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基本介紹

鯡魚又叫青魚，它們長著(zhu)流線型的銀(yin)色身(shen)體和(he)鱗片，像一支支銀(yin)色飛鏢。它們喜歡(huan)成(cheng)群游動(dong)，這(zhe)樣可以防止其他魚類的攻擊，但同(tong)時也意味(wei)著(zhu)用網捕(bu)撈它們是一件輕而易(yi)舉的事情。

鯡魚(yu)的產卵(luan)量非常大，一條雌魚(yu)每次可產4萬枚黏性的卵(luan)。這些(xie)卵(luan)附(fu)著在海草或巖石上，就(jiu)像密(mi)集的葡萄般圓潤晶瑩。大約(yue)兩(liang)周以后，幼魚(yu)就(jiu)孵化出來(lai)了。

常見種類

鯡(fei)魚(yu)中最(zui)負盛(sheng)名的(de)(de)當屬大西洋(yang)鯡(fei)，它在(zai)我(wo)國(guo)的(de)(de)商店比(bi)別的(de)(de)魚(yu)常見(jian)。它們生(sheng)活在(zai)北大西洋(yang)，很少越(yue)過浮冰形成的(de)(de)界際。但是產卵卻要回游(you)到挪威(wei)南部的(de)(de)海(hai)岸(an)。這(zhe)種魚(yu)的(de)(de)鱗(lin)片容易脫落，體內脊椎骨多達60塊，創下鯡(fei)魚(yu)家族的(de)(de)最(zui)高紀錄。

波羅(luo)的(de)(de)海鯡是大西洋鯡的(de)(de)變種。這(zhe)種小型魚(yu)就是生(sheng)長6~7年也很難長到(dao)20厘米(mi)。它們以浮(fu)游生(sheng)物(wu)為食，容易適應(ying)淡水(shui)生(sheng)活。在(zai)捕撈到(dao)的(de)(de)波羅(luo)的(de)(de)海鯡魚(yu)中(zhong)的(de)(de)有(you)時會碰“大個的(de)(de)”，體(ti)長達到(dao)38厘米(mi)。海鯡是波羅(luo)的(de)(de)海主要的(de)(de)魚(yu)種。這(zhe)里捕魚(yu)量(liang)的(de)(de)一半都是鯡魚(yu)。

波(bo)羅(luo)(luo)的(de)海(hai)還(huan)有一(yi)種(zhong)鯡(fei)形目魚(yu)——波(bo)羅(luo)(luo)的(de)海(hai)黍(shu)鯡(fei)，或稱之為棱鯡(fei)。捕撈到的(de)這種(zhong)小生靈(ling)占(zhan)波(bo)羅(luo)(luo)的(de)海(hai)全部捕魚(yu)量的(de)200%。黍(shu)鯡(fei)生活在(zai)黑海(hai)和(he)地中(zhong)海(hai)、北海(hai)和(he)挪威(wei)海(hai)以及(ji)火地島和(he)新西蘭的(de)沿海(hai)。

鯡(fei)形目魚中(zhong)可捕撈的(de)(de)對象如(ru)此之多，就是最愛挑剔的(de)(de)美食(shi)家也難以分辨(bian)得清。僅在里(li)海就有(you)5種棱(leng)鯡(fei)。我(wo)國把它(ta)稱作里(li)海棱(leng)鯡(fei)。它(ta)們(men)之中(zhong)有(you)普通的(de)(de)里(li)海棱(leng)鯡(fei)、鯤形棱(leng)鯡(fei)和在深的(de)(de)水層生活的(de)(de)大(da)眼(yan)棱(leng)鯡(fei)。在黑海中(zhong)有(you)黑海一亞速海棱(leng)鯡(fei)，而在與其相鄰的(de)(de)阿搏拉烏湖中(zhong)有(you)淡水棱(leng)鯡(fei)。里(li)海有(you)四(si)種黑背(bei)西鯡(fei)。四(si)個變種的(de)(de)伏爾加河鯡(fei)魚也是盡人(ren)皆知。

生長與分布

鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)生活在(zai)(zai)從(cong)拉(la)布拉(la)多到(dao)佛羅里(li)達之間的(de)大西洋，這種(zhong)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)背(bei)脊上的(de)皮膚呈藍綠色的(de)深色陰(yin)影，身體兩側為銀(yin)色，在(zai)(zai)每側魚(yu)(yu)(yu)鰓背(bei)后有4個或更多的(de)暗色斑點(dian)。河鯡(fei)是大西洋最常見的(de)魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)，但在(zai)(zai)波羅的(de)海、北(bei)海和地中海也有發現。

20世(shi)紀70年代開(kai)發為黃海漁業新興地方種(zhong)群(qun)，有(you)相當(dang)產(chan)量，此魚(yu)也是世(shi)界(jie)重要經濟魚(yu)類之一(yi)。我國東(dong)海、南(nan)海另分布(bu)有(you)同(tong)科的圓腹鯡魚(yu)，體長僅14厘米(mi)左右(you)，有(you)一(yi)定產(chan)量。

形態及特征

硬骨魚(yu)綱(gang)，鯡形目，鯡科。又名青(qing)魚(yu)，為海洋珍貴小型(xing)經濟(ji)魚(yu)類，具有冷水洄游習性。

魚(yu)體呈側扁型(xing)，長20~40cm，魚(yu)頭較小(xiao)，魚(yu)眼(yan)較大，口大鰓裂(lie)較長，鱗(lin)片細小(xiao)，側線較平直，魚(yu)體顏(yan)色為青藍(lan)色，背鰭、臀鰭較對稱，尾(wei)柄較細，魚(yu)的尾(wei)鰭呈楔形。

鯡魚的肉質色(se)澤(ze)潔白(bai)，質地堅實，滋味(wei)鮮美，一般常用來(lai)制作咸(xian)魚制品(pin)，適宜燒烤使用。我(wo)國的主要產地是山(shan)東的青島(dao)、煙臺，遼(liao)寧大連，捕獲季節主要集中在10~11月。

許多鯡(fei)魚(yu)(yu)沒有牙齒(chi)或者牙齒(chi)個小(xiao)無力。它的(de)魚(yu)(yu)鰾(biao)與(yu)胃相通，因(yin)此可以在(zai)胃中(zhong)儲存備用的(de)氣(qi)體。魚(yu)(yu)鰾(biao)的(de)兩個突(tu)起物與(yu)左右兩個耳(er)軟骨囊相連(lian)，取(qu)代了(le)魚(yu)(yu)的(de)耳(er)鼓。這些魚(yu)(yu)喜歡過群(qun)居(ju)生(sheng)活，以小(xiao)的(de)浮游(you)(you)生(sheng)物為食。大多數的(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)要(yao)長游(you)(you)3千(qian)公里，季(ji)節性回游(you)(you)到育肥、產卵(luan)或者過冬的(de)地方，如里海的(de)黑背西(xi)鯡(fei)就(jiu)是這樣(yang)做的(de)。

生活習性

鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)，也稱青(qing)條、紅線魚(yu)(yu)、太(tai)平洋鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)等。我(wo)(wo)國北(bei)方黃(huang)、渤海地區(qu)4~5月(yue)份的(de)特產魚(yu)(yu)類(lei)。鯡(fei)(fei)科，冷(leng)水性上層洄游性魚(yu)(yu)類(lei)。體延(yan)長，側扁，長約(yue)20厘米，背部(bu)青(qing)灰色(se)，腹部(bu)銀白色(se)，具細小棱鱗(lin)。以浮游生物為食，一般體重不足250克。春季，它們(men)由北(bei)太(tai)平洋南徙至我(wo)(wo)國華北(bei)近海產卵，其卵場在距岸較遠的(de)島(dao)礁(jiao)周圍(wei)。產卵后，隨海流集結成(cheng)群的(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)消(xiao)失無蹤。

鯡(fei)魚能夠調節自身對光的適應能力，使魚體(ti)(ti)能順利(li)(li)地進入(ru)各種深淺不(bu)同的水層中捕(bu)獲食物，以橈足類、翼足類和(he)其(qi)他浮游(you)甲殼動物以及魚類的幼(you)體(ti)(ti)為食。成大群(qun)(qun)(qun)游(you)動，在(zai)集(ji)(ji)群(qun)(qun)(qun)洄游(you)開始(shi)前的2~3d，有(you)少數顏(yan)色鮮明的大型個(ge)體(ti)(ti)作先頭部(bu)隊開路，密集(ji)(ji)的鯡(fei)魚群(qun)(qun)(qun)，在(zai)海岸附近水深8m左右(you)的地方(fang)游(you)弋1~2d后，便進入(ru)海藻叢(cong)生的淺水處進行(xing)生殖。鯡(fei)魚集(ji)(ji)群(qun)(qun)(qun)十分(fen)利(li)(li)于(yu)它們(men)繁衍后代和(he)有(you)效地保護好仔魚，同時集(ji)(ji)群(qun)(qun)(qun)又(you)是(shi)一種集(ji)(ji)體(ti)(ti)行(xing)動，大家(jia)通力協作，便于(yu)覓食。

繁殖方式

鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)自(zi)12月至仲夏產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)，產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)時間取(qu)決于(yu)緯(wei)度(du)和溫度(du)。每條雌魚(yu)(yu)可(ke)產(chan)(chan)4萬(wan)枚黏(nian)性的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)，附著于(yu)草或巖石上；約2周幼魚(yu)(yu)孵出。鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)游向近岸產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)，產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)后(hou)魚(yu)(yu)群(qun)分(fen)散。大(da)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)場每年(nian)的(de)(de)(de)捕獲(huo)量(liang)差異極(ji)大(da)，因為幼魚(yu)(yu)種(zhong)(zhong)群(qun)存活率每年(nian)不(bu)同(tong)。幼魚(yu)(yu)約4年(nian)后(hou)成熟(shu)，壽命(ming)可(ke)達20年(nian)。鯡(fei)(fei)(fei)屬的(de)(de)(de)其他(ta)種(zhong)(zhong)類(lei)(如黍鯡(fei)(fei)(fei)或北歐沙(sha)丁魚(yu)(yu))和鯡(fei)(fei)(fei)科的(de)(de)(de)其他(ta)種(zhong)(zhong)類(lei)(如金綠(lv)西(xi)(xi)鯡(fei)(fei)(fei)和灰西(xi)(xi)鯡(fei)(fei)(fei))以及各種(zhong)(zhong)較少見的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)亦稱鯡(fei)(fei)(fei)。還有(you)其他(ta)幾科的(de)(de)(de)一些魚(yu)(yu)亦俗稱為鯡(fei)(fei)(fei)，如寶刀魚(yu)(yu)俗稱狼鯡(fei)(fei)(fei)。

鯡(fei)魚(yu)(yu)是(shi)重要的(de)經濟魚(yu)(yu)類(lei)；其魚(yu)(yu)群(qun)之(zhi)(zhi)密，個體(ti)之(zhi)(zhi)多，無與(yu)倫比，可以說它是(shi)世界上產量最大的(de)一種(zhong)魚(yu)(yu)。鯡(fei)魚(yu)(yu)為什么能得以如此大量的(de)繁殖呢，原因是(shi)鯡(fei)魚(yu)(yu)善于調劑光照(zhao)，使魚(yu)(yu)體(ti)能順利地進(jin)入各種(zhong)深(shen)淺不同的(de)水(shui)層中捕獲食物的(de)緣故。

鯡魚的(de)(de)(de)(de)成群游動(dong)(dong)，是一個(ge)十(shi)分壯麗的(de)(de)(de)(de)場面(mian)。鯡魚在(zai)集群洄游開(kai)始前的(de)(de)(de)(de)2~3天，有少數顏色(se)鮮明的(de)(de)(de)(de)大型個(ge)體(ti)作先頭部隊(dui)開(kai)路，接(jie)踵(zhong)而來的(de)(de)(de)(de)便(bian)是密集的(de)(de)(de)(de)魚群出現在(zai)岸邊(bian)。漁(yu)人根據岸邊(bian)水的(de)(de)(de)(de)顏色(se)、海水的(de)(de)(de)(de)動(dong)(dong)向(xiang)和竄動(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)魚群所濺(jian)起(qi)的(de)(de)(de)(de)特殊水花(hua)以及(ji)天空中大群海鳥的(de)(de)(de)(de)盤旋(xuan)和嗚叫聲，就能準確地判斷出大魚群來臨。此時就要(yao)馬(ma)上安置網具進行捕撈了。

密(mi)集的(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)(qun)，在海岸附(fu)近水(shui)深(shen)8米左右(you)(you)的(de)地(di)方游(you)弋1~2天后(hou)，便進入海藻叢(cong)生的(de)淺水(shui)處進行生殖。雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)產卵、雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)排(pai)精(jing)(jing)。鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)卵子(zi)是粘性卵，受(shou)精(jing)(jing)卵粘著(zhu)在海藻上，新生命也就(jiu)隨之開始了。因為鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)產卵場所(suo)(suo)水(shui)深(shen)只有(you)1米左右(you)(you)，由于(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)(qun)過于(yu)密(mi)集，所(suo)(suo)以(yi)上層(ceng)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭部和脊背(bei)都(dou)會(hui)露出水(shui)面。雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)排(pai)出的(de)大量(liang)精(jing)(jing)液(ye)，致(zhi)使海水(shui)都(dou)因此而變成白色膠狀的(de)樣子(zi)。

鯡魚(yu)為(wei)什(shen)么(me)要如此(ci)密集而行(xing)呢， 這也是長期(qi)外界(jie)自(zi)然環境作(zuo)用的(de)結(jie)果。因為(wei)鯡魚(yu)集群(qun)十分利于(yu)(yu)它(ta)們繁衍后代(dai)和(he)有(you)(you)效地保護(hu)好仔(zi)魚(yu)，同時集群(qun)又(you)是一種集體(ti)行(xing)動，大(da)家(jia)通力協(xie)作(zuo)，便(bian)于(yu)(yu)覓食。另外，集群(qun)對于(yu)(yu)防御敵(di)害(hai)也有(you)(you)著(zhu)積(ji)極作(zuo)用。因為(wei)鯡魚(yu)密集成(cheng)大(da)群(qun)快速游(you)動的(de)線條(tiao)(tiao)和(he)閃爍不(bu)定的(de)形(xing)狀，把敵(di)害(hai)弄得眼花繚亂，很(hen)難把注意力集中在(zai)某一條(tiao)(tiao)魚(yu)身上，即使(shi)敵(di)害(hai)沖(chong)入魚(yu)群(qun)把密集的(de)隊(dui)伍沖(chong)散，被吃掉的(de)魚(yu)也為(wei)數(shu)不(bu)多(duo)。所(suo)以集群(qun)行(xing)動在(zai)鯡魚(yu)的(de)生活中，有(you)(you)著(zhu)極其重要的(de)意義和(he)作(zuo)用。

價值及其他

營養價值

鯡魚的主要(yao)營(ying)養成(cheng)分為蛋白質和(he)脂肪，其中脂肪的含(han)量較(jiao)其他魚類(lei)高，因此，所含(han)熱量也比較(jiao)高。另外，還含(han)有(you)豐富(fu)的鐵、維(wei)生素B12，最(zui)適合用來(lai)預防貧血。

經濟價值

17世紀的(de)荷蘭之所以能夠(gou)成為(wei)世界的(de)經濟中(zhong)心(xin)，是因為(wei)每年夏季鯡魚游到荷蘭的(de)北部海區，每年約有1000萬噸的(de)鯡魚不僅解決食用(yong)，而且有大(da)量出口(kou)。同時帶動了相關產業(ye)如(ru)木材、造船、織網(wang)和鹽業(ye)。

鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)促進(jin)了(le)荷蘭(lan)經濟迅速(su)發展(zhan)，尤其帶動了(le)港(gang)口和城市的新建(jian)(jian)。中世紀時期(qi)，阿姆斯特丹(dan)、恩克屋和弗拉丁(ding)都(dou)是鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的重(zhong)要港(gang)口。尤其阿姆斯特丹(dan)有“建(jian)(jian)在鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)骨頭上(shang)的城市”之稱。 隨(sui)著(zhu)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)產業的發展(zhan)，從(cong)1850年開(kai)始，鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)港(gang)口發展(zhan)到斯海(hai)(hai)弗寧、貓區、贊佛等沿海(hai)(hai)城市，荷蘭(lan)在北海(hai)(hai)作業的捕鯡(fei)(fei)船(chuan)就有3000多艘(sou)，5萬多漁民出(chu)(chu)海(hai)(hai)捕鯡(fei)(fei)。荷蘭(lan)從(cong)出(chu)(chu)口鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)，海(hai)(hai)上(shang)貿易，很快變(bian)為一個富(fu)國(guo)。

鯡(fei)魚(yu)(yu)是(shi)一種(zhong)重要的經濟(ji)魚(yu)(yu)類，其魚(yu)(yu)群之密(mi)，個(ge)體之多簡直無(wu)與倫(lun)比(bi)，可以說是(shi)世(shi)界(jie)上產量最大(da)的種(zhong)魚(yu)(yu)。成群的鯡(fei)魚(yu)(yu)在海(hai)中游動，場面十(shi)分壯觀。

漁人根據岸邊(bian)水的(de)顏色、海水的(de)動向、竄動的(de)魚群(qun)所濺(jian)起的(de)特(te)殊水花，以及天空(kong)中大(da)群(qun)海鳥的(de)盤旋和鳴叫(jiao)聲，就能準確地判斷出(chu)大(da)魚群(qun)的(de)來(lai)臨。