生豆漿不能(neng)直接飲(yin)用(yong),生豆漿中含有(you)多(duo)種有(you)害物質(zhi),誤飲(yin)可(ke)引起食物中毒,導致多(duo)種不良反(fan)應(ying),如惡心、嘔吐、腹痛(tong)等(deng)。
1、含有胰蛋白酶抑止素
大豆(dou)中(zhong)含(han)有豐厚的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi),但同時也含(han)有胰蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶抑(yi)(yi)止素,這種抑(yi)(yi)止素能抑(yi)(yi)止胰蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶對蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的(de)作用(yong),使(shi)大豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)不能被分(fen)(fen)解成(cheng)人體可使(shi)用(yong)的(de)氨(an)基酸。要(yao)想充分(fen)(fen)使(shi)用(yong)大豆(dou)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi),就必須經過充分(fen)(fen)浸泡、磨細、過濾、加熱等處(chu)置方式,來消(xiao)弭胰蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶抑(yi)(yi)止素的(de)有益影響。實考(kao)證實開蓋煮沸9分鐘可以把豆漿(jiang)中(zhong)的胰蛋白(bai)酶(mei)抑止劑(ji)活(huo)性降低(di)85左右。
2、含有皂甙
生豆(dou)漿(jiang)中還含有一種(zhong)叫(jiao)皂甙的(de)成分(fen),皂甙假如未熟透(tou)進入胃腸道,會安慰人體的(de)胃腸黏膜,使人呈現(xian)一些(xie)中毒反響,呈現(xian)惡心(xin)、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭(yan)食(shi)、乏(fa)力等。精確(que)的(de)辦(ban)法是,煮(zhu)豆(dou)漿(jiang)的(de)進程中,要(yao)敞著鍋蓋,邊煮(zhu)邊攪拌均勻,這樣既能讓(rang)豆(dou)漿(jiang)里的(de)有害(hai)精神隨著水蒸氣揮(hui)發掉(diao),也(ye)可使其受熱(re)均勻,充(chong)分(fen)加(jia)熱(re),此(ci)后(hou)還應恰當減小火力持續加(jia)熱(re)至泡(pao)沫消逝豆(dou)漿(jiang)沸騰經過5~10分鐘這(zhe)時的豆(dou)漿(jiang)就完(wan)好煮(zhu)熟(shu)了(le)。此外,習慣用(yong)豆(dou)漿(jiang)機煮(zhu)豆(dou)漿(jiang)的人(ren)們,可以在煮(zhu)完(wan)后把(ba)豆(dou)漿(jiang)盛到碗(wan)里略微(wei)涼(liang)一下(xia),等(deng)水蒸氣揮發一下(xia)再喝。
1、催吐
中(zhong)毒(du)后(hou)(hou)(hou)不(bu)久,毒(du)物尚未完全吸收,此時催吐效果較好,而且方(fang)法簡單(dan)。催吐的條件是(shi)患者意識(shi)必需清醒。若中(zhong)毒(du)后(hou)(hou)(hou)已經發(fa)生劇烈嘔吐,可不(bu)必催吐。催吐的方(fang)法有多種,最(zui)簡單(dan)的是(shi)用筷子或湯匙柄刺(ci)激后(hou)(hou)(hou)咽壁(bi)(咽喉(hou)部)達(da)到嘔吐。
2、洗胃
洗胃的(de)方法有多種,對(dui)神智清醒的(de)患者(zhe),可令其反(fan)復喝進洗胃液,然后(hou)吐(tu)(tu)出。高錳酸鉀溶液對(dui)胃形成刺激,可達到自動吐(tu)(tu)出的(de)效果。
3、清腸
中毒(du)時間較長(chang)或腹瀉次(ci)數(shu)不多的患者可能(neng)有(you)毒(du)物(wu)(wu)滯留腸(chang)道(dao)內,應(ying)及時就醫排除腸(chang)道(dao)內容物(wu)(wu)及毒(du)物(wu)(wu)。
當生(sheng)豆漿加(jia)熱到(dao)80℃~90℃的(de)時候,會出現大量的(de)白色泡沫,很多(duo)人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假(jia)沸(fei)”現象(xiang),此時的(de)溫度不(bu)能破(po)壞豆漿中(zhong)的(de)皂甙物質(zhi)。正確的(de)煮豆漿方法(fa)應(ying)該(gai)是,在(zai)出現“假(jia)沸(fei)”現象(xiang)后繼續加熱3~5分(fen)鐘,使(shi)泡沫完全消(xiao)失。
有些(xie)人為了保險(xian)起(qi)見,將豆(dou)漿(jiang)(jiang)反(fan)復煮好(hao)幾遍,這(zhe)樣雖然去除了豆(dou)漿(jiang)(jiang)中的有害物質,同時也造(zao)成了營養(yang)物質流失(shi),因此,煮豆(dou)漿(jiang)(jiang)要恰到好(hao)處,控制好(hao)加熱時間。