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八寶豆腐食用價值

豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)主要以大豆(dou)(dou)(dou)為原料加工(gong)制成的(de)，含有較多的(de)蛋白(bai)質和脂(zhi)肪(fang)，常食，可清(qing)潔腸胃、清(qing)熱潤燥、生津止渴、補中益氣，非常適于熱性(xing)體質者調理(li)身體，八寶豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)對(dui)病后調養、減肥(fei)、細膩肌膚亦很有好(hao)處(chu)。

八寶豆腐制作方法

用料：滑(hua)豆腐、蝦仁、龍利魚片、冷(leng)凍玉(yu)米(mi)(mi)粒、冷(leng)凍胡蘿卜粒、冷(leng)凍青豆、冬菇、瑤柱、小蝦米(mi)(mi)、蔥、雞湯、鹽、糖、玉(yu)米(mi)(mi)油、淀粉水(shui)、料酒、太白粉

做法：

1、豆腐(fu)切小塊，小蝦米和(he)瑤柱洗凈，用溫(wen)水(shui)泡軟，冬菇泡發，切小丁(ding)，蝦仁和(he)魚片切小丁(ding)，用料酒和(he)太(tai)白粉腌十分鐘，玉米，胡蘿(luo)卜青豆用水(shui)沖洗一遍，瀝干水(shui)份(fen)，蔥切蔥花。

2、豆腐放開水里(li)汆燙2-3分鐘，倒出瀝干水份。

3、熱油鍋，把一半蔥花爆香，放(fang)入蝦米(mi)和瑤(yao)柱炒(chao)出香味，然后倒(dao)入雞(ji)湯煮約3-4分鐘，放入蝦仁魚丁(ding)，玉米(mi)，青豆，胡(hu)蘿卜(bu)丁(ding)和(he)冬菇(gu)丁(ding)繼續煮3分鐘左右(you)，倒入豆腐，放鹽糖(tang)調味，繼續煮2分鐘。

4、用淀粉水(shui)勾芡(qian)即可(ke)出鍋。

八寶豆腐的由來

八(ba)寶豆腐是(shi)清(qing)(qing)朝康熙年代的宮廷(ting)名菜。據說，康熙在(zai)位時(shi)十分喜食質地(di)軟嫩、口味(wei)鮮美(mei)的菜肴。清(qing)(qing)宮御廚便經常(chang)用(yong)雞(ji)、鴨(ya)、魚、肉去(qu)骨制(zhi)成菜肴，滿足康熙皇帝的要求。有(you)(you)一次，御膳房取用(yong)優質黃(huang)豆做成的嫩豆腐，加肉末、火(huo)腿末、香菇(gu)末、蘑菇(gu)末、松仁末，用(yong)雞(ji)湯(tang)燴煮成羹狀，康熙品嘗(chang)后(hou)，感到豆腐絕嫩，口味(wei)鮮美(mei)異常(chang)，極為滿意。他認(ren)為此菜有(you)(you)兩大特點：一是取(qu)用(yong)(yong)豆腐(fu)、香菇、松(song)仁等長壽(shou)(shou)之(zhi)物為原料，可使人(ren)延(yan)年益壽(shou)(shou)；二是豆腐(fu)烹制得(de)法，鮮美細(xi)嫩(nen)，勝于(yu)燕窩。因此(ci)菜用(yong)(yong)八種(zhong)優質(zhi)原料制成，故賜名為“八寶豆腐”，將它(ta)列為自己最心愛的(de)御(yu)膳和(he)宮(gong)廷(ting)(ting)寶菜。還請宮(gong)廷(ting)(ting)中著(zhu)名文人，將“八寶豆腐(fu)”的用料及烹調方法，寫成御方。曾多次將(jiang)它(ta)作為比(bi)金銀財(cai)寶還要(yao)重要(yao)的禮物，賜于江蘇巡撫宋(song)仲等寵臣(chen)。后來，康熙又將(jiang)“八寶豆腐(fu)”之方，賜(si)給(gei)尚書徐干學，徐在(zai)取方時，給(gei)御膳(shan)房銀一(yi)千兩。不久，徐又將此方傳給(gei)門生樓村，樓村又傳給(gei)自(zi)己的后人。乾隆時代，其法已(yi)傳到樓的姓(xing)王(wang)的外(wai)甥孟亭太守(shou)，故(gu)稱王(wang)太守(shou)“八(ba)寶豆腐”，并(bing)流(liu)傳(chuan)北京和(he)浙(zhe)江地區，遐邇聞(wen)名。