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黃豆芽炒肉的家常做法

原料：黃豆(dou)芽、里脊(ji)肉、胡蘿卜、香菜梗(geng)、雞蛋清、植物(wu)油、精鹽、生抽、料酒、蠔油、白糖、淀粉、白胡椒粉。

步驟：

1、里脊(ji)肉切(qie)絲(si)，胡蘿卜洗凈去(qu)皮切(qie)絲(si)，姜切(qie)絲(si)，蔥切(qie)成(cheng)蔥花(hua)，香菜去(qu)葉洗凈切(qie)段(duan)，雞蛋清(qing)磕入(ru)碗里備用；

2、肉絲收入(ru)碗里，加(jia)入(ru)少量的(de)精鹽、料酒、白胡椒粉(fen)抓(zhua)勻腌漬一會，再放入(ru)雞蛋(dan)清和干淀粉(fen)抓(zhua)勻待(dai)用；

3、鍋中加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)燒開(kai)，加(jia)入(ru)少量的精鹽，放入(ru)黃(huang)豆芽焯(zhuo)燙，斷生時撈出涼水(shui)投涼。

4、撿取豆皮，撈出控凈水分裝(zhuang)盤(pan)待用。

5、凈鍋坐(zuo)火，加(jia)入植(zhi)物油燒至4成(cheng)熱時。

6、放入肉絲(si)滑(hua)炒，肉絲(si)發白時(shi)，放入胡蘿(luo)卜絲(si)一(yi)起滑(hua)炒。

7、倒入(ru)笊籬里控油后裝入(ru)盤中(zhong)待用(yong)。

8、兌碗汁(zhi)：碗中加入生抽、蠔油、精(jing)鹽、白胡椒粉、白糖(tang)、淀粉、料酒調(diao)成汁(zhi)待用。

9、鍋中加入少(shao)量(liang)底油燒熱，下蔥花和姜絲爆香，然后放入香菜(cai)梗、肉(rou)絲、黃豆(dou)芽(ya)翻炒。

10、潑入碗汁炒(chao)勻(yun)即(ji)可。

黃豆芽炒肉的營養價值

黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)具有(you)清熱(re)明目(mu)、補(bu)氣養血、防(fang)止牙齦出血、心(xin)血管(guan)硬化及低膽固醇等功效(xiao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)中所(suo)含(han)的維(wei)生(sheng)素E能保護皮膚和毛細血管(guan)，防(fang)止小動(dong)脈硬化，防(fang)治老(lao)年高血壓。另外(wai)因為(wei)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)富含(han)維(wei)C，是美容食品。常(chang)吃黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)能營養毛發，使(shi)頭發保持烏黑光亮，對面部(bu)雀斑有(you)較好的淡化效(xiao)果。吃黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)對青少年生(sheng)長發育、預防(fang)貧血等大有(you)好處。常(chang)吃黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)有(you)健腦、抗疲勞、抗癌作用(yong)。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需(xu)要(yao)。制(zhi)(zhi)作(zuo)黃豆芽炒肉(rou)時，將黃豆芽清洗干凈(jing)，和鍋中的肉(rou)絲一(yi)起炒制(zhi)(zhi)即可