1、開胃
咸菜風味獨特,若食欲(yu)不(bu)振可適量食用,以(yi)增加其他(ta)食物(wu)的攝入,以(yi)免因食欲(yu)不(bu)振導致營養(yang)不(bu)良的發生。
2、生津止渴
咸菜由各種蔬菜調制而成,味美,食用可促進(jin)唾(tuo)液腺分泌,具(ju)有生津止渴的功效(xiao)。
3、潤腸
咸菜的制作原料為蔬菜,其中含有豐富的膳食纖維(wei),適量食用(yong)可以促進腸(chang)胃蠕動,幫助(zhu)消化。
用料:黃瓜(gua)、鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)、味精、白(bai)酒、糖(tang)、姜、皮辣(la)(la)疙瘩、花生(sheng)油(you)、花椒(jiao)、芝麻(ma)、干辣(la)(la)椒(jiao)、八角、鹽
做法:
1、黃瓜(gua)洗凈(jing),皮(pi)辣疙瘩切塊。
2、黃(huang)瓜(gua)劈條(tiao),撒鹽,將黃(huang)瓜(gua)條(tiao)放到絲(si)巾或籠布中包住,壓出水分(fen)。
3、熱油(you),把味精、糖、醬油(you)放入炒鍋(guo)熬至(zhi)沸騰,倒酒放鮮(xian)辣椒稍(shao)稍(shao)熬制(zhi)一至(zhi)二(er)分鐘(zhong)。
4、將熬好的腌料倒入鮮黃瓜和皮辣疙瘩中攪拌均勻,倒到一(yi)個咸菜缸(gang)中密封腌制一(yi)至兩天即可食用,想要更入味可以(yi)多(duo)腌幾天。
1、在烹飪咸菜(cai)之前,可以用熱水侵(qin)泡一下,然(ran)后(hou)反復的清洗,這樣能在一定程(cheng)度(du)上(shang)降低亞硝酸(suan)鹽的含量,減少對人(ren)體的傷(shang)害。
2、食用(yong)咸(xian)菜后(hou)宜多吃些(xie)解毒食品,比如:大蒜(suan)、茶葉(xie)、維生(sheng)素C等,有利于抑制(zhi)亞硝胺的致癌作用。
3、腌制時間(jian)少于20天(tian)的咸菜,亞(ya)硝酸鹽會達到最(zui)大值(zhi),嚴重影響人(ren)的身體(ti)健康(kang),致癌(ai)機率大大增加。