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固始糍粑怎么做

固始糍(ci)粑(ba)的制作過程是：以上等優質江米為原料，淘(tao)凈(jing)蒸(zheng)熟后，放進石(shi)臼內反復捶搗成(cheng)泥(ni)狀，趁熱有搟(xian)仗搟(xian)薄，切成(cheng)方(fang)塊(kuai)或長條狀。包(bao)餡的糍(ci)粑(ba)不宜(yi)久(jiu)存，切成(cheng)塊(kuai)狀的糍(ci)粑(ba)久(jiu)放干(gan)裂(lie)，可用清水泡之，勤換其(qi)水，可保(bao)存3個月以上。

固始糍粑好吃嗎

固始糍粑可(ke)(ke)烤，可(ke)(ke)煮，可(ke)(ke)煎(jian)，可(ke)(ke)炸，若將糍粑包上各(ge)種(zhong)餡料(liao)，油(you)炸烤煎(jian)，風味(wei)更(geng)加獨特鮮美。

信陽糍粑的起源

“殺年(nian)豬，做米酒，打糍粑，腌臘肉(rou)！”打糍粑是信陽(yang)地區流行的年(nian)俗，主要產(chan)地有商城(cheng)、新(xin)縣、潢川、光山、羅山等地。

對于信(xin)陽(yang)人而言，打糍粑的(de)(de)象征意義甚于物質意義。打糍粑往往與殺年豬“兩盤(pan)同(tong)開”。吃著(zhu)新(xin)鮮的(de)(de)豬肉，就(jiu)著(zhu)新(xin)鮮的(de)(de)糍粑，那(nei)份新(xin)鮮勁把整個一(yi)年都能照亮，現在信(xin)陽(yang)的(de)(de)傳統年俗正在流失。