炕(kang)鍋(guo)羊肉的歷史(shi)悠久,可以追溯到近千(qian)年前的元朝時期。
據說(shuo)成吉(ji)思汗是一位酷愛羊(yang)肉的君主(zhu),他在青海地區建立王府時,喜(xi)歡用(yong)鐵(tie)鍋燉制羊(yang)肉,并將手抓作為(wei)主(zhu)要的食用(yong)方式(shi)。
這種(zhong)飲食(shi)習(xi)慣不僅由成(cheng)吉思汗本人傳承下(xia)來,還得到了(le)青(qing)海(hai)當地多(duo)個(ge)民族如蒙古族、藏族、回族、哈薩克族、維(wei)吾爾族的(de)廣泛接受(shou)和發展(zhan),最(zui)終形成(cheng)了(le)今(jin)天我們所(suo)見的(de)炕鍋羊排。
食材:羊肉、蔥(cong)(cong)姜(jiang)、土豆(dou)、洋蔥(cong)(cong)、青椒、胡(hu)蘿卜(bu)、醬油、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡(hu)椒粉、芝麻(ma)。
步驟:
1、先把羊(yang)肉焯水,在把焯過(guo)水的肉再煮(zhu)一個小時,鍋里加(jia)入蔥姜(jiang)和料(liao)酒。煮(zhu)好后放涼備(bei)用(yong)。
2、將土豆片兩面煎至金黃。
3、把(ba)洋蔥、青椒、胡蘿卜切(qie)好備用。
4、起鍋燒油,先把羊肉倒入翻炒,再加(jia)切好(hao)的洋蔥、青椒和胡蘿卜翻炒,繼(ji)續(xu)加(jia)入醬油、鹽。
5、最(zui)后把牧(mu)然粉、辣(la)椒粉、胡椒粉倒入(ru)(ru)繼(ji)續翻炒,鍋(guo)里干的話加入(ru)(ru)適量水,蓋上鍋(guo)蓋燜15分鐘(zhong)。
6、最后把土豆(dou)片放入翻炒,撒點芝麻(ma)出鍋即可。