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馬爾貝克基本介紹

馬爾貝(bei)克（Malbec）是起(qi)源于法國西(xi)南部蓋爾西(xi)（Quercy）卡奧爾（Cahors）產區的紅葡(pu)萄(tao)品種。這種被廣泛稱(cheng)為“Cot”的葡萄曾一度流行于波爾多（Bordeaux）地區，尤(you)其是(shi)在1956年(nian)霜災之(zhi)前。當其在(zai)波爾多漸漸失寵時，它在(zai)阿根廷的(de)(de)出色表現又為它帶來了(le)再次發展的(de)(de)生機，最終在(zai)阿根廷揚名世(shi)界，并逐(zhu)漸傳入智利、南非和澳大利亞等新世(shi)界葡(pu)萄酒國家(jia)。DNA圖(tu)譜(pu)檢(jian)測(ce)發(fa)現，馬爾貝克(ke)與(yu)黑普魯內拉（Prunelard Noir）以及夏朗德黑(hei)瑪格德蓮(lian)（Magdeleine Noire des Charentes）之間存(cun)在親子關系，而后者是梅洛（Merlot）的(de)母(mu)本，這意味著馬(ma)爾貝(bei)克可能是梅洛(luo)的(de)兄(xiong)弟。此(ci)外(wai)，自2011年起，阿根(gen)廷葡萄酒協(xie)會（Wines of Argentina）就將每(mei)年的4月17日確定為“馬爾(er)貝(bei)克世界日”，以紀(ji)念法國農藝師米歇(xie)爾(er)·艾梅·普杰（Michel Aime Pouget）為推廣馬爾貝克的種植所做的重大(da)貢獻。

馬爾貝克生長與分布

目前(qian)，馬爾貝克在全球(qiu)的種(zhong)植面積約有100,000英畝(mu)，主要分布在阿根廷、法國、美國、智利(li)(li)、南非(fei)和(he)澳大利(li)(li)亞等(deng)。

1、阿根廷

阿(a)根廷的馬爾貝克種植史源于1868年，由一名(ming)法國(guo)植(zhi)物學家(jia)最先(xian)開始種植(zhi)。現在，馬爾貝克是阿根廷種植(zhi)面積最廣(guang)、最出名(ming)的優質葡萄(tao)品種，其種植(zhi)面積多達(da)76,700英畝(mu)，主(zhu)要集中在門多薩（Mendoza）、圣胡(hu)安(an)（San Juan）和(he)薩爾(er)塔（Salta）產(chan)區。阿根廷出產(chan)的馬爾貝克(ke)葡萄酒帶有黑莓、李子和黑櫻桃等風味(wei)，而隨(sui)著(zhu)陳(chen)年，還(huan)會增(zeng)加(jia)一些更加(jia)微妙的風味(wei)，如牛奶(nai)巧克(ke)力、可可粉、紫羅蘭、皮(pi)革以及(ji)煙草等。

2、法國

馬爾貝克(ke)在法(fa)國的種植面積為15,000英畝，是波(bo)爾(er)多(duo)混釀（Bordeaux Blend）的5大葡萄(tao)品種之一，主(zhu)要產區(qu)有西(xi)南產區(qu)（South West France）、波爾多(duo)和盧瓦爾河谷（Loire Valley），其中最具典型性的(de)要屬西南(nan)產(chan)區的(de)卡(ka)奧爾(er)子產(chan)區。來(lai)自卡(ka)奧爾(er)的(de)馬(ma)爾(er)貝(bei)克葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)皮革味明顯(xian)，還有(you)(you)醋栗、烏梅(mei)以及青(qing)澀(se)味；與卡(ka)奧爾(er)一(yi)樣，盧瓦爾(er)河谷的(de)馬(ma)爾(er)貝(bei)克葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)也擁有(you)(you)較高的(de)酸度，往(wang)往(wang)還伴有(you)(you)黑胡椒和香料味。法國(guo)馬(ma)爾(er)貝(bei)克葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)單寧和酸度都為(wei)中等，酒(jiu)精含量低，有(you)(you)不(bu)錯的(de)陳年潛力。

3、美國

馬(ma)爾貝克(ke)在(zai)美國的種植面積為3,400英畝，主要產區有加利福(fu)尼(ni)亞(ya)州（California）、華盛頓州(zhou)（Washington）和俄勒岡州（Oregon）。在加州，馬爾貝克主要與其他葡萄品種一起混釀成梅里蒂(di)奇（Meritage）葡(pu)萄酒，其作用是為了(le)增加(jia)葡(pu)萄酒的(de)顏色和酸度，使葡(pu)萄酒的(de)單寧更加(jia)柔(rou)滑，如著名的(de)“酒王”作品一(yi)號（Opus One）就添加(jia)了少量(liang)的馬爾貝克(ke)。此(ci)外，很多酒莊也釀(niang)造馬爾貝克(ke)單一品種葡(pu)萄酒。

馬爾貝克形態及特征

馬爾貝克的(de)果(guo)皮(pi)顏(yan)色很深，果(guo)粒較小，因此釀出來的(de)葡萄酒(jiu)顏(yan)色深邃，黑色水(shui)果(guo)香氣濃(nong)郁，單寧含量較高。它的(de)抗寒性和抗病(bing)性不佳，有遭遇春凍的(de)危險，易感染病(bing)蟲害和灰霉菌（Grey Rot），同時容易(yi)出現開花(hua)后停(ting)止生長(chang)(chang)(chang)以(yi)及果實脫落等問題。但總(zong)體上，馬爾(er)貝克(ke)的(de)適應性較強，可種植在(zai)各(ge)種類(lei)型的(de)土(tu)壤上，在(zai)石灰巖(yan)土(tu)壤中的(de)表現較好。此外，它偏愛高(gao)海(hai)拔地區(qu)(qu)。在(zai)低海(hai)拔地區(qu)(qu)，馬爾(er)貝克(ke)需要經過(guo)漫長(chang)(chang)(chang)的(de)過(guo)程才能達到合適的(de)酸度。而高(gao)海(hai)拔地區(qu)(qu)晝夜溫差較大，非常適合馬爾(er)貝克(ke)的(de)生長(chang)(chang)(chang)，其出產的(de)葡(pu)萄能夠釀制(zhi)出口感上乘、陳(chen)年能力強的(de)葡(pu)萄酒。

典型香氣：紅醋(cu)(cu)栗、黑醋(cu)(cu)栗、藍莓、李子、雪(xue)松(song)、甘草(cao)、可可、咖啡、丁香(xiang)和煙(yan)熏等。