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普洱肘子食用價值

普(pu)(pu)洱(er)肘子的(de)主(zhu)料是豬肘和普(pu)(pu)洱(er)茶，豬肘含(han)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪酸、鐵(tie)、鉀、鈣營養成(cheng)(cheng)份，具有益(yi)氣補(bu)血、潤澤皮膚、增強抵抗力等功(gong)效。普(pu)(pu)洱(er)中含(han)有許多(duo)生(sheng)理活性成(cheng)(cheng)分，具有殺菌消毒的(de)作用，因此(ci)可以很好的(de)保護(hu)牙齒(chi)、清潔牙齒(chi)，在適(shi)宜的(de)濃(nong)度下(xia)，普(pu)(pu)洱(er)進入(ru)人(ren)體腸(chang)胃，形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)膜附(fu)著于胃的(de)表層(ceng)，對(dui)胃產生(sheng)有益(yi)的(de)保護(hu)層(ceng)，可起到養胃、護(hu)胃作用，普(pu)(pu)洱(er)對(dui)減少類(lei)脂(zhi)化(hua)合(he)物、膽固醇含(han)量有良好的(de)效果，兩者搭配效果加(jia)倍。

普洱肘子制作方法

用料：豬肘子500克，陳年(nian)熟普洱15克(ke)，適(shi)量醬油和鹽

做法：

1、將陳年熟(shu)普洱置(zhi)入茶杯中沖泡，取其第1～6泡(pao)茶湯備用。

2、將豬肘子置于茶湯中浸泡30～40分鐘后，加入(ru)適量醬(jiang)油，用文火慢燉(dun)1小時，直至豬肘燉(dun)爛，茶香進入肉中。

3、出(chu)鍋前，加適量(liang)鹽調(diao)味即可。

普洱肘子制作須知

1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低肘子的鮮味。

2、紅茶、普洱茶都可以用來(lai)燉肘(zhou)子(zi)，綠(lv)茶茶色太淺，不宜用。

3、普洱茶最(zui)適宜與肉(rou)類一同烹調，肉(rou)類的油(you)脂(zhi)可減輕茶葉(xie)的苦澀感，而茶葉(xie)則能(neng)去除肉(rou)類的腥味(wei)，又能(neng)改善(shan)口感，消除油(you)膩(ni)。

4、以茶(cha)入(ru)菜勿(wu)用辛香類佐料，如八角、花椒等，以免影響茶(cha)香及(ji)甘(gan)醇，失(shi)去茶(cha)菜的(de)風味。

5、將普洱茶放入鍋內前，建議用(yong)紗布包(bao)裹茶葉，燉煮后(hou)取其茶湯(tang)，丟棄普洱茶包(bao)。還有，茶葉用(yong)量(liang)要恰(qia)到(dao)好處，過(guo)多味(wei)道則(ze)會偏苦和喧(xuan)賓奪主。