莙荙菜是莧科(ke)甜(tian)菜屬 ,一年(nian)或二(er)年(nian)生(sheng)草本(ben)植物,莖直(zhi)立;基生(sheng)葉矩(ju)圓(yuan)形,下(xia)(xia)面有粗壯凸(tu)出(chu)的(de)葉脈,全緣或略(lve)呈波狀,葉柄(bing)粗壯,莖生(sheng)葉互生(sheng),卵形或披針(zhen)狀矩(ju)圓(yuan)形,基部(bu)(bu)漸狹入(ru)短(duan)柄(bing);花(hua)綠色,果(guo)時花(hua)被(bei)(bei)基底(di)部(bu)(bu)彼此合(he)生(sheng);胞果(guo)下(xia)(xia)部(bu)(bu)陷(xian)在化(hua)的(de)花(hua)被(bei)(bei)內,上部(bu)(bu)稍肉質,種子(zi)雙凸(tu)鏡形,紅褐色。花(hua)期(qi)(qi)5-6月(yue),果(guo)期(qi)(qi)7月(yue)。?
莙荙菜原(yuan)產歐洲(zhou)南部(bu),公(gong)元5世紀傳入中(zhong)國,分(fen)布于亞洲(zhou)及非(fei)洲(zhou)北(bei)部(bu) 。喜冷(leng)涼濕潤(run)的氣候,耐(nai)寒,耐(nai)熱,適宜在(zai)中(zhong)性(xing)或(huo)弱堿性(xing)、質地疏松的土壤種植。 繁殖(zhi)方法一般為種子繁殖(zhi)。?
莙(jun)荙菜據《本(ben)草拾遺(yi)》記載:“搗絞汁服之(zhi),主冷熱(re)(re)痢。又止(zhi)血(xue)生肌,人有傷(shang)折,敷之(zhi)。”。其味甘(gan),性涼,有清(qing)熱(re)(re)解毒、行瘀止(zhi)血(xue)的功(gong)效,主治麻疹(zhen)透發不(bu)快、閉經淋濁等癥狀(zhuang)。葉片深(shen)紅(hong),色彩艷(yan)麗,在(zai)南方可作(zuo)裝飾花壇或冬季地被植物;還可上盆栽培(pei),作(zuo)冬季裝飾會場及室內擺花用。可煮食,涼拌或炒(chao)食。?
莙荙菜原產歐洲(zhou)南部,公元5世紀(ji)傳(chuan)入(ru)中國,分布于亞洲(zhou)及非洲(zhou)北部。喜(xi)冷涼濕(shi)潤的(de)氣候,耐寒,耐熱,適宜在中性或弱(ruo)堿性、質地疏松的(de)土壤種植。
一年或(huo)(huo)二年生草木,光(guang)滑無毛,莖高30~100厘米,至開花時始(shi)抽(chou)出。葉(xie)互生,有長柄(bing);根生葉(xie)卵形(xing)或(huo)(huo)矩圓狀(zhuang)卵形(xing),長可達30~40厘米,先(xian)端鈍,基部楔尖或(huo)(huo)心形(xing),邊緣波浪形(xing),莖生葉(xie)菱形(xing)、卵形(xing)、倒卵形(xing)或(huo)(huo)矩圓形(xing),較小,最頂(ding)端的(de)變為線形(xing)的(de)苞片(pian);葉(xie)片(pian)肉質光(guang)沿,淡綠(lv)或(huo)(huo)濃綠(lv)色,亦(yi)有紫(zi)紅色者。
花(hua)小,兩性(xing);綠色,無柄(bing),單生(sheng)或2~3朵聚生(sheng),為一(yi)長而(er)柔弱、開展的圓錐花(hua)序;苞片挾,短尖(jian);花(hua)被5裂,裂片矩(ju)圓形,先端鈍,結(jie)果時基部變厚(hou);雄蕊5。位于子(zi)(zi)(zi)房的周圍;子(zi)(zi)(zi)房半(ban)下位,花柱2~3。果通常(chang)聚生,由2或(huo)多花的纂(zuan)部合生而成(cheng),且形成(cheng)一極不規則的干(gan)燥體(常(chang)誤稱為(wei)種子(zi)(zi)(zi)):每一種子(zi)(zi)(zi)即含于花盤及花被(bei)所形成(cheng)的硬(ying)殼(ke)內。種子(zi)(zi)(zi)橫生,圓形或(huo)腎形。花期(qi)5~6月。果期(qi)7月。
溫度
莙荙(da)菜喜冷涼濕潤的(de)氣候,在冷涼濕潤的(de)條件下栽培,產(chan)量(liang)高(gao),品質(zhi)好。種(zhong)子發芽適宜溫度18 ~25℃,營養生(sheng)長適宜溫度15 ~ 20℃,能耐短期- 2 ~- 3℃ 的(de)低溫。
光照
莙(jun)荙菜屬于長(chang)日照植物,低(di)溫、長(chang)日照促(cu)進花芽分化(hua)。在光照好(hao)時,莙(jun)荙菜生長(chang)良好(hao)。南(nan)方品種比(bi)北方品種可以(yi)在較高的溫度和(he)較短的日照條(tiao)件下分化(hua)花芽。
水分
莙荙(da)菜喜歡濕(shi)潤的環境(jing),生長期(qi)間需(xu)要較充(chong)足的水分。忌澇,濕(shi)度過(guo)大不利于生長發(fa)育。因(yin)此,在長期(qi)多雨(yu)季節,應(ying)及時(shi)清溝(gou)瀝水;持續(xu)高溫干旱時(shi),應(ying)及時(shi)灌溉,保持土壤濕(shi)潤。
土壤
莙(jun)荙菜在(zai)(zai)土(tu)(tu)層深厚,肥沃(wo)疏松,保水(shui)排水(shui)良(liang)好,富含有機質的(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)上種植為宜(yi),在(zai)(zai)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)或沙壤(rang)(rang)土(tu)(tu)中有利生長。在(zai)(zai)強(qiang)酸性、強(qiang)堿性的(de)地(di)方不(bu)宜(yi)種植莙(jun)荙菜,適宜(yi)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)p H5. 5 ~ 7. 5。?
紅梗厚皮菜從(cong)英(ying)國引進(jin)的抗(kang)病豐(feng)產品(pin)種。
白梗莙荙菜植株(zhu)高大、抗病、豐產,為尼泊(bo)爾農家品種。
莙荙菜(cai)可(ke)作到排開播種周年(nian)供應,而(er)主要是春播和(he)秋播兩大季(ji)節。
華(hua)中(zhong)及(ji)以(yi)南地區(qu)秋播(bo)(bo)(bo)于8月(yue)(yue)上(shang)旬至10月(yue)(yue),早播(bo)(bo)(bo)的當年采收,遲播(bo)(bo)(bo)的以(yi)收獲幼苗或于翌年春(chun)季采收。亦可于春(chun)季3月(yue)(yue)下旬;至4月(yue)(yue)上(shang)旬春(chun)播(bo)(bo)(bo),夏季采收。
華北(bei)地區于春季(ji)(ji)終(zhong)霜(shuang)前后播種(zhong),夏季(ji)(ji)采收;秋(qiu)季(ji)(ji)于初霜(shuang)前兩個多月播種(zhong),或冬季(ji)(ji)保護地栽(zai)培。
東北(bei)、西北(bei)等高寒地(di)帶(dai)露地(di)栽培(pei)一(yi)年一(yi)花,可保(bao)護地(di)栽培(pei)。
夏季栽培茌6月間播(bo)種,采(cai)取(qu)噴灌,降低地溫和氣溫,或(huo)搭高架(jia)遮(zhe)陽(yang)等措(cuo)施栽培,8~10月供應市場(chang)。
一(yi)般以幼苗供食的為直播,分(fen)期摘葉采(cai)收的適宜條播或育苗移栽(zai)。播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)前要將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)搓散以免出(chu)苗不均(jun)。高溫(wen)季(ji)節播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)應采(cai)取低溫(wen)催芽,將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)放(fang)(fang)在涼水(shui)中(zhong)浸種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)10~12h,撈出(chu)后(hou)(hou)放(fang)(fang)在15~20℃溫(wen)度下催芽,露(lu)白后(hou)(hou)用濕播法(fa)播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。直播每(mei)公頃用種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)22.5~30kg,每(mei)公頃留(liu)苗120000~150000株(zhu)。育苗移栽(zai)行距(ju)(ju)25~30cm,株(zhu)距(ju)(ju)20~25cm,每(mei)公頃移栽(zai)90000~120000株(zhu)。
直播秧苗(miao)(miao)出齊后,及(ji)時間苗(miao)(miao)除(chu)草。除(chu)掉弱(ruo)苗(miao)(miao)、畸形苗(miao)(miao)、病蟲苗(miao)(miao)、擁(yong)擠(ji)苗(miao)(miao),清(qing)除(chu)雜(za)草。3~4片真(zhen)葉時定苗(miao)(miao),每公頃留苗(miao)(miao)120000~150000株(zhu)。育苗(miao)(miao)移栽(zai)的在(zai)封行前中耕1~2次,及(ji)時清(qing)除(chu)雜(za)草。
定植成活(huo)后,澆水1次。生(sheng)長期澆水3~4次,每采收1次澆水1次。干旱季節(jie)及時(shi)澆水,保持土壤濕(shi)潤。雨水季節(jie)及時(shi)疏通溝(gou)渠,清溝(gou)瀝水,做到(dao)雨停(ting)水干。
定植成活(huo)15d后開始追肥。生長期追肥3~4次,每(mei)采(cai)收1次追肥1次,追肥結合澆水(shui)進行。一(yi)般每(mei)公頃追施(shi)稀人畜糞水(shui)4500~7500kg。
培育機理
莙荙菜(cai)富(fu)硒(xi)生(sheng)產是在莙荙菜(cai)生(sheng)長發育(yu)過(guo)程中(zhong),葉面噴(pen)施補硒(xi)產品,通過(guo)莙荙菜(cai)的生(sheng)理生(sheng)化(hua)反(fan)應,將無機(ji)硒(xi)吸入(ru)莙荙菜(cai)植株體內,轉(zhuan)化(hua)為(wei)有(you)機(ji)硒(xi)富(fu)集在莖葉中(zhong),經(jing)檢(jian)測硒(xi)含(han)量達到(dao)GB28050標準(zhun)時而成為(wei)富(fu)硒(xi)莙荙菜(cai)。
施硒方法
用(yong)含(han)硒(xi)44.7%的(de)亞硒(xi)酸鈉(na)20g或(huo)硒(xi)含(han)量相等的(de)補硒(xi)產品,加卜內特5mL或(huo)好濕1.25mL,先用(yong)少(shao)量水(shui)調(diao)勻(yun),再(zai)加水(shui)15kg充分攪拌(ban)均(jun)勻(yun),然后(hou)均(jun)勻(yun)地噴施(shi)在(zai)(zai)莙(jun)(jun)荙菜葉(xie)片(pian)的(de)正反面,以不滴水(shui)為度。以幼(you)苗供食的(de)在(zai)(zai)莙(jun)(jun)荙菜苗期(qi)、旺(wang)盛(sheng)生(sheng)長(chang)期(qi)各施(shi)硒(xi)1次(ci)(ci),每公頃(qing)分別噴硒(xi)溶液(ye)450~900kg;剝葉(xie)采(cai)收的(de)在(zai)(zai)旺(wang)盛(sheng)生(sheng)長(chang)期(qi)施(shi)硒(xi)1次(ci)(ci),以后(hou)每采(cai)收1次(ci)(ci)施(shi)硒(xi)1次(ci)(ci),每公頃(qing)每次(ci)(ci)分別噴硒(xi)溶液(ye)600~900kg,間隔(ge)期(qi)10d。
在(zai)陰天(tian)和晴天(tian)下午16:00后(hou)施(shi)硒效果較好。硒溶液要噴灑均勻,霧點要細。施(shi)硒后(hou)4h之內遇雨,應及時(shi)補(bu)施(shi)1次。可與酸性(xing)、中性(xing)農藥(yao)、肥料混(hun)(hun)用,不(bu)能與堿性(xing)肥料、農藥(yao)混(hun)(hun)用。采(cai)收前10d停止施(shi)硒。
以(yi)幼苗供食的,播后(hou)40~50天(tian)(tian)可(ke)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)。大株剝(bo)葉(xie),約在定(ding)植后(hou)40天(tian)(tian)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou),長(chang)有6~7片(pian)大葉(xie)時(shi),采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)外層2~3片(pian)大葉(xie),則內葉(xie)繼續(xu)生(sheng)長(chang),一般每10天(tian)(tian)左右采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)一次。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)宜在露水(shui)干后(hou)進行,要輕摘勤收(shou)(shou),避免雨天(tian)(tian)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)。
留種(zhong)多(duo)采用(yong)秋播,越冬后(hou)(hou)春季(ji)結(jie)合間拔上市,選留具有(you)原品種(zhong)特征特性的健壯株作種(zhong)株。株行(xing)距(ju)約(yue)30厘米x40厘米。采種(zhong)株在3月(yue)后(hou)(hou)停止(zhi)采葉,并減少施氮肥,待抽薹開花后(hou)(hou)追施適量速(su)效氮肥及磷(lin)肥,并增加灌水(shui)。一般(ban)6月(yue)種(zhong)子(zi)成(cheng)熟,割下曬(shai)干脫粒保(bao)存,每公頃(qing)產種(zhong)子(zi)約(yue)2250千克。
立枯病
發病初期用38%惡(e)霜嘧銅菊酯800倍(bei)液,或41%聚(ju)哎嘧霉胺600倍(bei)液、20%甲(jia)基立枯磷乳油(you)1200倍(bei)液、72.2%普力克水劑800倍(bei)液防(fang)治。7~10d1次,連續(xu)2次。
褐斑病
發病(bing)初期用70%代(dai)森錳鋅可(ke)濕性粉劑(ji)500倍(bei)液,或(huo)50%多(duo)菌靈可(ke)濕性粉劑(ji)600倍(bei)液、2%多(duo)氧霉素可(ke)濕性粉劑(ji)200倍(bei)液、50%撲海(hai)因可(ke)濕性粉劑(ji)1500倍(bei)液噴(pen)霧防治,7~10d1次,連噴(pen)2~3次。
根腐病
發病初期用50%福美(mei)雙300~400倍(bei)液(ye),或(huo)70%敵克(ke)松可濕性粉劑400~500倍(bei)液(ye)、20%甲基立枯磷(lin)乳油1200倍(bei)液(ye)灌(guan)蔸,每株灌(guan)藥液(ye)300~400mL。
黑斑病
用64%殺毒礬可濕性粉(fen)劑500倍(bei)液,或75%百菌清可濕性粉(fen)劑500~600倍(bei)液防治,每7~10d1次(ci),連續3~4次(ci)。
蚜蟲
用50%辟(pi)蚜霧(wu)可(ke)濕性(xing)粉劑(ji)2000倍(bei)液(ye),或10%吡蟲啉可(ke)濕性(xing)粉劑(ji)2000倍(bei)液(ye)、20%康(kang)福多濃(nong)4000倍(bei)液(ye)、2.5%保得(de)乳油2000倍(bei)液(ye)防治(zhi)。
紅蜘蛛
40%三氯殺螨醇乳油1000~1500倍(bei)液(ye),或20%螨死凈可濕性粉劑2000倍(bei)液(ye)、1.8%齊(qi)螨素乳油6000~8000倍(bei)液(ye)防治。
藥用
莙荙(da)菜據《本草拾(shi)遺(yi)》記載:“搗(dao)絞汁服之,主(zhu)冷熱(re)痢。又止血生肌,人有(you)傷(shang)折,敷之”。其味(wei)甘,性涼,有(you)清熱(re)解毒、行瘀止血的(de)功效,主(zhu)治麻(ma)疹(zhen)透發不快、閉經淋(lin)濁等癥狀。
【拉丁名】BetavulgariL.var.ciclaL.
【異(yi)名】菾菜(cai)(cai)(《別(bie)錄》),甜菜(cai)(cai)(《日華(hua)子本(ben)草(cao)》),牛(niu)皮(pi)菜(cai)(cai)(《滇(dian)南本(ben)草(cao)》),石(shi)菜(cai)(cai)(《本(ben)草(cao)求原(yuan)》),杓菜(cai)(cai)、豬(zhu)牳菜(cai)(cai)(《廣(guang)州植物(wu)志(zhi)》),光菜(cai)(cai)(《中國(guo)蔬菜(cai)(cai)栽(zai)培學》)。
【來源】為黎種植物營瑟菜的莖、葉。
【植物形(xing)態】見(jian)上(shang)。
【性(xing)味】甘,涼。
《別(bie)錄(lu)》:"甘苦,大(da)寒。"
《日華(hua)子本草》:"冷(leng),無毒。"
《嘉佑本草》:"平,微毒。"
《救荒(huang)本草》:"味咸(xian),性平(ping)寒,微毒。"
【歸經】
《滇(dian)南(nan)本草》:"入陽明經。"
《本草撮(cuo)要》:"入(ru)手足太(tai)陰(yin)經。"
【功(gong)用主(zhu)治】清熱(re)解毒,行瘀止血。治麻疹透發不(bu)快(kuai),熱(re)毒下痢,閉經淋(lin)濁,癰腫傷折。
《別(bie)錄》:"療時行壯熱,解風熱毒(du)。"
《唐本草》:"夏月以其菜研作粥,解熱(re),又止(zhi)(zhi)熱(re)毒痢。搗敷灸(jiu)瘡,止(zhi)(zhi)痛。"
《本草拾遺》:"搗(dao)絞汁服之,主冷熱痢。又止血生肌(ji),人有傷(shang)折,敷(fu)之。"
《日華子本草(cao)》:"炙作熱水飲,開胃,通心膈。"
《嘉佑本(ben)草》:"補中(zhong)下(xia)氣,理(li)脾氣,去頭(tou)風(feng),利五臟(zang)。"
《隨息居(ju)飲食(shi)譜》:"清火(huo)祛風,殺蟲解毒,滌垢(gou)濁,稀痘瘡,止帶調經,通淋治(zhi)痢,婦人小兒尤宜食(shi)之。"
《民間常(chang)用草藥匯編》:"清熱(re),行血。治肛門腫痛(tong)。"
《四川中藥志(zhi)》:"治麻疹(zhen)初起,見點未透和(he)顏色不紅,并治婦女(nv)經閉停瘀,血腫和(he)肛門腫痛。"
【用(yong)法與(yu)用(yong)量】內服(fu):煎湯,0.5~1兩(鮮者2~4兩);或搗(dao)汁。外用(yong):搗(dao)敷。
【宜忌】脾虛泄瀉者(zhe)忌服。
《嘉佑本(ben)草(cao)》:"不可多(duo)食(shi),動氣,先患(huan)腹冷,食(shi)必破腹。"
《滇南本草》:"吃之動(dong)痰,有損無益。腹中有積不宜(yi)食(shi),無積不宜(yi)多食(shi)。"
《本(ben)草求真》:"脾(pi)虛人(ren)服(fu)之(zhi)(zhi),則(ze)(ze)有(you)(you)腹痛之(zhi)(zhi)患;氣虛人(ren)服(fu)之(zhi)(zhi),則(ze)(ze)有(you)(you)動氣之(zhi)(zhi)憂(you);與(yu)滑(hua)腸人(ren)服(fu)之(zhi)(zhi),則(ze)(ze)有(you)(you)泄瀉之(zhi)(zhi)虞。"
【選方】
治成人及小孩出麻(ma)疹應期不透:紅牛(niu)皮菜、芫荽子、櫻桃(tao)核(he)各3錢,煎(jian)水服。(《四川中藥志(zhi)》)
治吐血:紅牛皮菜、白芨,燉豬條口肉(rou)服(fu)。(《四川中藥志》)
觀賞
葉片深紅,色彩艷(yan)麗,在南方可作(zuo)裝飾花壇或冬季(ji)(ji)地被(bei)植(zhi)物;還可上盆栽培,作(zuo)冬季(ji)(ji)裝飾會(hui)場及室內擺花用(yong)。
食用
可煮食,涼拌(ban)或炒食。
營養
莙(jun)荙菜每100克(ke)(ke)葉片含還原糖0.95克(ke)(ke),粗蛋白1.38克(ke)(ke),纖維(wei)素(su)2.87克(ke)(ke),脂肪0.1克(ke)(ke),胡蘿卜(bu)素(su)2.14毫(hao)克(ke)(ke),維(wei)生素(su)C45毫(hao)克(ke)(ke),維(wei)生素(su)B10.05毫(hao)克(ke)(ke),維(wei)生素(su)B20.11毫(hao)克(ke)(ke),鉀164毫(hao)克(ke)(ke),鈣75.5毫(hao)克(ke)(ke),鎂63.1毫(hao)克(ke)(ke),磷33.6毫(hao)克(ke)(ke),鐵1.03毫(hao)克(ke)(ke),鋅0.24毫(hao)克(ke)(ke),錳0.15毫(hao)克(ke)(ke),鍶0.58毫(hao)克(ke)(ke),硒0.2微克(ke)(ke)。
莙(jun)荙(da)菜(cai)(cai)性味甘涼,具(ju)有(you)(you)清(qing)熱解毒、行(xing)瘀止血的(de)作用。《嘉祜本草(cao)》載:牛(niu)皮(pi)菜(cai)(cai)"補中下氣(qi),理脾(pi)氣(qi),去頭風,利五(wu)臟(zang)"。可煮(zhu)食(shi),涼拌或(huo)炒食(shi),如清(qing)炒莙(jun)荙(da)菜(cai)(cai)、莙(jun)荙(da)菜(cai)(cai)燒豆腐、肉炒牛(niu)皮(pi)菜(cai)(cai)。民間認(ren)為莙(jun)荙(da)菜(cai)(cai)煸(bian)炒后(hou)(hou)與粳米(mi)粥共煮(zhu),能(neng)解熱、健脾(pi)胃、增(zeng)強體質。廣(guang)東韶關有(you)(you)一道"莙(jun)荙(da)菜(cai)(cai)包",是用白蘿(luo)小(xiao)時(shi)、鮮冬筍、韭(jiu)菜(cai)(cai)等(deng)切粒(li)加(jia)水發蝦米(mi)、香(xiang)菇、瘦肉粒(li)共炒后(hou)(hou),勾(gou)芡(qian),然后(hou)(hou)用莙(jun)荙(da)菜(cai)(cai)葉片包裹(guo)后(hou)(hou)油鍋煎(jian)之,煎(jian)時(shi)要把葉柄放于(yu)鍋上。此菜(cai)(cai)風味獨特,吃后(hou)(hou)回味無窮。
莙荙菜(cai)(cai)又名厚(hou)皮(pi)菜(cai)(cai),豬菠菜(cai)(cai)。中國南(nan)方(fang)、西南(nan)地區常見栽培,四川以莖葉紅色的菾菜(cai)(cai)入藥,名紅牛皮(pi)菜(cai)(cai)。