【銀耳粥】銀耳粥的做法大全 銀耳粥隔夜(ye)能吃嗎

百合銀耳粥

原料：百合100克,銀耳(干)15克；枸杞子30克；冰糖30克

做法：

1、百(bai)合一片片摘下，洗凈(jing)，瀝干。

2、銀耳(er)、枸杞分別泡軟(ruan)，瀝干。

3、將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加(jia)入枸杞再煮5分鐘，再加入冰(bing)糖(tang)煮溶，放入百合略煮1分(fen)鐘，即可馬上熄火(huo)。

紅棗銀耳粥

原料：銀耳10克，蓮子6克，紅(hong)棗10枚，冰糖適量(liang)，水淀粉適量(liang)。

做法：

1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。

2、鍋上火，加入適量清(qing)水(shui)，放入銀耳、蓮子、紅棗燒(shao)鍋。

3、待銀耳、蓮(lian)子(zi)、紅棗熟后，加入(ru)冰糖調味，盛入(ru)碗中即可(ke)。

營養評價

蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠，每百克鮮(xian)棗的維生(sheng)素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍(bei)、蘋果的(de)50倍，有“活維生(sheng)素丸(wan)”之稱，具(ju)有益氣補血(xue)、健(jian)脾和胃等功(gong)(gong)效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健(jian)身功(gong)(gong)能，是傳統的潤膚養顏佳(jia)品。

綠豆銀耳粥

原料：粳米200克(ke)，綠豆100克，銀耳30克，白糖、山楂糕各適量。

制作：

1、將綠豆(dou)用清水(shui)泡4小時，銀耳用涼水泡2小時(shi)，去除硬蒂，掰成(cheng)小朵(duo)，山楂糕切(qie)成(cheng)小丁；粳米淘(tao)洗干凈。

2、將鍋置火(huo)上(shang)，放(fang)入適量清水，放(fang)入粳米、綠(lv)豆、銀耳，用旺(wang)火(huo)煮沸后，改文火(huo)煮至豆、米開(kai)花，粥粘稠。

3、食用時，將粥(zhou)盛入碗內(nei)，加白糖、山(shan)楂(zha)糕丁(ding)即成。

特點：色(se)澤美(mei)觀，酸甜(tian)適口。

枸杞銀耳粥

原料：銀耳、枸杞、雞(ji)蛋清、冰(bing)糖

做法：先將(jiang)銀耳用冷水浸泡，等泡開后，再(zai)(zai)放鍋(guo)里(li)，再(zai)(zai)放入枸杞、冰糖、水。先用大火燒開，再(zai)(zai)用文火燉(dun)半(ban)個小時，變粘了，一(yi)邊(bian)用勺子(zi)攪鍋(guo)一(yi)邊(bian)加入雞蛋(dan)清，要讓雞蛋(dan)清變的(de)碎(sui)碎(sui)的(de)。

雪梨銀耳粥

原料：綠豆、銀耳（泡發）、雪梨(li)（去皮(pi)，切小塊）、大(da)米(mi)、黑小米(mi)、小米(mi)、糯米(mi)、玉米(mi)碴(cha)子。

做法：

1、綠豆提(ti)前浸泡2小時；

2、鍋(guo)(guo)里加水，放入(ru)各(ge)種淘(tao)洗(xi)干凈的米，煮到開鍋(guo)(guo)是(shi)加入(ru)泡好(hao)的銀耳繼(ji)續煮，直到綠豆軟爛，因而發(fa)粘時。

3、加入雪(xue)梨繼續煮開即可。

沙參銀耳湯

材料：銀耳10克，百合5克(ke)，北沙參5克，冰糖適(shi)量(liang)。

制作：將諸藥煎2次(ci)，每次(ci)兩碗水成一碗，煎約40分鐘(zhong)，合并藥液，服時加(jia)熱，加(jia)冰糖(tang)少許，早中晚服用。

獼猴桃銀耳羹

原料：銀耳、獼猴桃、蓮子、冰糖(tang)

做法：

1、銀耳用清水泡(pao)上(shang)20分鐘。蓮子(zi)10幾顆、獼猴桃一個。用剪刀將(jiang)銀耳(er)的根部剪掉，并撕(si)成小朵。鍋內放入足(zu)量清水，將(jiang)銀耳(er)倒入。(要多放(fang)些水(shui),因為要熬很(hen)久哦(e))大火煮(zhu)開后，倒入蓮子(zi)。

2、中小火熬(ao)煮40分(fen)鐘。(或者用壓(ya)力鍋煮20分鐘)當(dang)銀耳呈(cheng)粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化；關火，將獼猴桃(tao)去皮，切(qie)成小粒，倒入；攪勻(yun)，放涼后食用，味道(dao)更佳。

營養評價

銀耳的天然植物性膠質，有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用，加上獼猴桃豐富的維生素C，長(chang)期服用這款羹，可(ke)以(yi)潤膚美白哦！

銀耳粥隔夜能吃嗎

銀耳中的多糖A具有一(yi)定的(de)(de)抗輻(fu)射作用，那(nei)些整天與電視、電腦形影(ying)不(bu)離的(de)(de)朋(peng)友，不(bu)妨每天喝點銀(yin)耳湯(tang)。但是，銀(yin)耳湯(tang)過夜后不(bu)僅營養價值降低(di)，而且還會生(sheng)成危害健康的(de)(de)亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)，亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)會在細菌(jun)的(de)(de)分解(jie)作用下，還原(yuan)成亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)。人(ren)吃了含亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)較多的(de)(de)銀(yin)耳湯(tang)后，會使(shi)血(xue)液里的(de)(de)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白喪失攜帶氧氣(qi)的(de)(de)能(neng)力，從而破壞人(ren)體的(de)(de)正常造血(xue)功能(neng)，嚴重(zhong)者還會使(shi)人(ren)發生(sheng)嘔吐(tu)、昏(hun)迷(mi)甚至死亡。

不(bu)過(guo)(guo)銀耳(er)本身的硝(xiao)酸鹽和(he)(he)亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽含(han)量低于(yu)(yu)國際標準，而且市面(mian)上(shang)消(xiao)瘦的銀耳(er)大(da)部分是經過(guo)(guo)干制(zhi)的，硝(xiao)酸鹽和(he)(he)亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)酸亞(ya)(ya)(ya)會(hui)有(you)所損失，安全性也(ye)會(hui)得到提高(gao)。而且銀耳(er)在食用前都需要泡發，硝(xiao)酸鹽和(he)(he)亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽又極易溶(rong)于(yu)(yu)水，這(zhe)些微(wei)量的硝(xiao)酸鹽和(he)(he)亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)酸亞(ya)(ya)(ya)也(ye)溶(rong)到水里(li)去了(le)。

家庭做銀耳湯時，應現做現吃。因此，提醒隔夜的銀耳湯最好不要喝。