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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓(rang)人看著紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)綠(lv)綠(lv)的很有食(shi)欲，味(wei)道十(shi)分濃郁(yu)香醇，圍坐一圈，將紋理分(fen)明的(de)魚(yu)片在豆豉湯底(di)浸煮18秒(miao)撈起，再大(da)(da)大(da)(da)咬上一(yi)口魚肉，豉汁襯托出脆肉鯇的鮮味(wei)，又(you)保留了(le)Q彈爽脆的口(kou)感，吃起來美滋滋。

打邊爐(lu)用(yong)豉汁湯底來(lai)滾(gun)塘(tang)虱最好吃，二十多種調味(wei)食材混合起來的豉(chi)汁(zhi)鍋底，不僅(jin)去除了塘虱的腥味，還(huan)能令整個火鍋更加“惹味(wei)”，食豉汁火鍋非常適(shi)合搭配(pei)海鮮類(lei)，可以選擇白(bai)貝、花(hua)蜆、魷魚等等，火鍋經過滾煮，湯汁慢慢會濃縮(suo)味(wei)道較為濃郁，就在(zai)這個時候一(yi)定(ding)要記(ji)得(de)讓服務員加(jia)入(ru)清(qing)湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油、蒜瓣、蠔油、鹽、白糖(tang)、酸(suan)姜、酸蕎(qiao)頭、小米辣、大蒜、冰(bing)花梅醬、挽(wan)魚、蔬菜

做法：

1、蒜、小米辣(la)、豆豉剁碎，酸姜切(qie)塊，蕎頭對半(ban)切(qie)；蕃茄(qie)切塊；泡酸姜、蕎頭的醋混合(he)

2、熱(re)鍋下(xia)油爆香蒜(suan)、豆豉、小米辣(la)，依次(ci)下(xia)番茄、酸姜、蕎頭

3、下醋、開(kai)水，冰糖，冰花梅醬煮開(kai)，加(jia)鹽、蠔油調味(wei)，最(zui)后(hou)下大(da)蒜。

小貼士：

調味料配比沒有絕對，好(hao)(hao)隨意，適合自己口味就好(hao)(hao)，挽(wan)魚、扁(bian)魚是絕配，時令蔬菜都可以(yi)。