木耳(er)厚的好(hao)還是薄的好(hao) 如何鑒別染(ran)色黑(hei)木耳(er)

黑(hei)(hei)木耳(er)(er)被(bei)譽為(wei)“素中之王”，具有很(hen)高的營(ying)養價(jia)值。但專(zhuan)家提醒，一些不法商(shang)販經常使用墨汁將(jiang)普通地耳(er)(er)染(ran)黑(hei)(hei)冒充(chong)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)，因此黑(hei)(hei)木耳(er)(er)并非越黑(hei)(hei)越好。消(xiao)費者(zhe)應通過辨(bian)色、聞味等(deng)方法仔細(xi)鑒別(bie)。

木耳厚的好(hao)還是薄的好(hao) 如何(he)鑒別染(ran)色黑木耳

真(zhen)正的黑(hei)木(mu)耳(er)正面是黑(hei)褐(he)(he)色(se)，背面是灰白色(se)，而(er)地(di)耳(er)是黃(huang)褐(he)(he)色(se)的，用硫酸(suan)鎂(mei)浸泡(pao)過(guo)的木(mu)耳(er)則兩面都呈黑(hei)褐(he)(he)色(se)。同時(shi)，黑(hei)木(mu)耳(er)味道很自然，有股清香味，而(er)摻(chan)假(jia)的木(mu)耳(er)有墨(mo)(mo)汁(zhi)的臭味。把經過(guo)“加工”的“黑(hei)木(mu)耳(er)”泡(pao)在清水中，很快水就會變(bian)成墨(mo)(mo)黑(hei)色(se)。此外，真(zhen)木(mu)耳(er)嚼(jiao)起(qi)來清香可口，而(er)經過(guo)硫酸(suan)鎂(mei)浸泡(pao)過(guo)的木(mu)耳(er)又苦又澀，難(nan)以(yi)下咽。

下(xia)面介(jie)紹(shao)三(san)個鑒別木耳(er)的小方法：

1.看：質量好的(de)木耳大而薄，朵(duo)面(mian)烏黑光潤，背面(mian)呈灰色；摻假的(de)木耳厚，朵(duo)片往(wang)(wang)往(wang)(wang)粘在一起。

2.摸：質量(liang)好(hao)的(de)木耳(er)干(gan)燥，分(fen)量(liang)輕；摻假的(de)木耳(er)摸上(shang)去有潮(chao)濕感(gan)，分(fen)量(liang)較重。

3.嘗：好木耳用(yong)嘴嘗，清香無怪味，要是有咸味，說明被鹽水泡(pao)過(guo)，以(yi)增加(jia)重量(liang)騙(pian)錢(qian)；甜味是用(yong)糖稀拌過(guo)；澀味是用(yong)礬水泡(pao)過(guo)，對身體非常有害。

木耳厚的(de)(de)好還是薄的(de)(de)好 如何(he)鑒別(bie)染色(se)黑木耳

黑木耳(er)是(shi)厚的好還是(shi)薄大好?

黑木(mu)耳凡朵(duo)(duo)大適度，耳瓣(ban)略展，朵(duo)(duo)面(mian)烏黑但無光(guang)澤，朵(duo)(duo)背(bei)略呈灰(hui)白(bai)色(se)的(de)為(wei)上品；朵(duo)(duo)稍小或(huo)大小適度，耳瓣(ban)略卷，朵(duo)(duo)面(mian)黑但無光(guang)澤的(de)屬中等；朵(duo)(duo)形小而碎，耳瓣(ban)卷而粗厚或(huo)有僵(jiang)塊，朵(duo)(duo)灰(hui)色(se)或(huo)褐(he)色(se)的(de)最次。

優質(zhi)的黑木耳含水量(liang)較少，取(qu)小量(liang)樣品，手捏易碎(sui)，放開后朵片(pian)能很好伸(shen)展，有彈性，說明含水量(liang)少；反之(zhi)則過多。

純凈的(de)黑木耳口(kou)感(gan)純正無異味(wei)(wei)，有清香(xiang)氣(qi)，口(kou)嘗有無澀味(wei)(wei)、堿(jian)味(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)；反之多為(wei)變質(zhi)或摻假品。

朵(duo)體(ti)(ti)質輕(qing)，水泡后脹發性(xing)大的(de)屬(shu)優質；體(ti)(ti)稍重，吸水膨脹性(xing)一(yi)般(ban)的(de)為中等；體(ti)(ti)重，水泡脹發性(xing)差的(de)為劣質。

木耳厚的好(hao)還是薄的好(hao) 如何(he)鑒(jian)別染色(se)黑木耳