木耳厚的好還是薄的好 如何(he)鑒(jian)別染色黑木耳

黑木耳被譽(yu)為“素中之(zhi)王”，具有很高的營養價(jia)值。但專家提醒，一些(xie)不法商販經常使用墨汁將(jiang)普(pu)通(tong)地耳染黑冒充(chong)黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好。消(xiao)費者應通(tong)過辨色、聞味(wei)等(deng)方法仔細(xi)鑒別。

木耳(er)厚的好(hao)還是薄的好(hao) 如(ru)何鑒別染色黑木耳(er)

真正(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)黑木(mu)(mu)耳(er)正(zheng)(zheng)面是黑褐色(se)，背面是灰白(bai)色(se)，而(er)地耳(er)是黃褐色(se)的(de)(de)(de)，用硫酸鎂浸(jin)泡(pao)過(guo)的(de)(de)(de)木(mu)(mu)耳(er)則(ze)兩面都呈黑褐色(se)。同時(shi)，黑木(mu)(mu)耳(er)味(wei)道很自然，有股清(qing)香味(wei)，而(er)摻(chan)假的(de)(de)(de)木(mu)(mu)耳(er)有墨汁的(de)(de)(de)臭味(wei)。把經過(guo)“加(jia)工”的(de)(de)(de)“黑木(mu)(mu)耳(er)”泡(pao)在清(qing)水(shui)中(zhong)，很快水(shui)就會變成墨黑色(se)。此(ci)外，真木(mu)(mu)耳(er)嚼起來清(qing)香可口，而(er)經過(guo)硫酸鎂浸(jin)泡(pao)過(guo)的(de)(de)(de)木(mu)(mu)耳(er)又苦又澀(se)，難以下咽。

下面介紹三個鑒別木耳(er)的小方法：

1.看：質量(liang)好(hao)的木(mu)耳(er)大而薄，朵面(mian)烏黑光潤，背面(mian)呈灰(hui)色；摻假的木(mu)耳(er)厚，朵片往往粘在一起。

2.摸(mo)：質量好(hao)的(de)木耳干燥(zao)，分量輕(qing)；摻假的(de)木耳摸(mo)上去有潮濕(shi)感(gan)，分量較重(zhong)。

3.嘗：好木耳(er)用(yong)嘴(zui)嘗，清香無(wu)怪味(wei)，要(yao)是有咸味(wei)，說明被鹽水泡(pao)過，以(yi)增加重(zhong)量騙錢；甜味(wei)是用(yong)糖稀(xi)拌過；澀味(wei)是用(yong)礬水泡(pao)過，對身體非常有害。

木耳厚(hou)的好還是薄的好 如何鑒別染色黑木耳

黑木耳是厚的(de)好還(huan)是薄大好?

黑木耳(er)(er)(er)凡朵(duo)大適度，耳(er)(er)(er)瓣(ban)略展，朵(duo)面(mian)烏黑但無光(guang)澤，朵(duo)背(bei)略呈(cheng)灰白(bai)色的(de)為上(shang)品；朵(duo)稍小(xiao)或(huo)大小(xiao)適度，耳(er)(er)(er)瓣(ban)略卷，朵(duo)面(mian)黑但無光(guang)澤的(de)屬(shu)中(zhong)等；朵(duo)形小(xiao)而(er)碎，耳(er)(er)(er)瓣(ban)卷而(er)粗(cu)厚(hou)或(huo)有(you)僵塊，朵(duo)灰色或(huo)褐色的(de)最次。

優質的黑(hei)木耳含水(shui)量(liang)較少(shao)，取小量(liang)樣品，手(shou)捏易(yi)碎，放(fang)開后朵片能很(hen)好伸展，有彈性，說明含水(shui)量(liang)少(shao)；反(fan)之(zhi)則過(guo)多。

純凈(jing)的(de)黑木耳(er)口感純正無異味，有清香氣，口嘗有無澀味、堿(jian)味、甜味；反(fan)之多(duo)為變(bian)質或摻假品。

朵體質輕(qing)，水(shui)(shui)泡(pao)(pao)后脹(zhang)發性大的屬優質；體稍(shao)重，吸水(shui)(shui)膨脹(zhang)性一般的為中等；體重，水(shui)(shui)泡(pao)(pao)脹(zhang)發性差的為劣質。

木耳厚(hou)的(de)好(hao)還是(shi)薄(bo)的(de)好(hao) 如何(he)鑒(jian)別染色(se)黑木耳