木耳厚的(de)好還(huan)是(shi)薄的(de)好 如何鑒別染色黑(hei)木耳

黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)被譽為“素中之王”，具(ju)有很高的營養(yang)價(jia)值(zhi)。但專家提醒，一(yi)些不法商(shang)販經常(chang)使用墨汁將普通(tong)地(di)耳(er)(er)染黑(hei)(hei)(hei)冒充(chong)黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)，因此黑(hei)(hei)(hei)木耳(er)(er)并(bing)非(fei)越黑(hei)(hei)(hei)越好。消費者應(ying)通(tong)過(guo)辨(bian)色(se)、聞味等方法仔細(xi)鑒別(bie)。

木耳(er)厚的(de)好還是薄的(de)好 如(ru)何鑒別染(ran)色黑木耳(er)

真正的黑(hei)木(mu)耳(er)正面是(shi)黑(hei)褐(he)色，背面是(shi)灰白(bai)色，而(er)地耳(er)是(shi)黃褐(he)色的，用硫酸鎂(mei)浸泡過(guo)的木(mu)耳(er)則兩面都呈黑(hei)褐(he)色。同(tong)時，黑(hei)木(mu)耳(er)味(wei)道(dao)很(hen)自然，有股清香味(wei)，而(er)摻(chan)假的木(mu)耳(er)有墨汁的臭味(wei)。把經(jing)過(guo)“加(jia)工”的“黑(hei)木(mu)耳(er)”泡在清水中(zhong)，很(hen)快水就會(hui)變(bian)成墨黑(hei)色。此(ci)外(wai)，真木(mu)耳(er)嚼起來(lai)清香可口，而(er)經(jing)過(guo)硫酸鎂(mei)浸泡過(guo)的木(mu)耳(er)又苦又澀，難以下咽(yan)。

下面(mian)介紹(shao)三個(ge)鑒別木耳的小方法：

1.看(kan)：質量好的(de)木耳大而(er)薄，朵面(mian)(mian)烏黑光(guang)潤，背面(mian)(mian)呈灰色；摻假的(de)木耳厚，朵片往往粘在一起。

2.摸：質量(liang)好的木耳干燥，分(fen)量(liang)輕；摻假的木耳摸上(shang)去(qu)有潮濕(shi)感，分(fen)量(liang)較重。

3.嘗：好木(mu)耳(er)用嘴嘗，清(qing)香無怪味(wei)，要是有(you)咸味(wei)，說明被鹽(yan)水泡過(guo)，以增加重量(liang)騙錢；甜(tian)味(wei)是用糖稀拌過(guo)；澀味(wei)是用礬水泡過(guo)，對(dui)身體非常有(you)害。

木(mu)耳厚(hou)的(de)好(hao)還是薄的(de)好(hao) 如(ru)何鑒別染(ran)色黑木(mu)耳

黑(hei)木耳是厚的好(hao)還是薄大好(hao)?

黑(hei)木耳(er)(er)凡朵(duo)大適(shi)度(du)，耳(er)(er)瓣(ban)(ban)略展，朵(duo)面烏(wu)黑(hei)但無(wu)(wu)光(guang)澤，朵(duo)背略呈(cheng)灰白(bai)色(se)的為上品；朵(duo)稍小或(huo)大小適(shi)度(du)，耳(er)(er)瓣(ban)(ban)略卷(juan)，朵(duo)面黑(hei)但無(wu)(wu)光(guang)澤的屬中等；朵(duo)形(xing)小而碎，耳(er)(er)瓣(ban)(ban)卷(juan)而粗厚或(huo)有僵塊，朵(duo)灰色(se)或(huo)褐色(se)的最(zui)次。

優質的黑木耳含水(shui)量較少(shao)，取小量樣(yang)品(pin)，手捏易碎(sui)，放開后朵片能(neng)很好伸(shen)展，有彈性(xing)，說(shuo)明含水(shui)量少(shao)；反(fan)之則(ze)過多(duo)。

純凈(jing)的黑木(mu)耳口(kou)感純正(zheng)無異(yi)味(wei)，有清香氣(qi)，口(kou)嘗有無澀味(wei)、堿味(wei)、甜味(wei)；反之多為(wei)變質或摻(chan)假品。

朵體(ti)質(zhi)輕(qing)，水(shui)泡(pao)后(hou)脹發性大的(de)屬優(you)質(zhi)；體(ti)稍重，吸水(shui)膨脹性一般的(de)為中等；體(ti)重，水(shui)泡(pao)脹發性差(cha)的(de)為劣(lie)質(zhi)。

木耳(er)厚的好(hao)(hao)還是薄的好(hao)(hao) 如何(he)鑒別染色黑(hei)木耳(er)