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壓板肉怎么做

食材：豬頭、桂(gui)皮、山(shan)奈、大料、蔥、姜、鹽、老抽、紅曲粉、白酒、香葉、草(cao)果、清水。

步驟：

1、烤豬頭(tou)去毛，然后清水泡(pao)上。

2、處理(li)好豬(zhu)頭，擦(ca)過球去除。

3、將豬耳朵切(qie)下，豬頭分(fen)兩半(ban)，冷(leng)水下鍋。

4、加入準備的所有調料，紅曲粉除外。

5、將紅曲粉倒小碗(wan)中(zhong)，用(yong)白酒調(diao)開，下入鍋中(zhong)。

6、快熟的時候(hou)，加鹽，老抽，將豬頭翻(fan)面。

7、烀好的豬頭(tou)放鍋(guo)里(li)不撈出，幾個(ge)小時之后(hou)再撈出，這樣更入(ru)味。