鶴壁七大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-02-11 0

1.浚縣八大碗

有黃燜雞塊/黃燜排骨/蝦米白菜/海米冬瓜等菜品

在浚縣，不論是婚喪還是嫁娶，多以八大碗宴客，一般有十個盤、八個碗、兩個湯，好看也好吃。浚縣八大碗中涵蓋了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪方法，包括四葷四素，四葷以豬肉菜品為主，主要有腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉，四素主要有皮渣、海帶、粉條、豆腐。Maigo o小編了解到，經過改良，浚縣八大碗從原來的“湯多肉少”進化成了“湯少肉多”，葷菜還多了一些菜品，如黃燜雞塊、黃燜排骨、梅菜扣肉、紅燒魚塊等，素菜也多了蝦米白菜、海米冬瓜、山藥、茴香豆腐等菜。

2.義興蔣燒雞

肥而不膩/熟爛離骨/干而不柴

燒雞是全國很多地方都有的美食，鶴壁市也不例外，當地最出名的燒雞之一當屬義興蔣燒雞。義興蔣燒雞與道口燒雞齊名，其加工精細，配料講究，選用當地飼養的鮮雞，配上多種藥材熬制的老湯，經過十幾道嚴格工序才能制成，其成品造型美觀、皮色鮮艷、風味獨特、肥而不膩、熟爛離骨，深受廣大消費者的喜愛。義興蔣燒雞要用手撕著吃，吃起來十分入味且有韌性，干而不柴，每個部分都有皮、肉和骨頭，吃完骨頭上面的肉后，骨頭還能嗦一嗦，說是香溢滿口都不為過。

3.王橋豆腐 燉煮不易爛/煎炒不易碎/油炸后酥軟焦黃

七大最好吃的鶴壁名菜有啥？王橋豆腐是其中之一。東西王橋村有“豆腐故鄉”的美譽，這里的豆腐質白細嫩，味道純正，燉煮不易爛，煎炒不易碎，油炸后酥軟焦黃，是豆腐中的上等佳品。王橋人不僅用大豆做豆腐，還挑豆腐皮，一鍋豆腐大約能挑七八張豆腐皮，挑多了，豆腐就沒那么好吃了。王橋挑出來的豆腐皮又薄又筋道，經常被用來做涼菜，不論是在家里還是在飯店，涼拌豆腐皮用來做大菜的前菜都是不錯的。詳細

4.吳二鍋花生米 外表香脆/內里綿軟

吳二鍋花生米是鶴壁浚縣的特產美食，選用本地優質大花生作為原料，加入適量水和調料，采用傳統的煮、炒、炸等傳統工藝制成，成品外觀呈現金黃色，散發出濃郁的香氣。吳二鍋花生米口感獨特，經常被用作當地宴席的前菜和下酒菜，吃上一口，能感受到外層的香脆和內層的綿軟，可謂是焦香酥脆。來到鶴壁，不妨嘗嘗當地美味的吳二鍋花生米哦！詳細

5.纏絲鴨蛋 鮮食無腥味/熟食口感像肉/腌制出油多

到河南鶴壁7大必吃經典名菜推薦有啥？Mai goo小編為大家推薦纏絲鴨蛋。纏絲鴨蛋也叫淇河纏絲鴨蛋，是“淇河三珍”之一。從外觀上來看，纏絲鴨蛋和普通鴨蛋并沒有什么區別，但是將鴨蛋打開之后，其內容物是大有不同。纏絲鴨蛋的蛋黃呈鮮紅色，比一般的鴨蛋蛋黃大，煮熟后用細線拉成兩半，蛋清可層層剝離，蛋黃有紅黃相見的色環，一圈紅一圈黃，它的名字也是因此而來。纏絲鴨蛋鮮食沒有腥味，煮食口感很筋，像似瘦肉，味道鮮美，還可以做咸鴨蛋，蛋黃呈沙性，出油多，口感極好。詳細

6.淇河鯽魚 肥厚細嫩/骨刺細少/腥味小/腮不苦

淇河鯽魚是鶴壁的特產美食，“淇河三珍”之一。淇河鯽魚比普通的鯽魚大三倍左右，具有肉質肥厚細嫩，骨刺細少，腥味小，味鮮美，腮不苦等特點，最適合用來燉湯，其燉出的湯汁呈乳白色，味鮮美，湯濃郁，非常好吃。除了燉湯，鯽魚還可以用清蒸、紅燒、烤等方式烹飪，清蒸鯽魚肉質細嫩，口感鮮美，原汁原味；紅燒鯽魚肉質入味，香醇濃郁，讓食客愛不釋口。詳細

7.小河白菜 味道清甜/湯渾渣少/綿軟適口

鶴壁浚縣的小河白菜是當地人特別喜愛的菜品之一，其球型好，結球緊實，軟葉多，葉色鮮嫩，干燒心少，耐儲存，有白菜固有的鮮香。小河白菜可生吃，味道清甜；可涼拌，鮮脆清爽；和其他素菜或葷菜燉于一鍋，湯渾渣少，綿軟適口。Maig oo小編推薦的做法是清炒白菜，這道菜十分簡單，并且沒有其他食材的加入，保證了菜品的原汁原味，吃起來更加清新香甜。喜歡吃白菜的旅客來到鶴壁，不要錯過了小河白菜哦！詳細

鶴壁七大名(ming)(ming)菜(cai)，是MAI goo小編主要(yao)依據鶴壁市特色(se)菜(cai)、傳統名(ming)(ming)菜(cai)、招(zhao)牌菜(cai)、代(dai)表菜(cai)、宴席菜(cai)等進行(xing)選(xuan)擇(ze)，根(gen)據菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度，網絡(luo)關注指數，并參(can)考互聯網相關排行(xing)榜/榜單，進行(xing)綜合排行(xing)推(tui)薦(jian)，名(ming)(ming)單僅供參(can)考，如有疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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