【銀(yin)(yin)耳粥】銀(yin)(yin)耳粥的做法(fa)大全 銀(yin)(yin)耳粥隔夜能吃嗎

百合銀耳粥

原料：百合100克,銀耳(干)15克；枸杞子30克；冰(bing)糖30克

做法：

1、百合一片(pian)片(pian)摘(zhai)下，洗凈(jing)，瀝干。

2、銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干(gan)。

3、將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分(fen)鐘(zhong)，加(jia)入枸杞再煮5分鐘，再加(jia)入冰糖煮溶，放入百合略煮1分(fen)鐘，即可馬上熄火(huo)。

紅棗銀耳粥

原料：銀耳10克(ke)，蓮(lian)子6克，紅棗10枚(mei)，冰(bing)糖適量，水(shui)淀粉(fen)適量。

做法：

1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。

2、鍋(guo)(guo)上火，加入適量(liang)清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒(shao)鍋(guo)(guo)。

3、待(dai)銀耳(er)、蓮(lian)子、紅棗熟后，加入(ru)冰糖調味，盛入(ru)碗中即(ji)可。

營養評價

蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為(wei)水果之冠，每百克鮮棗的維(wei)生素(su)C含量為柑(gan)橘的8-17倍(bei)、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍(bei)，有“活維生素丸(wan)”之稱(cheng)，具(ju)有益(yi)氣補血(xue)、健(jian)脾和胃等(deng)功效。銀(yin)耳蓮子糖羹濃甜潤滑，美(mei)味可口，有較強的(de)滋補健(jian)身功能，是傳統的(de)潤膚養(yang)顏佳品。

綠豆銀耳粥

原料：粳米200克(ke)，綠(lv)豆100克，銀耳(er)30克，白糖、山楂糕各適量。

制作：

1、將(jiang)綠豆用清水泡4小時，銀耳用涼水泡2小時，去除硬(ying)蒂，掰成(cheng)小朵，山楂糕(gao)切成(cheng)小丁；粳米淘洗干凈。

2、將鍋置(zhi)火上，放(fang)入適(shi)量清水，放(fang)入粳米(mi)、綠豆(dou)、銀耳，用(yong)旺(wang)火煮沸后，改文火煮至豆(dou)、米(mi)開花，粥粘稠。

3、食用時，將粥盛入碗內，加白糖、山楂糕丁(ding)即成。

特點：色澤美觀(guan)，酸甜適口。

枸杞銀耳粥

原料：銀耳、枸杞(qi)、雞蛋清、冰糖

做法：先將銀耳用(yong)(yong)(yong)冷水浸泡，等泡開后，再(zai)放鍋里，再(zai)放入(ru)枸杞(qi)、冰糖、水。先用(yong)(yong)(yong)大火(huo)燒開，再(zai)用(yong)(yong)(yong)文火(huo)燉半個小時，變粘了，一邊用(yong)(yong)(yong)勺子攪鍋一邊加入(ru)雞蛋清，要(yao)讓雞蛋清變的碎碎的。

雪梨銀耳粥

原料：綠豆、銀耳（泡(pao)發）、雪梨（去皮，切小(xiao)塊(kuai)）、大米(mi)、黑(hei)小(xiao)米(mi)、小(xiao)米(mi)、糯(nuo)米(mi)、玉(yu)米(mi)碴子。

做法：

1、綠豆提前浸泡(pao)2小時；

2、鍋(guo)里(li)加水，放入各(ge)種淘洗(xi)干凈的(de)米，煮到開鍋(guo)是加入泡好的(de)銀耳(er)繼續煮，直到綠豆(dou)軟爛(lan)，因(yin)而發(fa)粘時。

3、加入雪(xue)梨繼續煮開即(ji)可。

沙參銀耳湯

材料：銀耳10克，百合5克，北(bei)沙參5克，冰糖適量。

制作：將諸藥煎2次(ci)，每次(ci)兩碗(wan)(wan)水(shui)成一碗(wan)(wan)，煎(jian)約40分鐘，合并(bing)藥液，服時加熱(re)，加冰糖少許(xu)，早(zao)中晚服用。

獼猴桃銀耳羹

原料：銀(yin)耳、獼猴桃(tao)、蓮子、冰(bing)糖

做法：

1、銀耳(er)用清(qing)水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴(hou)桃一個。用剪(jian)刀將(jiang)銀(yin)耳(er)的根部剪(jian)掉，并撕成小朵。鍋內放入(ru)足(zu)量(liang)清水，將(jiang)銀(yin)耳(er)倒入(ru)。(要(yao)多放些水,因為要熬(ao)很久哦(e))大(da)火煮開(kai)后，倒(dao)入(ru)蓮(lian)子。

2、中(zhong)小火熬煮40分(fen)鐘。(或者用壓力(li)鍋(guo)煮20分鐘)當銀耳呈粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化；關(guan)火，將(jiang)獼猴桃去皮，切成小粒，倒入；攪(jiao)勻，放(fang)涼后食用，味道更(geng)佳。

營養評價

銀耳的天然植物性膠質，有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用，加上獼猴桃豐富的維生素C，長期服用這(zhe)款羹，可(ke)以潤膚美白哦！

銀耳粥隔夜能吃嗎

銀耳中的多糖A具有一(yi)定(ding)的抗輻射作(zuo)用，那些整天(tian)與電(dian)視、電(dian)腦形影不(bu)離的朋友，不(bu)妨每天(tian)喝(he)點銀(yin)耳湯(tang)。但(dan)是，銀(yin)耳湯(tang)過夜后不(bu)僅營養價值降(jiang)低(di)，而(er)且還會生成(cheng)危害健康的亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽會在(zai)細菌(jun)的分解(jie)作(zuo)用下(xia)，還原成(cheng)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽。人吃(chi)了含亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽較多的銀(yin)耳湯(tang)后，會使血液(ye)里的血紅蛋白喪失攜帶(dai)氧(yang)氣的能力，從而(er)破壞人體的正常(chang)造(zao)血功能，嚴重者(zhe)還會使人發生嘔吐(tu)、昏迷(mi)甚至(zhi)死亡。

不(bu)過銀耳本身的(de)(de)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)含量低于國際標準，而且(qie)市面上消瘦(shou)的(de)(de)銀耳大部分是(shi)經過干制的(de)(de)，硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)亞(ya)(ya)會有所損失，安全性也會得(de)到(dao)提高。而且(qie)銀耳在(zai)食用(yong)前(qian)都需要泡發，硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)又(you)極易溶于水，這(zhe)些微量的(de)(de)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)亞(ya)(ya)也溶到(dao)水里去了。

家庭做銀耳湯時，應現做現吃。因此，提醒隔夜的銀耳湯最好不要喝。