含(han)乳飲料衛(wei)生標(biao)準(zhun)是什么 GB11673-2003含(han)乳飲料衛(wei)生標(biao)準(zhun)
含乳飲料衛生標準
1、范圍
本標準規定了含(han)乳飲料的的指標要(yao)求(qiu)、食品添(tian)加(jia)劑、生(sheng)產(chan)加(jia)工過程的衛生(sheng)要(yao)求(qiu)和(he)檢驗(yan)方法。
本標準(zhun)適用(yong)于以鮮乳(ru)或乳(ru)粉為原料，加(jia)入適量輔料配制(zhi)而(er)成的(de)具有相應風味的(de)含乳(ru)飲料。
2、規范性引用文件
下列文(wen)件中的條款通過本(ben)標(biao)準的引用(yong)而(er)成為本(ben)標(biao)準的條款。凡是注(zhu)日(ri)期的引用(yong)文(wen)件，其隨
后(hou)所有的(de)(de)修改單（不包(bao)括勘(kan)誤的(de)(de)內容）或修訂版(ban)均(jun)不適用于(yu)本(ben)(ben)標(biao)準(zhun)，然(ran)而，鼓勵根(gen)據(ju)本(ben)(ben)標(biao)準(zhun)達(da)成(cheng)協議的(de)(de)各方研究是否(fou)可使用這些文件(jian)的(de)(de)最(zui)新(xin)版(ban)本(ben)(ben)。凡是不注(zhu)日期的(de)(de)引用文件(jian)，其最(zui)新(xin)版(ban)本(ben)(ben)適用于(yu)本(ben)(ben)標(biao)準(zhun)。
GB191包裝(zhuang)儲運圖示標志
GB2760食品添加劑使用衛生標(biao)準
GB/T4789.21食品衛生微生物(wu)學檢驗(yan)冷凍飲品、飲料(liao)檢驗(yan)
GB/T5009.5食品中蛋白質的測定(ding)
GB/T5009.6食品中(zhong)脂肪的測定(ding)
GB/T5009.11食(shi)品中總砷及(ji)無(wu)機砷的測定
GB/T5009.12食品中鉛的測定
GB/T5009.13食品中銅的測(ce)定
GB7718食品標(biao)簽(qian)通用標(biao)準
GB12695飲料廠衛生規范
3、指標要求
3.1、原料要求
應符(fu)合(he)相應的標準和有關規定(ding)。
3.2、感官指標
應具(ju)有加入(ru)物相(xiang)應的色澤(ze)、氣味(wei)和滋味(wei)，無(wu)異味(wei)、質地均勻。無(wu)肉眼可(ke)見(jian)的外來雜質。
3.3、理化指標
蛋白質，g/100ml≥1.0
脂肪a，g/100ml≥1.0
總砷（以AS計(ji)），mg/L≤0.2
鉛（Pb），mg/L≤0.05
銅（Cu），mg/L≤5.0
a僅適用于以鮮奶為原料
3.4、微生物指標
菌落總數,cfu/ml≤10000
大腸菌群,MPN/100ml≤40
霉菌，cfu/ml≤10
酵母，cfu/ml≤10
致(zhi)病菌(jun)（沙門氏菌(jun)、志賀氏菌(jun)、金黃色葡萄球菌(jun)）不(bu)得檢(jian)出
4、食品添加劑
4.1、食品添(tian)加劑質量應符(fu)合相應的標準和(he)有關(guan)規定。
4.2、食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定(ding)。
5、食品生產加工過程的衛生要求
應符合GB12695的規定。
6、包裝
包裝容器和材(cai)料應符合相應的衛生標準和有關規定。
7、標識
定型包裝的標識要求應按GB7718規定執行。產品的(de)外包裝箱標志應符(fu)合(he)GB191的(de)規定。
8、貯存及運輸
8.1、貯存
成品(pin)應貯存在干燥、通風(feng)良好的場所(suo)。不得與有毒、有害(hai)、有異味(wei)、易揮(hui)發、易腐蝕的物品(pin)同處(chu)貯存。
8.2、運輸
運輸產(chan)品時應避免日曬、雨淋。不得(de)與有(you)毒、有(you)害(hai)、有(you)異味或影響產(chan)品質量的(de)物品混裝運輸。
9、檢驗方法
9.1、理化指標
9.1.1、蛋(dan)白質
按GB/T 5009.5規定(ding)的方法測定(ding)。
9.1.2、脂(zhi)肪
按GB/T 5009.6規定的方法測定。
9.1.3、鉛
按GB/T5009.12規定的方法測定。
9.1.4、總砷
按GB/T5009.11規定的方法測定。
9.1.5、銅
按GB/T5009.13規(gui)定的方法(fa)測(ce)定。
9.2、微生物(wu)指標
按GB/T4789.21規定的方法檢(jian)驗。
