安(an)龍荷(he)花宴(yan)由獨具(ju)傳(chuan)統地方風(feng)味(wei)、民(min)族特(te)色(se)的(de)菜(cai)點及七寶山珍和土特(te)產創(chuang)新而成(cheng),宴(yan)席配(pei)(pei)菜(cai)選(xuan)料(liao)多(duo)樣,考究(jiu)味(wei)覺層次,烹調(diao)形成(cheng),刀(dao)工形式以及色(se)彩(cai)(cai)(cai)的(de)搭配(pei)(pei)。味(wei)覺講究(jiu)甜、苦(ku)、辣(la)、咸、鮮香(xiang)相(xiang)輔相(xiang)成(cheng),烹調(diao)力求(qiu)噸、烤、蒸、炸等(deng)多(duo)種多(duo)樣,刀(dao)工分別(bie)片(pian)、球、卷(juan)、條、等(deng)交(jiao)替(ti)出現,色(se)彩(cai)(cai)(cai)呈現綠(lv)、黃、綠(lv)等(deng)五彩(cai)(cai)(cai)繽紛(fen),可謂色(se)香(xiang)味(wei)形俱(ju)佳,觀之不(bu)僅(jin)讓人食欲大動(dong),更(geng)給人一種美的(de)享受。其做工之精細(xi),充(chong)分體現在選(xuan)料(liao),刀(dao)功配(pei)(pei)菜(cai),裝盤上菜(cai)上,一絲不(bu)茍(gou)。
妙品精(jing)致荷(he)花宴(yan)雅趣浮香(xiang)入菜(cai)來(lai),一道(dao)道(dao)菜(cai),菜(cai)名生動形象,各(ge)具(ju)特(te)色,各(ge)領風騷,不僅具(ju)有濃郁的地(di)方特(te)色,更被(bei)賦(fu)予了豐富的歷史文化內(nei)含。細(xi)看整道(dao)荷(he)花宴(yan),真是琳瑯(lang)滿目(mu),美不勝收,中間大(da)盤(pan)中,淺(qian)黃的胡蘿卜做的招堤牌(pai)坊栩栩如生,用牙簽穿姜塊(kuai)作(zuo)成(cheng)的假山、荷(he)葉做成(cheng)的小旗,此謂招堤秋色。
滿桌七色花(hua),馨香撲鼻來,招堤秋色、蓮(lian)蓬(peng)荷(he)花(hua)鮑、荷(he)塘(tang)蛙鳴、荷(he)花(hua)糍(ci)巴、什錦果拼、芙蓉海(hai)底松、紅袍香蓮(lian)、糟辣(la)藕(ou)夾、荷(he)花(hua)酥、藕(ou)辣(la)肚尖、玫(mei)瑰藕(ou)粉羹、脆皮蓮(lian)米雞、荷(he)葉蟲鴨舌、綠海(hai)蕩舟等共八(ba)道(dao)涼菜(cai)(cai)、八(ba)道(dao)熱(re)菜(cai)(cai)、五道(dao)點心構(gou)成了整個荷(he)花(hua)宴的流程(cheng)。