椒(jiao)(jiao)鹽帶(dai)魚是一道家常菜,主(zhu)要食材是帶(dai)魚。帶(dai)魚是中國四(si)大海產(chan)之一,營養價值高(gao),帶(dai)魚性溫,具有暖胃補腎養血的(de)作用。椒(jiao)(jiao)鹽帶(dai)魚的(de)味道很(hen)不錯,帶(dai)有一點(dian)椒(jiao)(jiao)鹽的(de)香氣,還有帶(dai)魚本(ben)身的(de)咸鮮。
方法一:
清(qing)洗帶(dai)(dai)魚可以先(xian)用(yong)水清(qing)洗帶(dai)(dai)魚,用(yong)刀刮去帶(dai)(dai)魚表面(mian)的鱗(lin)片,用(yong)剪刀剖開(kai)內(nei)臟,取出(chu)內(nei)臟清(qing)洗干凈即可。具體操作方法如下:
1、刮去(qu)鱗片:先(xian)用(yong)水清(qing)洗帶(dai)魚(yu),用(yong)刀刮去(qu)帶(dai)魚(yu)表面(mian)的鱗片。
2、取出內(nei)臟(zang):剪去帶魚的頭(tou)部,用剪刀剖(pou)開(kai)內(nei)臟(zang),取出內(nei)臟(zang)清洗(xi)干(gan)凈。
3、剪(jian)去(qu)魚(yu)鰭:用剪(jian)刀(dao)剪(jian)去(qu)魚(yu)鰭,剪(jian)掉之后將帶魚(yu)剪(jian)成一(yi)段一(yi)段的,沖洗(xi)干凈即可。
方法二:
1、加(jia)入面粉(fen):將帶魚(yu)放在(zai)容器(qi)中,加(jia)入一勺面粉(fen),用手揉搓均勻。
2、倒(dao)入淘米水:揉搓均勻之后,將淘米完米的淘米水倒(dao)入。
3、用清水清洗:用手再次(ci)揉搓(cuo)帶魚,用清水將帶魚清洗干凈即(ji)可。
方法三:
1、將魚(yu)頭切掉:準備一條帶(dai)魚(yu),先用刀將魚(yu)頭切掉。
2、去除(chu)內(nei)臟:魚頭切掉之后(hou),破開魚肚去除(chu)內(nei)臟。
3、撕掉魚鰭:去除內臟后,將魚鰭撕下來清洗干凈即可。
食材:
帶魚1條(tiao)、料(liao)酒2湯匙、鹽適(shi)量(liang)、淀粉(fen)適(shi)量(liang)、胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)、五香(xiang)粉(fen)適(shi)量(liang)、椒鹽粉(fen)適(shi)量(liang)、食用油適(shi)量(liang)。
步驟:
1、帶(dai)魚(yu)清洗干凈后(hou)切段。
2、帶(dai)魚裝入(ru)盤中,倒入(ru)料酒(jiu)、椒鹽、生抽(chou)、姜片、蒜片和面粉,抓拌均勻腌制半(ban)小(xiao)時。
3、平頂鍋(guo)內燒油下(xia)入(ru)帶魚(yu)小火慢煎,隨時翻面。
4、小火慢煎(jian)至熟,表面(mian)金黃(huang)色即可撈出控油,吃時撒上椒鹽粉即可。