習(xi)水豆腐皮選用習(xi)水本(ben)地優質大豆作(zuo)(zuo)原(yuan)材料,采用傳統(tong)制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝(yi),經復雜的程序用手工精心(xin)制(zhi)作(zuo)(zuo)而成,具有用料精、工藝(yi)細、色(se)澤鮮、口(kou)感(gan)好、味道(dao)鮮等(deng)特點(dian)。制(zhi)作(zuo)(zuo)出來的豆腐皮色(se)澤白里黃(huang),保持了大豆自然色(se)素,被稱為綠色(se)食(shi)品(pin)、放心(xin)食(shi)品(pin)。
豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消(xiao)痰、養(yang)胃、解毒(du)、止汗等功效。習水縣熊玉豆腐皮加工坊生產的(de)豆腐皮更是營養(yang)豐富,蛋白(bai)質、氨基酸含(han)量高,據測定,還含(han)有鐵、鈣、鉬(mu)等人體所必需的(de)18種微量元素。兒童食(shi)(shi)用(yong)能(neng)提高免疫能(neng)力(li),促進身體(ti)和智力(li)的(de)發(fa)展。老年(nian)人長期食(shi)(shi)用(yong)可(ke)延年(nian)益(yi)壽。特(te)別對(dui)孕(yun)婦產(chan)后期間食(shi)(shi)用(yong)既能(neng)快(kuai)(kuai)速恢復身體(ti)健康,又能(neng)增加奶水(shui)。熊玉(yu)豆腐皮還有易消化、吸收快(kuai)(kuai)的(de)優點(dian)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的(de)食(shi)(shi)用(yong)佳(jia)品。
用料:豆腐皮(pi)、姜(jiang)、蒜、折耳根、蔥段
做法:
1、鍋中加(jia)入(ru)秘制辣椒(jiao)油,加(jia)入(ru)適量水,放入(ru)姜(jiang)、蒜等(deng)作料。
2、將(jiang)豆腐皮分成小塊備(bei)用,同時備(bei)好折耳根(gen)、蔥段。
3、底料翻(fan)滾后(hou)加(jia)入豆腐(fu)皮(pi),豆腐(fu)皮(pi)鋪滿鍋(guo)底為佳。撒上折耳(er)根、蔥段(duan)。
4、小火加(jia)熱,鍋(guo)中(zhong)再次翻滾后(hou),開吃。
小訣竅:豆腐皮包裹折耳根、蔥段,裹上辣椒油放入口中,口感更加Q彈。