馬爾貝(bei)克(Malbec)是起源于法國西(xi)南部蓋爾(er)西(xi)(Quercy)卡奧爾(Cahors)產(chan)區(qu)的紅葡萄品(pin)種(zhong)。這(zhe)種(zhong)被廣泛稱為“Cot”的葡萄曾一度流行于(yu)波爾多(Bordeaux)地區(qu),尤其是在(zai)1956年霜災之(zhi)前。當其在(zai)波(bo)爾多(duo)漸漸失寵(chong)時,它在(zai)阿根(gen)廷的(de)出色表現又為它帶(dai)來了再次發展的(de)生機,最終(zhong)在(zai)阿根(gen)廷揚(yang)名世界,并逐(zhu)漸傳入智利、南非(fei)和澳大利亞(ya)等(deng)新世界葡(pu)萄酒國(guo)家。DNA圖譜檢測發現,馬爾貝克(ke)與黑(hei)普魯內拉(Prunelard Noir)以及夏朗德(de)黑瑪格德(de)蓮(Magdeleine Noire des Charentes)之間存在親(qin)子關系,而后者是梅洛(luo)(Merlot)的(de)母本,這意味(wei)著(zhu)馬爾貝克可能是梅洛(luo)的(de)兄弟。此外,自2011年起,阿根廷葡萄酒協會(Wines of Argentina)就將每年的(de)4月(yue)17日確定為“馬爾(er)貝克世界日”,以紀念法(fa)國農藝師米(mi)歇爾(er)·艾梅·普(pu)杰(Michel Aime Pouget)為推(tui)廣馬爾貝(bei)克的(de)(de)種植所做的(de)(de)重大(da)貢獻。
目前,馬爾貝克(ke)在全球的(de)種植面積約有100,000英畝,主要分布在阿(a)根廷、法國、美(mei)國、智利(li)、南(nan)非和澳大利(li)亞等。
1、阿根廷
阿根廷的馬(ma)爾貝(bei)克(ke)種植史源于1868年,由一(yi)名法國植(zhi)物學家(jia)最先開始種(zhong)植(zhi)。現在,馬爾貝克是(shi)阿根廷種(zhong)植(zhi)面積(ji)最廣、最出(chu)名的(de)優質葡萄品種(zhong),其種(zhong)植(zhi)面積(ji)多(duo)達(da)76,700英畝,主要集(ji)中在門多薩(sa)(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和薩爾塔(Salta)產區。阿(a)根廷出產的馬爾貝(bei)克(ke)葡萄酒帶有黑莓(mei)、李(li)子和黑櫻桃等風(feng)味(wei),而(er)隨著陳(chen)年,還會增加(jia)一些更加(jia)微妙的風(feng)味(wei),如牛奶巧克(ke)力、可可粉、紫羅(luo)蘭、皮革以及煙草等。
2、法國
馬爾貝克在法國(guo)的種植面積為15,000英畝,是(shi)波爾(er)多混釀(Bordeaux Blend)的5大葡(pu)萄(tao)品(pin)種之一(yi),主要(yao)產區(qu)有西南(nan)產區(qu)(South West France)、波爾多和盧瓦(wa)爾河谷(Loire Valley),其中(zhong)最具典型性的(de)要屬西南產區(qu)的(de)卡(ka)奧爾(er)子(zi)產區(qu)。來自(zi)卡(ka)奧爾(er)的(de)馬(ma)爾(er)貝(bei)克(ke)葡萄酒皮革味明顯,還有醋栗、烏梅以及(ji)青澀味;與卡(ka)奧爾(er)一(yi)樣,盧(lu)瓦爾(er)河谷(gu)的(de)馬(ma)爾(er)貝(bei)克(ke)葡萄酒也擁有較(jiao)高(gao)的(de)酸度(du),往往還伴有黑胡椒和香料味。法國(guo)馬(ma)爾(er)貝(bei)克(ke)葡萄酒單寧和酸度(du)都(dou)為中(zhong)等,酒精含量低,有不錯的(de)陳年潛力。
3、美國
馬爾貝克在(zai)美國(guo)的種植(zhi)面(mian)積為3,400英畝,主要產區有加(jia)利福尼(ni)亞州(California)、華盛頓(dun)州(Washington)和俄(e)勒岡州(zhou)(Oregon)。在加(jia)州,馬爾(er)貝(bei)克主要與其他葡萄(tao)品種一起(qi)混釀成梅里蒂奇(Meritage)葡(pu)萄酒(jiu),其(qi)作用是(shi)為了增加(jia)葡(pu)萄酒(jiu)的顏(yan)色和酸度,使葡(pu)萄酒(jiu)的單寧更加(jia)柔滑,如著名的“酒(jiu)王”作品(pin)一號(Opus One)就添(tian)加了少量的馬爾貝(bei)克。此外,很(hen)多酒莊也釀造(zao)馬爾貝(bei)克單(dan)一品種葡萄酒。
馬爾貝(bei)克的(de)(de)果(guo)皮顏色很深,果(guo)粒較(jiao)小,因(yin)此釀出來的(de)(de)葡萄酒顏色深邃,黑色水(shui)果(guo)香氣濃郁(yu),單寧含量(liang)較(jiao)高。它的(de)(de)抗寒性和(he)抗病性不佳,有遭遇春凍的(de)(de)危險,易感染(ran)病蟲害(hai)和(he)灰霉菌(Grey Rot),同時(shi)容易出現(xian)(xian)開花(hua)后停止生長(chang)以及果實脫落等問題。但總體上(shang)(shang),馬(ma)爾貝(bei)克(ke)的(de)(de)適應性較強,可種植(zhi)在各種類(lei)型的(de)(de)土(tu)壤(rang)上(shang)(shang),在石灰巖土(tu)壤(rang)中的(de)(de)表現(xian)(xian)較好(hao)。此外(wai),它偏愛高海拔(ba)地(di)區(qu)(qu)(qu)。在低海拔(ba)地(di)區(qu)(qu)(qu),馬(ma)爾貝(bei)克(ke)需要經(jing)過(guo)(guo)漫(man)長(chang)的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)才能(neng)(neng)達到合適的(de)(de)酸度。而高海拔(ba)地(di)區(qu)(qu)(qu)晝(zhou)夜溫差較大(da),非常(chang)適合馬(ma)爾貝(bei)克(ke)的(de)(de)生長(chang),其出產的(de)(de)葡萄(tao)能(neng)(neng)夠釀制出口感上(shang)(shang)乘、陳年能(neng)(neng)力強的(de)(de)葡萄(tao)酒。
典型香氣:紅醋(cu)栗、黑醋(cu)栗、藍莓、李子(zi)、雪(xue)松、甘草、可可、咖啡、丁香和煙熏等。