主料:茄子(zi)、醬油、大蒜等
做法:
1、茄(qie)子洗(xi)凈(jing)去(qu)皮,剞(ji)上(shang)花刀;香菜洗(xi)凈(jing),切成段。
2、炒鍋置火(huo)上(shang),加適(shi)量香油(you),燒至九成熟(shu)時放入茄(qie)子,炸呈金黃色時撈出,控凈油(you)。
3、鍋里(li)留底油,放(fang)(fang)入(ru)甜面醬、白糖、蔥姜絲、醬油、鹽、味精、醋熗好(hao),再放(fang)(fang)入(ru)茄子、香菜段翻勺拌勻后晾涼即可(ke)。
1、茄子的營養豐(feng)富,含(han)有(you)蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及(ji)鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)等多種營養成分(fen)。
2、茄子纖維中所(suo)含的(de)維生(sheng)素C和皂草(cao)甙,具有降低膽固醇的(de)功效(xiao)。
3、茄子還含(han)磷、鈣(gai)、鉀等微量(liang)(liang)元(yuan)素和膽堿(jian)(jian)、胡蘆巴堿(jian)(jian)、水蘇堿(jian)(jian)、龍(long)葵堿(jian)(jian)等多種生(sheng)物堿(jian)(jian)。尤其是紫(zi)色茄子中維(wei)生(sheng)素含(han)量(liang)(liang)更高。可以抑(yi)制消化道(dao)腫(zhong)瘤細胞的增值。
4、茄子所含的B族維(wei)生素對痛經(jing)、慢性胃炎及腎(shen)炎水腫等也有一定輔助(zhu)治療(liao)作用。
5、茄(qie)子中維生(sheng)(sheng)素P的(de)含(han)量(liang)很高,每100克(ke)中即含(han)維生(sheng)(sheng)素P750毫克(ke),能增強人體細胞間的(de)黏(nian)著力,增強毛細血管的(de)彈性(xing),減(jian)低(di)脆性(xing)及滲透性(xing),防止微血管破(po)裂出(chu)血。
1、降(jiang)低(di)高血(xue)脂(zhi),高血(xue)壓
選用(yong)深色長條型,切成段或者絲,用(yong)麻醬以醬油調拌而(er)成,在(zai)晚餐時分,服(fu)用(yong)可有效降低和自愈。
2、清熱活血、消(xiao)腫止痛
每(mei)天服用蒸茄子,長(chang)期(qi)下來(lai),可有效治(zhi)療(liao)內痔出血(xue),對(dui)便秘也有一定(ding)的緩解作(zuo)(zuo)用。醫學研究還(huan)表明,常吃茄子對(dui)慢性(xing)胃炎、腎炎水(shui)腫等疾(ji)病都有一定(ding)的治(zhi)療(liao)作(zuo)(zuo)用。
3、防止(zhi)出血、抗衰老(lao)
茄子含有維(wei)生素(su)E,有防止出血和抗(kang)衰老(lao)功能,常(chang)吃(chi)茄子,可使血液中膽(dan)固醇水平不致(zhi)增(zeng)高(gao),對延緩人(ren)體衰老(lao)具有積(ji)極的意(yi)義。