冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心蘋(pin)果(guo)并不是(shi)一(yi)個(ge)特別品種(zhong)，不具備想象中(zhong)的遺(yi)傳特性(xing)，而是(shi)蘋(pin)果(guo)生產過程中(zhong)的一(yi)種(zhong)生理性(xing)病(bing)(bing)(bing)害，俗稱水心病(bing)(bing)(bing)、蜜(mi)(mi)果(guo)病(bing)(bing)(bing)、糖蜜(mi)(mi)病(bing)(bing)(bing)，主要發生在果(guo)實成熟后期(qi)以及貯藏(zang)時(shi)期(qi)。

冰糖心蘋(pin)果(guo)(guo)的(de)形狀近(jin)似球形，其果(guo)(guo)皮(pi)為紅色，與正常蘋(pin)果(guo)(guo)沒有(you)區別(bie)，最(zui)主要的(de)癥狀就是在病果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)肉中心及(ji)其附近(jin)形成(cheng)半透明硬塊，有(you)點類似于(yu)菠蘿(luo)紋路(lu)，并(bing)且細胞間隙(xi)中充(chong)滿了胞液，呈現水漬(zi)狀，伴隨(sui)而(er)來的(de)是其糖度增(zeng)加，酸度降低，果(guo)(guo)實(shi)口味變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心蘋果的產地在我國的阿克蘇、運城、洛(luo)川、昭通、煙臺等地方，這(zhe)些地區的晝夜溫差較(jiao)大(da)，光照時間較(jiao)長，使蘋果的含(han)糖(tang)量增加，有利于冰糖(tang)心蘋果形(xing)成，其中又以阿克蘇(su)的冰糖(tang)心蘋果產量最(zui)高(gao)，口感最(zui)好。

阿(a)克蘇在維吾(wu)爾語里意(yi)為“清澈(che)的水”，素有塞外江南“之美稱(cheng)，這里降雨(yu)稀少，氣候干燥，但密布水系(xi)，水流量豐(feng)富(fu)，滋養著肥美的綠洲；光熱資源豐(feng)富(fu)，年平均太陽總輻射(she)量130至141千(qian)卡，日照(zhao)2855至2967小(xiao)時，無霜期長達205至219天，年均氣溫7℃至8℃，冬季寒冷。

果(guo)品生長期病蟲害發生極少，而且海拔(ba)高，晝夜(ye)溫差(cha)大、光照充足以及采用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖(tang)心蘋果。

而控制(zhi)冰糖心好(hao)壞的最后一道工(gong)序則是阿克蘇地區10月上旬的霜凍期(qi)，所以(yi)阿克(ke)蘇(su)“冰糖心”蘋果生產的地域(yu)性極強，品味(wei)純正的果品年產量只有5000噸。