莙荙菜(cai)是莧(xian)科甜菜(cai)屬 ,一年(nian)或二(er)年(nian)生草本(ben)植物,莖直立;基生葉矩圓(yuan)形(xing),下(xia)面有粗(cu)壯(zhuang)凸出(chu)的葉脈,全緣或略呈波狀(zhuang),葉柄粗(cu)壯(zhuang),莖生葉互生,卵形(xing)或披針狀(zhuang)矩圓(yuan)形(xing),基部(bu)(bu)漸狹入(ru)短柄;花(hua)(hua)綠色,果(guo)時花(hua)(hua)被(bei)基底部(bu)(bu)彼此合(he)生;胞果(guo)下(xia)部(bu)(bu)陷在(zai)化的花(hua)(hua)被(bei)內,上部(bu)(bu)稍肉質,種子雙(shuang)凸鏡形(xing),紅褐色。花(hua)(hua)期(qi)5-6月(yue),果(guo)期(qi)7月(yue)。?
莙荙菜原(yuan)產(chan)歐洲(zhou)南部,公元(yuan)5世(shi)紀傳入中(zhong)國,分布于亞洲(zhou)及非洲(zhou)北(bei)部 。喜(xi)冷涼(liang)濕(shi)潤的氣候(hou),耐寒,耐熱,適宜在(zai)中(zhong)性或弱堿性、質地(di)疏松的土壤種植。 繁殖方(fang)法一(yi)般為種子(zi)繁殖。?
莙(jun)荙菜據《本草拾遺》記載(zai):“搗絞汁服之,主冷熱痢。又(you)止血生肌(ji),人(ren)有(you)傷折,敷之。”。其味甘(gan),性涼,有(you)清熱解毒、行(xing)瘀止血的功(gong)效,主治麻疹(zhen)透(tou)發不快(kuai)、閉經淋(lin)濁等(deng)癥狀(zhuang)。葉片深紅,色(se)彩艷麗,在南方(fang)可(ke)作(zuo)(zuo)裝(zhuang)飾花壇或(huo)(huo)冬(dong)季地被植物;還可(ke)上盆栽培,作(zuo)(zuo)冬(dong)季裝(zhuang)飾會場及室內擺(bai)花用。可(ke)煮(zhu)食,涼拌或(huo)(huo)炒(chao)食。?
莙荙菜原產(chan)歐洲(zhou)南部(bu),公元(yuan)5世紀傳入中國(guo),分布于亞洲(zhou)及非洲(zhou)北(bei)部(bu)。喜冷(leng)涼濕潤的氣(qi)候,耐寒,耐熱,適宜在中性(xing)或弱堿性(xing)、質地疏松(song)的土壤種植。
一年或(huo)二年生草木,光滑無毛(mao),莖高30~100厘(li)米,至(zhi)開花時始抽出。葉(xie)(xie)互生,有(you)長柄;根生葉(xie)(xie)卵(luan)形(xing)或(huo)矩圓狀卵(luan)形(xing),長可達30~40厘(li)米,先(xian)端鈍,基(ji)部楔尖(jian)或(huo)心(xin)形(xing),邊(bian)緣(yuan)波浪(lang)形(xing),莖生葉(xie)(xie)菱形(xing)、卵(luan)形(xing)、倒(dao)卵(luan)形(xing)或(huo)矩圓形(xing),較小,最頂端的變為線形(xing)的苞片(pian);葉(xie)(xie)片(pian)肉質光沿(yan),淡綠或(huo)濃綠色,亦(yi)有(you)紫紅(hong)色者。
花(hua)小(xiao),兩性;綠色,無柄,單生(sheng)或2~3朵(duo)聚生(sheng),為一長(chang)而柔弱、開(kai)展的圓(yuan)錐花(hua)序;苞片挾,短尖;花(hua)被5裂(lie),裂(lie)片矩圓(yuan)形(xing),先端(duan)鈍,結果時基(ji)部變厚;雄蕊5。位于子(zi)房的(de)周(zhou)圍;子(zi)房半下位,花(hua)柱(zhu)2~3。果(guo)(guo)通(tong)常聚生(sheng),由2或(huo)多花(hua)的(de)纂部合生(sheng)而成,且形(xing)成一極不規(gui)則的(de)干燥(zao)體(常誤(wu)稱(cheng)為(wei)種(zhong)子(zi)):每一種(zhong)子(zi)即含于花(hua)盤及花(hua)被所形(xing)成的(de)硬殼(ke)內。種(zhong)子(zi)橫生(sheng),圓形(xing)或(huo)腎形(xing)。花(hua)期(qi)5~6月。果(guo)(guo)期(qi)7月。
溫度
莙(jun)荙菜喜(xi)冷涼濕潤(run)的(de)氣(qi)候,在冷涼濕潤(run)的(de)條件下栽(zai)培,產量(liang)高,品(pin)質好(hao)。種子發(fa)芽適宜(yi)溫(wen)度18 ~25℃,營養(yang)生長適宜(yi)溫(wen)度15 ~ 20℃,能耐短期- 2 ~- 3℃ 的(de)低(di)溫(wen)。
光照
莙荙菜屬于長(chang)日(ri)照(zhao)(zhao)植物(wu),低溫、長(chang)日(ri)照(zhao)(zhao)促進花芽分化。在光照(zhao)(zhao)好時,莙荙菜生長(chang)良(liang)好。南方品種比(bi)北方品種可以在較高的溫度和較短(duan)的日(ri)照(zhao)(zhao)條件下分化花芽。
水分
莙(jun)荙菜喜歡濕(shi)潤的環境,生長(chang)(chang)期間需要較充足(zu)的水(shui)分。忌澇,濕(shi)度過大不利于生長(chang)(chang)發育。因此(ci),在長(chang)(chang)期多(duo)雨季節,應(ying)及(ji)時清溝(gou)瀝水(shui);持續(xu)高溫干旱時,應(ying)及(ji)時灌溉(gai),保持土壤濕(shi)潤。
土壤
莙(jun)荙菜在土(tu)(tu)層深(shen)厚,肥沃疏松,保水排水良好,富含有機(ji)質的土(tu)(tu)壤(rang)上種植為宜,在壤(rang)土(tu)(tu)或(huo)沙(sha)壤(rang)土(tu)(tu)中有利生長。在強酸性、強堿性的地方不宜種植莙(jun)荙菜,適宜的土(tu)(tu)壤(rang)p H5. 5 ~ 7. 5。?
紅梗厚皮菜從英國(guo)引進的抗病豐(feng)產品種。
白梗莙荙菜植株高(gao)大(da)、抗病、豐(feng)產(chan),為(wei)尼泊爾農家品(pin)種。
莙荙(da)菜(cai)可作(zuo)到排開播(bo)種周年(nian)供應(ying),而主(zhu)要是(shi)春播(bo)和秋(qiu)播(bo)兩大(da)季節。
華(hua)中及以南地區秋播(bo)于8月(yue)上旬(xun)至10月(yue),早(zao)播(bo)的當年采(cai)(cai)收(shou),遲播(bo)的以收(shou)獲(huo)幼(you)苗或于翌年春(chun)季(ji)(ji)采(cai)(cai)收(shou)。亦可于春(chun)季(ji)(ji)3月(yue)下旬(xun);至4月(yue)上旬(xun)春(chun)播(bo),夏(xia)季(ji)(ji)采(cai)(cai)收(shou)。
華北地區(qu)于(yu)春季終霜(shuang)前后播(bo)種(zhong),夏季采收;秋季于(yu)初(chu)霜(shuang)前兩個多(duo)月(yue)播(bo)種(zhong),或冬季保護地栽培。
東北、西(xi)北等高寒(han)地(di)帶露地(di)栽培一(yi)年一(yi)花(hua),可保護地(di)栽培。
夏季栽培(pei)茌6月間播種,采取噴灌,降低地溫和氣溫,或搭高架遮(zhe)陽等(deng)措(cuo)施(shi)栽培(pei),8~10月供應市場。
一(yi)般以(yi)幼苗(miao)(miao)(miao)供食的為(wei)直播(bo)(bo),分期摘葉(xie)采(cai)收的適宜條播(bo)(bo)或(huo)育苗(miao)(miao)(miao)移(yi)栽(zai)。播(bo)(bo)種(zhong)前要將(jiang)種(zhong)子(zi)搓散以(yi)免出苗(miao)(miao)(miao)不均(jun)。高溫季節播(bo)(bo)種(zhong)應(ying)采(cai)取低溫催芽,將(jiang)種(zhong)子(zi)放在(zai)涼水中浸種(zhong)10~12h,撈出后(hou)放在(zai)15~20℃溫度下(xia)催芽,露白后(hou)用(yong)濕播(bo)(bo)法播(bo)(bo)種(zhong)。直播(bo)(bo)每(mei)(mei)公(gong)頃(qing)用(yong)種(zhong)22.5~30kg,每(mei)(mei)公(gong)頃(qing)留苗(miao)(miao)(miao)120000~150000株(zhu)。育苗(miao)(miao)(miao)移(yi)栽(zai)行距25~30cm,株(zhu)距20~25cm,每(mei)(mei)公(gong)頃(qing)移(yi)栽(zai)90000~120000株(zhu)。
直播秧苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)出齊后,及(ji)時(shi)間苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)除草(cao)(cao)。除掉弱苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)、畸形苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)、病蟲苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)、擁(yong)擠苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao),清(qing)除雜草(cao)(cao)。3~4片真葉時(shi)定(ding)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao),每公頃(qing)留苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)120000~150000株。育苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)移栽(zai)的(de)在封行前中耕(geng)1~2次,及(ji)時(shi)清(qing)除雜草(cao)(cao)。
定植(zhi)成活后,澆(jiao)水(shui)(shui)1次(ci)(ci)(ci)。生長期(qi)澆(jiao)水(shui)(shui)3~4次(ci)(ci)(ci),每(mei)采收1次(ci)(ci)(ci)澆(jiao)水(shui)(shui)1次(ci)(ci)(ci)。干(gan)旱季節及(ji)(ji)時(shi)澆(jiao)水(shui)(shui),保持土壤濕潤。雨水(shui)(shui)季節及(ji)(ji)時(shi)疏(shu)通(tong)溝渠,清(qing)溝瀝(li)水(shui)(shui),做到雨停水(shui)(shui)干(gan)。
定植(zhi)成活15d后開始追肥(fei)。生長期追肥(fei)3~4次(ci),每(mei)采(cai)收(shou)1次(ci)追肥(fei)1次(ci),追肥(fei)結(jie)合澆水(shui)進行。一般每(mei)公頃(qing)追施(shi)稀人(ren)畜糞(fen)水(shui)4500~7500kg。
培育機理
莙(jun)(jun)荙菜(cai)(cai)富(fu)硒(xi)(xi)生(sheng)產(chan)是在莙(jun)(jun)荙菜(cai)(cai)生(sheng)長發育過程(cheng)中,葉面(mian)噴(pen)施補硒(xi)(xi)產(chan)品(pin),通過莙(jun)(jun)荙菜(cai)(cai)的生(sheng)理生(sheng)化反應,將無機硒(xi)(xi)吸(xi)入莙(jun)(jun)荙菜(cai)(cai)植株體內(nei),轉化為(wei)有機硒(xi)(xi)富(fu)集(ji)在莖葉中,經檢測硒(xi)(xi)含(han)量達到GB28050標準時(shi)而成為(wei)富(fu)硒(xi)(xi)莙(jun)(jun)荙菜(cai)(cai)。
施硒方法
用(yong)含硒(xi)(xi)44.7%的(de)(de)亞硒(xi)(xi)酸(suan)鈉(na)20g或硒(xi)(xi)含量(liang)相等的(de)(de)補硒(xi)(xi)產品,加(jia)(jia)卜內(nei)特5mL或好濕1.25mL,先用(yong)少(shao)量(liang)水(shui)調勻,再加(jia)(jia)水(shui)15kg充分(fen)攪拌均(jun)勻,然后(hou)均(jun)勻地噴(pen)施(shi)在莙荙(da)菜(cai)葉片的(de)(de)正反面,以不滴水(shui)為度。以幼苗供食的(de)(de)在莙荙(da)菜(cai)苗期(qi)(qi)、旺(wang)盛生長(chang)(chang)期(qi)(qi)各施(shi)硒(xi)(xi)1次(ci)(ci)(ci),每(mei)公頃(qing)分(fen)別噴(pen)硒(xi)(xi)溶液450~900kg;剝葉采收的(de)(de)在旺(wang)盛生長(chang)(chang)期(qi)(qi)施(shi)硒(xi)(xi)1次(ci)(ci)(ci),以后(hou)每(mei)采收1次(ci)(ci)(ci)施(shi)硒(xi)(xi)1次(ci)(ci)(ci),每(mei)公頃(qing)每(mei)次(ci)(ci)(ci)分(fen)別噴(pen)硒(xi)(xi)溶液600~900kg,間隔期(qi)(qi)10d。
在陰天和(he)晴天下(xia)午16:00后施(shi)(shi)硒效果(guo)較好。硒溶液要噴灑均勻(yun),霧點要細。施(shi)(shi)硒后4h之內(nei)遇雨,應及(ji)時補施(shi)(shi)1次(ci)。可與酸性、中(zhong)性農藥、肥料(liao)混(hun)用,不(bu)能(neng)與堿性肥料(liao)、農藥混(hun)用。采收前10d停(ting)止施(shi)(shi)硒。
以幼苗供食的,播后(hou)40~50天(tian)(tian)可(ke)采收(shou)(shou)。大株剝葉,約在定植(zhi)后(hou)40天(tian)(tian)采收(shou)(shou),長有6~7片大葉時,采收(shou)(shou)外層(ceng)2~3片大葉,則內(nei)葉繼續生(sheng)長,一(yi)般每10天(tian)(tian)左(zuo)右采收(shou)(shou)一(yi)次(ci)。采收(shou)(shou)宜(yi)在露水干(gan)后(hou)進(jin)行,要(yao)輕摘勤收(shou)(shou),避免(mian)雨天(tian)(tian)采收(shou)(shou)。
留種(zhong)多采(cai)用(yong)秋播(bo),越冬后春(chun)季(ji)結合間拔上(shang)市(shi),選留具有原品(pin)種(zhong)特征特性的健壯株(zhu)(zhu)作種(zhong)株(zhu)(zhu)。株(zhu)(zhu)行距約30厘(li)米x40厘(li)米。采(cai)種(zhong)株(zhu)(zhu)在(zai)3月后停(ting)止采(cai)葉,并減少(shao)施(shi)氮(dan)肥,待抽薹開花后追施(shi)適量速效氮(dan)肥及磷肥,并增加灌水。一般6月種(zhong)子(zi)成熟,割下曬干脫粒保存,每公頃產種(zhong)子(zi)約2250千克。
立枯病
發病初(chu)期(qi)用38%惡霜(shuang)嘧銅菊酯800倍(bei)液(ye),或41%聚哎(ai)嘧霉(mei)胺600倍(bei)液(ye)、20%甲基立枯磷乳油(you)1200倍(bei)液(ye)、72.2%普力(li)克水(shui)劑800倍(bei)液(ye)防治。7~10d1次(ci)(ci),連續2次(ci)(ci)。
褐斑病
發病初期用(yong)70%代森錳(meng)鋅可濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉劑(ji)500倍液(ye),或50%多菌(jun)靈可濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉劑(ji)600倍液(ye)、2%多氧(yang)霉素可濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉劑(ji)200倍液(ye)、50%撲海因可濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉劑(ji)1500倍液(ye)噴霧防治,7~10d1次,連噴2~3次。
根腐病
發(fa)病初期用50%福(fu)美雙300~400倍(bei)液(ye)(ye),或70%敵克松可(ke)濕性粉劑400~500倍(bei)液(ye)(ye)、20%甲基立枯磷乳油(you)1200倍(bei)液(ye)(ye)灌蔸,每株灌藥(yao)液(ye)(ye)300~400mL。
黑斑病
用64%殺毒礬(fan)可(ke)濕(shi)性(xing)粉劑(ji)500倍(bei)液,或75%百菌清可(ke)濕(shi)性(xing)粉劑(ji)500~600倍(bei)液防(fang)治,每7~10d1次,連續3~4次。
蚜蟲
用50%辟(pi)蚜霧可濕性粉劑2000倍(bei)液,或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍(bei)液、20%康(kang)福多(duo)濃(nong)4000倍(bei)液、2.5%保得乳油(you)2000倍(bei)液防治。
紅蜘蛛
40%三氯殺(sha)螨醇乳油(you)1000~1500倍液(ye),或20%螨死(si)凈(jing)可濕性(xing)粉劑2000倍液(ye)、1.8%齊螨素乳油(you)6000~8000倍液(ye)防(fang)治。
藥用
莙荙(da)菜據(ju)《本草拾遺》記載:“搗(dao)絞汁服之(zhi),主冷熱痢(li)。又止血生肌,人有傷折(zhe),敷之(zhi)”。其味(wei)甘,性(xing)涼,有清熱解毒、行(xing)瘀止血的功(gong)效,主治麻疹透發不(bu)快、閉經淋濁等癥狀(zhuang)。
【拉丁名】BetavulgariL.var.ciclaL.
【異(yi)名(ming)】菾菜(cai)(cai)(cai)(《別錄(lu)》),甜菜(cai)(cai)(cai)(《日華子本草(cao)》),牛(niu)皮菜(cai)(cai)(cai)(《滇南本草(cao)》),石菜(cai)(cai)(cai)(《本草(cao)求原》),杓菜(cai)(cai)(cai)、豬牳菜(cai)(cai)(cai)(《廣州植物志(zhi)》),光菜(cai)(cai)(cai)(《中(zhong)國蔬菜(cai)(cai)(cai)栽(zai)培學》)。
【來源(yuan)】為黎種植物營瑟菜的莖、葉。
【植(zhi)物(wu)形態】見上(shang)。
【性味】甘,涼。
《別錄》:"甘苦,大寒。"
《日華子本草》:"冷(leng),無毒。"
《嘉佑(you)本草》:"平,微毒。"
《救荒本草(cao)》:"味(wei)咸,性平(ping)寒,微毒。"
【歸經】
《滇(dian)南本草》:"入(ru)陽明經。"
《本草撮(cuo)要(yao)》:"入手足太陰經。"
【功用主(zhu)治】清熱解(jie)毒(du),行瘀止(zhi)血。治麻疹透發(fa)不(bu)快,熱毒(du)下痢,閉經(jing)淋(lin)濁,癰腫傷(shang)折。
《別錄》:"療時行壯熱,解(jie)風熱毒。"
《唐(tang)本草》:"夏月以其菜(cai)研作粥,解熱,又止(zhi)熱毒痢(li)。搗敷灸瘡,止(zhi)痛。"
《本草(cao)拾遺》:"搗絞汁(zhi)服(fu)之,主冷熱(re)痢。又止(zhi)血生(sheng)肌,人有傷折,敷之。"
《日華子(zi)本草》:"炙(zhi)作熱水飲,開胃,通心膈。"
《嘉佑本草》:"補中下氣,理脾氣,去頭風,利五臟(zang)。"
《隨息居(ju)飲食譜(pu)》:"清(qing)火祛風,殺蟲解毒,滌垢濁(zhuo),稀痘瘡,止(zhi)帶(dai)調經,通淋(lin)治(zhi)痢,婦人小兒尤宜食之(zhi)。"
《民間常(chang)用草藥匯編》:"清熱(re),行血。治肛門腫痛。"
《四川(chuan)中藥志(zhi)》:"治麻(ma)疹(zhen)初起,見點(dian)未透和顏色不紅,并治婦女經(jing)閉停(ting)瘀,血腫和肛(gang)門腫痛(tong)。"
【用(yong)法與(yu)用(yong)量】內服:煎湯,0.5~1兩(鮮者2~4兩);或搗(dao)汁。外用(yong):搗(dao)敷。
【宜忌】脾虛(xu)泄瀉(xie)者忌服。
《嘉佑本草(cao)》:"不可(ke)多(duo)食,動氣,先患腹冷,食必破腹。"
《滇南本草》:"吃之動痰,有損無(wu)益。腹中有積(ji)不(bu)宜食,無(wu)積(ji)不(bu)宜多食。"
《本草求真》:"脾虛(xu)人(ren)服之(zhi)(zhi),則(ze)(ze)有腹痛之(zhi)(zhi)患;氣(qi)虛(xu)人(ren)服之(zhi)(zhi),則(ze)(ze)有動氣(qi)之(zhi)(zhi)憂;與(yu)滑腸(chang)人(ren)服之(zhi)(zhi),則(ze)(ze)有泄瀉之(zhi)(zhi)虞(yu)。"
【選方】
治成(cheng)人及小孩出麻疹應期不透(tou):紅牛(niu)皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢(qian),煎水服。(《四(si)川中藥志(zhi)》)
治(zhi)吐血:紅牛皮菜、白芨,燉豬條口肉(rou)服。(《四(si)川中藥志》)
觀賞
葉片深紅,色彩(cai)艷(yan)麗(li),在南方可(ke)作裝飾花壇(tan)或冬季地被植(zhi)物;還可(ke)上(shang)盆栽培,作冬季裝飾會場及室內(nei)擺花用。
食用
可煮食,涼拌或(huo)炒食。
營養
莙荙菜每100克(ke)(ke)(ke)(ke)葉片含還原糖0.95克(ke)(ke)(ke)(ke),粗蛋(dan)白1.38克(ke)(ke)(ke)(ke),纖維(wei)素2.87克(ke)(ke)(ke)(ke),脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)(ke),胡(hu)蘿(luo)卜素2.14毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素C45毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素B10.05毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素B20.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鉀164毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鈣75.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鎂63.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),磷33.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵(tie)1.03毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鋅0.24毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),錳0.15毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鍶(si)0.58毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),硒0.2微克(ke)(ke)(ke)(ke)。
莙荙(da)菜(cai)性味甘涼(liang),具有(you)清熱(re)解(jie)(jie)毒、行(xing)瘀止(zhi)血(xue)的作(zuo)用。《嘉(jia)祜(hu)本(ben)草(cao)》載:牛皮(pi)菜(cai)"補(bu)中下氣,理脾(pi)氣,去頭風,利五臟"。可煮(zhu)食,涼(liang)拌或(huo)炒食,如(ru)清炒莙荙(da)菜(cai)、莙荙(da)菜(cai)燒豆腐(fu)、肉炒牛皮(pi)菜(cai)。民間認(ren)為莙荙(da)菜(cai)煸炒后與粳(jing)米粥共煮(zhu),能解(jie)(jie)熱(re)、健脾(pi)胃、增強體(ti)質(zhi)。廣東韶關有(you)一道"莙荙(da)菜(cai)包",是用白(bai)蘿小(xiao)時(shi)、鮮冬筍(sun)、韭菜(cai)等(deng)切(qie)粒(li)加水發蝦(xia)米、香菇、瘦肉粒(li)共炒后,勾芡,然后用莙荙(da)菜(cai)葉片包裹(guo)后油鍋煎(jian)之,煎(jian)時(shi)要把葉柄放于鍋上。此菜(cai)風味獨特,吃后回(hui)味無窮。
莙(jun)荙菜(cai)又名(ming)厚皮菜(cai),豬菠菜(cai)。中(zhong)國(guo)南方、西南地(di)區常(chang)見(jian)栽培,四川以莖(jing)葉(xie)紅色的菾菜(cai)入(ru)藥,名(ming)紅牛皮菜(cai)。