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壓板肉怎么做

食材：豬頭、桂(gui)皮、山奈、大料(liao)、蔥、姜(jiang)、鹽、老抽、紅曲粉、白(bai)酒(jiu)、香葉、草果、清水。

步驟：

1、烤豬頭去毛，然后(hou)清水泡上。

2、處理好(hao)豬頭，擦過(guo)球去除。

3、將豬耳(er)朵切下，豬頭分兩半，冷水(shui)下鍋(guo)。

4、加入準(zhun)備的所有調料(liao)，紅曲(qu)粉(fen)除(chu)外。

5、將紅曲粉(fen)倒(dao)小碗中，用白酒(jiu)調開，下入鍋中。

6、快熟的時候，加鹽(yan)，老抽(chou)，將豬頭翻面。

7、烀好的豬頭放鍋里(li)不(bu)撈出，幾(ji)個小時之后再撈出，這樣更入味(wei)。