鹽水鴨脯所需食材

主料：鴨胸脯肉；

調料：食鹽，蔥，姜，八(ba)角，花椒(jiao)，料酒，水。

鹽水鴨脯制作方法

1、準備好所需食材，鴨胸肉洗(xi)凈，用(yong)紙巾將表(biao)面擦干(gan)；

2、鹽(yan)和(he)花椒(jiao)放入炒鍋(guo)中，小(xiao)火加(jia)熱翻炒，使鹽(yan)和(he)花椒(jiao)均勻受熱，至(zhi)顏色微微發黃散發出(chu)香(xiang)味，熄火后晾涼備用；

3、將炒(chao)過的鹽涂擦在鴨(ya)胸肉表面，放入冰箱冷(leng)藏腌(a)制約2小(xiao)時；老姜切(qie)片(pian)，大(da)蔥切(qie)成小(xiao)段；

4、鍋中(zhong)(zhong)注(zhu)入足量(liang)清水，加入老姜、大蔥、料(liao)酒、八角和腌制鴨胸(xiong)的花椒，大火燒開后將鴨胸(xiong)表面(mian)的鹽(yan)擦掉；放入鍋中(zhong)(zhong)小火燜煮15分鐘，用筷(kuai)子穿刺鴨(ya)肉(rou)無血(xue)水熟透(tou)即可(ke)關(guan)火；

5、取出鴨胸(xiong)肉，讓其(qi)自(zi)然風干(gan)冷卻，斜刀切成厚(hou)片裝盤(pan)即(ji)可上桌(zhuo)。

鹽水鴨脯食用須知

1、可用整只鴨子來制(zhi)作，調味料(liao)的用量(liang)也要適當增加(jia)。

2、鴨(ya)肉要腌制一段時(shi)間才進味，但時(shi)間太(tai)長鴨(ya)肉容易過咸(xian)，這個可以根據(ju)自己用鹽量(liang)來調整，現在天氣太(tai)熱了，最好放入冰箱冷藏腌制。