鹽焗(ju)瓜子有(you)許(xu)多(duo)種類(lei),大(da)家常吃(chi)的(de)有(you)葵花仁、吊瓜子、西瓜子、南瓜子等都可以做成(cheng)鹽焗(ju)口味的(de)。
適(shi)量(liang)吃不(bu)會(hui)(hui)上火(huo)(huo),果(guo)平時只是(shi)適(shi)量(liang)食用(yong)鹽焗瓜子,一般不(bu)會(hui)(hui)導致上火(huo)(huo),反而(er)對身體(ti)有益。因為(wei)鹽焗瓜子中含(han)有維生素、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)等物質,適(shi)量(liang)食用(yong)后可(ke)以為(wei)人體(ti)提供能量(liang),同時可(ke)以增強體(ti)質。但是(shi)如果(guo)一次性大(da)量(liang)食用(yong)鹽焗瓜子,則可(ke)能會(hui)(hui)造成上火(huo)(huo),進而(er)會(hui)(hui)引起咽(yan)喉疼(teng)痛、口(kou)干舌燥、尿黃(huang)、便秘(mi)等癥狀。
材料:新鮮葵瓜子1斤,冰糖10粒(li),鹽1匙,清水(shui)2升。
香料:桂皮1塊,香葉5片,八(ba)角3粒(li)(li),花椒1湯匙,甘草2片,小茴香1湯匙,山奈1粒(li)(li),白芷1塊。
做法:
1、新鮮瓜子(zi)用(yong)水(shui)沖洗后放入一個大盆,倒入足(zu)量清水(shui)泡半個小時。
2、泡過的瓜子撈出放入鍋內,倒(dao)入所有香料,冰糖和1茶匙鹽,最后倒(dao)入2升清水,蓋(gai)上鍋蓋(gai)用大火煮開后轉小(xiao)火煮15分鐘關火。
3、熄火后,瓜子(zi)(zi)留在鍋(guo)內(nei)自(zi)然冷卻(que),冷卻(que)后撈(lao)出(chu)(chu)較大粒(li)的香(xiang)料丟掉,再將瓜子(zi)(zi)撈(lao)出(chu)(chu)瀝干水分。
4、將瀝干水(shui)的(de)瓜子倒入一(yi)(yi)口較大(da)的(de)平底鍋(guo)內,開最小火慢慢翻炒(chao),翻炒(chao)的(de)過程中加入另(ling)外一(yi)(yi)茶匙鹽,一(yi)(yi)直翻炒(chao)大(da)約40分鐘(zhong)后水(shui)分就炒(chao)干了。
5、炒(chao)干(gan)的瓜子倒(dao)入一個平底篩(shai)子,攤開了(le)自然冷卻,徹底放涼后就可倒(dao)入密封盒(he)收起來了(le)。
原料:白瓜(gua)子(南瓜(gua)子)1千克、細鹽10克。
制作方法:
1、將(jiang)南瓜子洗凈,瀝去水(shui)分(fen)備用。
2、細鹽(yan)(yan)放碗內,加少(shao)量水溶化(hua)為(wei)濃鹽(yan)(yan)水,將南(nan)瓜子(zi)倒(dao)入濃鹽(yan)(yan)水中,充分拌(ban)勻(yun),然后將南(nan)瓜子(zi)攤開晾干(gan)。
3、將晾(liang)干表面水(shui)分的南瓜子倒(dao)入鍋(guo)內,加入干凈(jing)的砂子,置爐火上炒。
4、炒至噼啪(pa)聲逐漸由大減弱,再炒5分鐘,即起鍋。用篩(shai)子(zi)(zi)篩(shai)去沙(sha)(sha)子(zi)(zi),晾涼后即可(ke)。瓜(gua)子(zi)(zi)拌鹽水后,一定要晾干再和沙(sha)(sha)子(zi)(zi)同炒。如瓜(gua)子(zi)(zi)表面(mian)濕潤,沙(sha)(sha)子(zi)(zi)會(hui)粘(zhan)附(fu)在(zai)瓜(gua)子(zi)(zi)上,炒后不(bu)易篩(shai)除,吃起來會(hui)感到牙磣。
5、炒熟的瓜子(zi)一定(ding)要涼透后再裝(zhuang)入(ru)容(rong)器內,否則不脆(cui)不香(xiang)。