八寶(bao)菜中的(de)有機酸及其鹽被人(ren)體(ti)消化后能生成堿性的(de)礦(kuang)物質,可(ke)調節人(ren)體(ti)內的(de)酸堿平衡,防止血液的(de)酸性偏高,還具有清(qing)口解膩、增進食欲的(de)功(gong)效(xiao)。
用料:豆腐(fu)干、千張、胡蘿卜、雪(xue)里(li)紅,泡(pao)發木耳、香菇(gu)、黃花菜(cai)、海(hai)帶、蔥(cong)、姜、大蒜、青(qing)蒜、油、鹽、生抽
做法:
1、將紅(hong)、白豆(dou)腐干(gan)、千(qian)張、木耳(er)、香菇、海帶(dai)切成(cheng)細絲(si),黃花菜撕(si)成(cheng)絲(si)。
2、胡蘿卜(bu)最好是擦成(cheng)細(xi)絲(si),涼干,也可直接切細(xi)絲(si)。
3、蔥(cong)、姜、大蒜(suan)(suan)和(he)青蒜(suan)(suan)切碎備用。
4、鍋中倒油,油熱(re)先(xian)下(xia)蔥,接(jie)著下(xia)豆制品(pin)紅、白豆腐干和千(qian)張翻抄。
5、炒變色,加鹽(yan)和生抽調味,盛出備(bei)用。
6、鍋中倒油(you),油(you)熱下香菇、海(hai)帶(dai)和黃花菜(cai),炒(chao)變(bian)色,加鹽調味,盛(sheng)出備用(yong)。
7、鍋中倒油,油熱先下(xia)蔥,接著下(xia)胡蘿(luo)卜,炒變(bian)色,加鹽調味,加點水蓋鍋燜軟(ruan),盛出備用(yong)。
8、鍋(guo)中倒油(you),油(you)熱下蔥、姜和蒜炸(zha)鍋(guo)。
9、接著下(xia)雪里紅,加糖調味。
10、再將木(mu)耳倒下去(qu)翻炒。
11、最(zui)后將前面炒好的菜全部倒(dao)入鍋(guo)中炒均,關火。
12、等到(dao)鍋中的菜不太熱時拌(ban)入青蒜。
八寶(bao)菜(cai)(cai)一般人(ren)(ren)群都是可以(yi)(yi)食用的,不(bu)過由于(yu)八寶(bao)菜(cai)(cai)是經過醬(jiang)制的,里面所含有的鹽(yan)分比較高(gao),所以(yi)(yi)老年人(ren)(ren)、高(gao)血壓患者、患有腎病等人(ren)(ren)群最好少吃八寶(bao)菜(cai)(cai)。