海鮮疙瘩(da)湯(tang)的做法(fa)(fa) 海鮮疙瘩(da)湯(tang)的家(jia)常做法(fa)(fa)

簡介

面疙(ge)瘩(da)(da)(da)湯(tang)應(ying)該是(shi)北方(fang)的一種吃食，就(jiu)是(shi)把(ba)面粉攪(jiao)成小面疙(ge)瘩(da)(da)(da)后下到(dao)開水鍋里做成的一種湯(tang)粥(zhou)(zhou)。面疙(ge)瘩(da)(da)(da)湯(tang)在北方(fang)是(shi)家常的一種湯(tang)粥(zhou)(zhou)，老人都說(shuo)吃面疙(ge)瘩(da)(da)(da)湯(tang)養人，暖胃(wei)。

面疙(ge)(ge)(ge)(ge)瘩湯的做法很多，里面可(ke)搭(da)配的蔬菜也因各地(di)口味(wei)不同而各異(yi)。面疙(ge)(ge)(ge)(ge)瘩湯一(yi)般冬季做的多些，內地(di)一(yi)般是用蔥姜(jiang)熗(qiang)鍋(guo)，水開后放上打好(hao)的面疙(ge)(ge)(ge)(ge)瘩，打上雞(ji)蛋(dan)液成(cheng)蛋(dan)花，加(jia)精鹽，出(chu)鍋(guo)前(qian)再滴上香油，這(zhe)樣(yang)一(yi)鍋(guo)熱騰騰的疙(ge)(ge)(ge)(ge)瘩湯就成(cheng)了(le)。但到(dao)了(le)沿海一(yi)帶(dai)，人們就喜歡放上些干貝、蛤蜊肉(rou)等，做成(cheng)海鮮味(wei)的面疙(ge)(ge)(ge)(ge)瘩湯。

把疙(ge)瘩(da)(da)湯盛到碗(wan)里，就著(zhu)小咸菜(cai)呼呼啦(la)(la)啦(la)(la)的喝上幾碗(wan)，身上熱(re)乎乎的出門再冷的天也能應付。嗯，這種鮮(xian)美(mei)的疙(ge)瘩(da)(da)湯想(xiang)(xiang)想(xiang)(xiang)都要流口水。

食材

主料：小麥面粉50g

輔料：油適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、生(sheng)姜適(shi)(shi)量(liang)、小蔥適(shi)(shi)量(liang)、熟花生(sheng)米適(shi)(shi)量(liang)、蘿卜1個、干貝適量

步驟

1、蘿卜洗凈，切(qie)細絲(si)。

2、干(gan)貝提前泡發，去筋皮(pi)。

3、熟花(hua)生(sheng)研碎，小蔥切(qie)(qie)蔥花(hua)，生(sheng)姜切(qie)(qie)絲。

4、鍋里放(fang)少(shao)許油，熱后放(fang)入姜絲，蔥花爆香(xiang)。

5、放入蘿卜絲、花生(sheng)碎(sui)翻炒。

6、加入清水(shui)，倒(dao)入干貝，開大火。

7、用小(xiao)碗(wan)盛適量面(mian)粉，倒入少量清(qing)水，用筷(kuai)子打成面(mian)碎。

8、鍋里水開后，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。加精鹽，改小火煮5分鐘(zhong)即可，出鍋(guo)前可滴入香油，撒入香菜末。

小貼士

1、面疙(ge)(ge)瘩不要做得過大，攪面疙(ge)(ge)瘩時水流要細小，或者(zhe)是慢慢的邊(bian)滴水邊(bian)攪。

2、把筷子(zi)傾(qing)斜貼(tie)著面(mian)粉的表面(mian)來回做圓圈滑動，就可(ke)以把面(mian)打成軟(ruan)軟(ruan)的面(mian)碎，這樣的面(mian)疙瘩(da)燒(shao)出來才(cai)軟(ruan)乎，易于(yu)消(xiao)化。

3、煮面(mian)疙(ge)瘩(da)湯時，面(mian)疙(ge)瘩(da)不(bu)(bu)要放得太多，不(bu)(bu)然成(cheng)粘稠的面(mian)糊不(bu)(bu)宜煮熟。倒(dao)(dao)面(mian)疙(ge)瘩(da)時，要邊倒(dao)(dao)入邊用勺子攪(jiao)動，防止黏成(cheng)大團。

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