冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖(tang)心(xin)蘋果(guo)并不是一個特別品種，不具備想象中(zhong)的(de)遺傳特性(xing)，而是蘋果(guo)生產過(guo)程中(zhong)的(de)一種生理性(xing)病(bing)害(hai)，俗稱(cheng)水心(xin)病(bing)、蜜(mi)果(guo)病(bing)、糖(tang)蜜(mi)病(bing)，主要(yao)發(fa)生在(zai)果(guo)實成(cheng)熟后期以及貯藏時期。

冰糖心蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)的(de)形狀近似球形，其果(guo)(guo)(guo)皮為(wei)紅(hong)色，與正常蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)沒有區(qu)別(bie)，最(zui)主要的(de)癥(zheng)狀就是(shi)在(zai)病果(guo)(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)(guo)肉中心及其附近形成半透明硬(ying)塊，有點類似于菠蘿紋路，并且細胞(bao)(bao)間(jian)隙(xi)中充(chong)滿了胞(bao)(bao)液，呈現水漬狀，伴(ban)隨而來的(de)是(shi)其糖度增加，酸(suan)度降低，果(guo)(guo)(guo)實(shi)口(kou)味(wei)變(bian)佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖(tang)心蘋果(guo)的產地在我國的阿克蘇、運城、洛(luo)川、昭通(tong)、煙臺等地方，這些地區的(de)晝夜溫差較(jiao)大，光照時間較(jiao)長，使蘋果(guo)的(de)含糖量(liang)增加，有利于冰糖心蘋果(guo)形成，其中又以阿克蘇的(de)冰糖心蘋果(guo)產量(liang)最(zui)高，口感最(zui)好。

阿克蘇在維(wei)吾爾語里意為“清澈(che)的(de)水”，素(su)有(you)塞外江南“之美稱，這里(li)降雨稀(xi)少(shao)，氣候干燥，但密布水系(xi)，水流量(liang)豐富，滋養著(zhu)肥美的(de)綠洲(zhou)；光熱資源豐富，年平均太(tai)陽總輻射量(liang)130至(zhi)141千卡(ka)，日照2855至(zhi)2967小時，無霜期長達205至219天，年均(jun)氣溫7℃至8℃，冬季寒冷。

果(guo)品生(sheng)長期病蟲害發生(sheng)極少，而且海拔高，晝夜溫(wen)差大、光照充足以(yi)及(ji)采(cai)用無污染的冰川雪融河流(liu)——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖(tang)心蘋果。

而控制冰糖心好(hao)壞的最后一道工序則是阿克蘇地(di)區10月上旬的(de)霜凍期，所以(yi)阿克蘇“冰糖(tang)心(xin)”蘋果生產(chan)的地域性極強，品(pin)味純正的果品(pin)年產(chan)量(liang)只有(you)5000噸。