紅(hong)杉(shan)魚(yu)(yu)一般(ban)是指金(jin)線(xian)魚(yu)(yu),別稱(cheng)紅(hong)三魚(yu)(yu)、吊三魚(yu)(yu)、金(jin)絲魚(yu)(yu)等,在生物學分(fen)類(lei)上屬(shu)于動(dong)物界(jie)、脊索(suo)動(dong)物門、硬骨魚(yu)(yu)綱、鱸形目、金(jin)線(xian)魚(yu)(yu)科、金(jin)線(xian)魚(yu)(yu)屬(shu)魚(yu)(yu)類(lei)的統稱(cheng),常見個體的體長17~25厘米(mi)、體重(zhong)150~200克,冰鮮(xian)、腌制和干曬(shai)均(jun)可,具有極(ji)高的食用價值(zhi)和經濟價值(zhi)。
紅杉魚(yu)主要(yao)分布(bu)在(zai)印度洋(yang)、西太平洋(yang)的熱帶(dai)及亞(ya)(ya)熱帶(dai)地區,我國南海、東海、黃海、臺灣(wan)海峽均(jun)有(you)分布(bu),廣東、廣西、海南、臺灣(wan)、福建等地均(jun)有(you)出產,國外(wai)主要(yao)分布(bu)在(zai)日(ri)本、朝鮮(xian)半島、菲律(lv)賓、印度尼西亞(ya)(ya)、越南、泰(tai)國、澳(ao)大利亞(ya)(ya)等地。
紅杉魚體延長,側扁;口中大(da);眶(kuang)前(qian)(qian)骨(gu)(gu)寬;上(shang)頜骨(gu)(gu)被(bei)眶(kuang)前(qian)(qian)骨(gu)(gu)遮蓋;上(shang)頜前(qian)(qian)端具(ju)圓(yuan)錐犬齒6枚,下頜前端(duan)、兩側均為細小圓(yuan)錐齒;體(ti)被櫛鱗(lin),眼間隔、吻、眶(kuang)前部裸露無鱗(lin),頰部、鰓蓋具鱗(lin)3行,尾鰭(qi)(qi)(qi)基底具細鱗;側線完(wan)全;背鰭(qi)(qi)(qi)棘部與鰭(qi)(qi)(qi)條部相連(lian),中間(jian)無(wu)缺刻;尾鰭(qi)(qi)(qi)分叉,上葉末端呈絲(si)狀延(yan)長;體淺紅色,體側具6~7條黃色縱帶,唇部黃色,背鰭(qi)邊(bian)緣黃色,臀(tun)鰭(qi)、腹(fu)鰭(qi)鰭(qi)膜內各具2條(tiao)黃色條(tiao)紋。
1、環境
紅杉魚是暖水(shui)性魚類,喜棲息在沿岸和(he)近(jin)海砂(sha)泥底(di)質的水(shui)域,棲息深度(du)可(ke)達(da)80米,有一游(you)一停(ting)的習性,但行動十分敏捷。
2、食性
紅杉魚(yu)是(shi)肉食(shi)性魚(yu)類(lei),主要以多毛類(lei)和甲殼類(lei)為食(shi),其他像端足類(lei)、等足類(lei)、介形(xing)類(lei)、橈足類(lei)等也(ye)是(shi)紅杉魚(yu)的攝食(shi)對象(xiang)。
3、繁殖
紅杉魚是卵生型魚類(lei),有“性逆(ni)轉”現象,性轉變模式屬于“先雌(ci)后(hou)雄”,未成熟時(shi)以(yi)雌(ci)魚居(ju)多,成熟后(hou)則以(yi)雄魚較(jiao)多。
豆腐煮紅杉魚
食材:紅杉(shan)魚(yu)、老豆(dou)腐、姜、蔥、指天椒、生(sheng)抽、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、食用油
做法:
1、魚洗凈瀝(li)干(gan),豆腐切(qie)塊,蔥白(bai)切(qie)段(duan),蔥綠、姜(jiang)切(qie)絲,指(zhi)天椒切(qie)圈;
2、魚用少(shao)許鹽(yan)、白(bai)胡椒(jiao)粉抹勻,腌味30分鐘;
3、燒熱煎鍋,下油(you),分(fen)批煎豆腐,煎至兩面金(jin)黃夾(jia)出備(bei)用;
4、煎(jian)(jian)完豆腐,煎(jian)(jian)鍋再下油煎(jian)(jian)魚,煎(jian)(jian)至兩面呈微金黃帶用;
5、取一(yi)碗(wan),用2茶匙生抽,少許鹽、糖、麻(ma)油,半杯水(shui)調成調料(liao)汁;
6、領取(qu)炒(chao)鍋(guo)燒熱(re),下少許油,爆香(xiang)姜(jiang)、蔥白(bai)和(he)指天椒;
7、將調(diao)料汁倒入炒鍋煮滾,淋入料酒(jiu);
8、放入煎好的魚(yu)和豆腐燜煮;
9、燜煮(zhu)至入(ru)味收汁,即可(ke)關(guan)火轉盤。
1、增強免疫力
紅杉魚富含鋅、硒、維生(sheng)素C等(deng)營養素,能夠增強(qiang)人體免疫力,提高抗病能力。
2、促進智力發展
紅杉(shan)魚(yu)含(han)有豐富的DHA,對(dui)大腦(nao)發(fa)育和智力發(fa)展(zhan)有(you)重要(yao)作用(yong),尤(you)其適合(he)孕婦及兒童食(shi)用(yong)。
3、預防心血管疾病
紅杉(shan)魚富含不(bu)飽和(he)脂肪酸,可(ke)以降低血脂、預防動脈硬化(hua)和(he)心血管疾病。
4、增強骨骼健康
紅杉魚含有豐富的(de)鈣、磷(lin)、維生素D等營養素,能夠增強骨(gu)骼健(jian)康,預防骨(gu)質疏松等疾病。