佛卡夏面包的做法
材料:高筋面(mian)粉、鹽(yan)、酵母、橄欖油、迷迭(die)香、水、小(xiao)番茄、黑(hei)橄欖、黑(hei)胡椒等。
做法:
1、將面粉、鹽混(hun)合,加入水、干酵(jiao)母和3大(da)匙(chi)橄欖油(you)揉成均光滑的(de)面團。
2、面團上撒一(yi)些(xie)面粉,用(yong)手略整成長方形(xing)靜置5分鐘。
3、長方(fang)形面團左(zuo)右(you)各(ge)折入(ru)三分之(zhi)一(yi),上(shang)下(xia)再各(ge)折入(ru)三分之(zhi)一(yi)后蓋保鮮膜(mo)靜置(zhi)。
4、靜置半小時后重復左(zuo)右(you)、上下折入三(san)分之一。
5、面團(tuan)收口(kou)朝下放在(zai)事先涂橄欖油(you)的盆中,蓋(gai)保鮮膜室溫發酵1個小(xiao)時。
6、將適量橄欖油加(jia)熱到38度左(zuo)右,加(jia)入迷迭香、黑橄欖、小番茄、黑胡椒等(deng)。
7、將發酵(jiao)好的(de)面(mian)團放(fang)在抹了橄欖有的(de)烤盤(pan)上,再(zai)在面(mian)團上刷(shua)橄欖油。
8、將香料橄欖油均勻的按壓在面(mian)團表面(mian),用(yong)保鮮(xian)膜包(bao)好放入冰箱冷藏12個(ge)小時。
9、取出冷藏面團,涂(tu)上橄欖(lan)油,輕(qing)輕(qing)用指尖(jian)按壓,室溫發(fa)酵3個小時(shi)。
10、烤(kao)箱260度預(yu)熱,放(fang)入面團轉至(zhi)230度烘烤(kao)25分鐘左右(you)即可。