，然后吃掉杯子”的傳統得以延續至今，并成為了奧比杜斯的一張名片。不過一定要先喝酒再吃，不然櫻桃酒會撒出來，那場景簡直像兇殺現場，這也是它位列葡萄牙十大黑暗料理的原因。

木糠布甸是葡萄牙僅次于蛋撻的甜點，木糠是指餅干碎，布甸即是布丁，它是由忌廉、餅干等材料逐層冷凍而成的。傳統的木糠布甸是用忌廉作基本材料，加上其他材料調配味道混攪、冷凍而成，吃的時候在上面撒上一層瑪麗餅屑，而就是因為這一層餅屑看上去十分像木屑，木糠布甸因此而得名。喜愛口感硬實一點的，只要把布甸放在常溫環境中約十分鐘便可送進口中；愛軟綿細滑的，則要提前半小時解凍，兩種吃法各具特色。不少人對木糠布甸有誤解，認為上面撒著一層“木屑”，是黑暗料理，其實是餅干碎，層層口感非常豐富。【 詳細>>】