豬(zhu)(zhu)(zhu)脆(cui)骨(gu)(gu)是(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)月(yue)牙骨(gu)(gu)、豬(zhu)(zhu)(zhu)耳朵和豬(zhu)(zhu)(zhu)排(pai)骨(gu)(gu)前(qian)端。豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)身(shen)上脆(cui)骨(gu)(gu)含量(liang)比較(jiao)高的(de)(de)(de)部位一(yi)般(ban)是(shi)月(yue)牙骨(gu)(gu),這個位置的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)頭非(fei)(fei)常的(de)(de)(de)脆(cui),其中(zhong)含有的(de)(de)(de)肉比較(jiao)少,脆(cui)骨(gu)(gu)含量(liang)高,吃起來非(fei)(fei)常的(de)(de)(de)脆(cui),口感非(fei)(fei)常好,是(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)前(qian)腿和扇面(mian)骨(gu)(gu)連接(jie)起來的(de)(de)(de)一(yi)塊骨(gu)(gu)頭,這塊骨(gu)(gu)頭比較(jiao)少,如果只想(xiang)要吃豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)脆(cui)骨(gu)(gu),就需要將這個部位單(dan)獨提取(qu)出來,豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)排(pai)骨(gu)(gu)上也(ye)含有一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)脆(cui)骨(gu)(gu),只不過排(pai)骨(gu)(gu)上的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)脆(cui)骨(gu)(gu)比較(jiao)少,單(dan)獨提取(qu)出來不容易(yi)。
一、功效
1、補(bu)鈣:豬(zhu)脆骨的礦物質含量較(jiao)豐富,如鈣、磷(lin)、鐵、鉀、鎂(mei)等(deng),其(qi)中的鈣含量比較(jiao)高,可以達到補(bu)鈣的效果。
2、補充膠原(yuan)蛋(dan)(dan)白:豬脆骨的(de)膠原(yuan)蛋(dan)(dan)白含量(liang)較豐富,可以為人體提供所需的(de)膠原(yuan)蛋(dan)(dan)白,使皮膚變得(de)更加光滑。
二、作用
1、改善營養不良:豬脆骨中的營養成(cheng)分較豐富,含有多種微量元素,有助于提高自身(shen)免(mian)疫力和(he)抵抗力。
2、改(gai)(gai)善缺鈣(gai)(gai):豬脆(cui)骨(gu)里面的鈣(gai)(gai)含量(liang)比(bi)較(jiao)高,有助于改(gai)(gai)善缺鈣(gai)(gai)的癥狀,使骨(gu)骼的骨(gu)密質度得(de)到保護,也能減少骨(gu)折的幾率。
3、改(gai)善(shan)皮(pi)膚(fu)松弛(chi):豬脆骨所(suo)含的膠原蛋白可以為皮(pi)膚(fu)提(ti)供(gong)營養(yang),有助于改(gai)善(shan)皮(pi)膚(fu)松弛(chi),也能延緩(huan)皮(pi)膚(fu)的衰老速度。
土豆燒脆骨
主要(yao)食(shi)材(cai):脆骨、土(tu)豆(dou)
詳細制作步驟:
1、脆(cui)骨沖洗干凈,冷水下(xia)鍋焯(zhuo)水3分鐘(zhong)。焯(zhuo)水時(shi)一定要(yao)冷水下(xia)鍋,等水煮(zhu)沸3分鐘(zhong)撈出,可有(you)效去(qu)除脆(cui)骨里的雜質和血水。
2、準備姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)節、香葉、八角、草果、肉桂(gui)、干(gan)辣椒、冰糖。
3、熱鍋涼油,放(fang)脆骨和一半的姜片煸炒(chao)(chao),炒(chao)(chao)到(dao)肉質發緊,等水分即將收干時放(fang)冰糖(tang)。小火慢(man)炒(chao)(chao),要(yao)炒(chao)(chao)到(dao)冰糖(tang)融化,脆骨上色。
4、接著淋(lin)入(ru)料(liao)(liao)酒、老抽、生抽炒(chao)出(chu)香味,加入(ru)熱(re)水,水量沒(mei)過脆骨即可。(同時放入(ru)步驟2準備好(hao)的(de)香料(liao)(liao))
5、小火慢燉(dun)40分鐘(zhong),此(ci)時加入土豆,放鹽(yan)調味(wei)。我一般(ban)都是最后放鹽(yan),肉易(yi)爛(lan)易(yi)熟。
6、再(zai)燉20分鐘,大火收汁即可。在收汁的時候,放少許香醋(cu),起到去膩提(ti)香的作用。
脆骨(gu)這樣(yang)做比排骨(gu)更(geng)好吃,松爛入味,肉香四(si)溢,下飯特別香。
小貼士:脆骨(gu)(gu)要冷水下(xia)鍋焯水,可(ke)以(yi)更好地去除腥味以(yi)及血水。在(zai)燉排骨(gu)(gu)的(de)時候(hou)要加熱水,因為冷水會使肉質縮緊(jin),不(bu)易燉爛。熱水會使肉質變得松軟,一(yi)個多小時就可(ke)以(yi)松爛離骨(gu)(gu),好吃入味。