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濟源炒雞怎么做

1、切半只雞成塊，泡水(shui)。

2、切蔥段(duan)姜片，青(qing)椒切菱形片。

3、雞(ji)冷(leng)水下鍋焯水，加(jia)入10ml料(liao)酒。

4、雞肉撈(lao)出，過涼水，然后鍋(guo)中燒(shao)油(you)，雞肉大火翻炒(chao)一分鐘。

5、加入(ru)6克(ke)豆瓣醬，翻炒(chao)(chao)一(yi)下，加入(ru)蔥姜，翻炒(chao)(chao)，加入(ru)料酒15克(ke)，翻炒(chao)(chao)，加入(ru)冷水，燒(shao)開，隨后(hou)加入(ru)5克(ke)老抽，5克(ke)糖(tang)，一(yi)個八角，一(yi)克(ke)花椒，小(xiao)火燉20分鐘(zhong)。

6、加入青椒，黑胡椒粉，大火收汁(zhi)。