【土(tu)(tu)紅(hong)糖(tang)(tang)】什(shen)么是土(tu)(tu)紅(hong)糖(tang)(tang) 土(tu)(tu)紅(hong)糖(tang)(tang)的功(gong)效與作用(yong)

糖不甩、姜汁(zhi)糖水、麻醬糖餅，其中(zhong)濃濃糖味和漂(piao)亮(liang)的(de)糖色都來自于最(zui)古老的(de)甜(tian)蜜記(ji)憶——土(tu)紅糖，這種棕紅色的(de)調(diao)味品，甘甜(tian)中(zhong)帶有植(zhi)物的(de)香氣和營(ying)養(yang)，是自然最(zui)原始的(de)饋贈。

什么是土紅糖

土紅糖又叫做黑糖、正紅糖，它是(shi)(shi)真正用(yong)手工(gong)的(de)(de)方式(shi)來(lai)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)紅(hong)(hong)糖，主要(yao)(yao)采用(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)物(wu)理制(zhi)糖的(de)(de)方法，不添加(jia)任何人(ren)工(gong)成(cheng)分(fen)，完全(quan)憑(ping)借蒸(zheng)發、沉(chen)淀(dian)、凝固等(deng)工(gong)序(xu)，將甘蔗中的(de)(de)有(you)效成(cheng)分(fen)分(fen)離出來(lai)。土紅(hong)(hong)糖的(de)(de)制(zhi)作(zuo)是(shi)(shi)需要(yao)(yao)天(tian)時地利(li)幫忙的(de)(de)，比如不到(dao)季節不能(neng)生產，天(tian)氣不行(xing)不能(neng)成(cheng)型等(deng)等(deng)。土紅(hong)(hong)糖濃縮的(de)(de)是(shi)(shi)自然的(de)(de)精(jing)華(hua)，是(shi)(shi)我們(men)記憶中最深刻的(de)(de)紅(hong)(hong)糖味道。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

紅糖(tang)的(de)(de)(de)原料是甘(gan)蔗。甘(gan)蔗是一種(zhong)亞熱帶和熱帶的(de)(de)(de)農(nong)作物(wu)，如果遇到(dao)沙質良好的(de)(de)(de)土(tu)(tu)地、陽光充(chong)足、溫差較大(da)的(de)(de)(de)地方，甘(gan)蔗就會生(sheng)長(chang)得很(hen)好，在我國主要的(de)(de)(de)甘(gan)蔗產區在南方平原等地。甘(gan)蔗中含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)糖(tang)分、水分，還含有(you)(you)對人體(ti)新(xin)陳代謝非常有(you)(you)益的(de)(de)(de)各種(zhong)維生(sheng)素、脂肪、蛋(dan)白(bai)質、有(you)(you)機酸、鈣(gai)、鐵等物(wu)質，這些將最終轉化到(dao)土(tu)(tu)紅糖(tang)中去(qu)。

土紅糖的功效與作用

土紅糖的性質比較溫和，可以作為溫補的食材來使用，對于老人和小孩也是不錯的滋補佳品。小孩子的脾胃比較虛弱，可以用土紅糖來調節脾胃，而老人則不太受補，土紅糖溫和的性質也能起到滋潤的作用。按照古法制作的土紅糖沒有經過高度精煉，幾乎保留了甘蔗汁中全部的營養成分，除了具備糖的營養外，還具有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳等。據測算，1千克土紅糖(tang)當中，含有鈣質900多毫(hao)克，鐵質40毫克，比1公斤的白糖鈣質要高出(chu)2倍多(duo)，鐵質(zhi)多(duo)了1倍。土紅(hong)糖中(zhong)還(huan)含有豐富的(de)胡(hu)蘿卜素和煙酸(suan)等人體必需的(de)各種營(ying)養素。另外土紅(hong)糖中(zhong)還(huan)有一種叫(jiao)做“糖蜜”的(de)物質，實驗證明(ming)，它有較強的(de)抗(kang)(kang)氧化功能，對于抗(kang)(kang)衰老有明(ming)顯的(de)作(zuo)用。

吃過土紅糖的人總覺得如今在超市里面購買的紅糖不夠味兒，難道一袋3塊多的紅糖還有人在里面動了手腳，制作一些替代品來糊弄我們的嘴巴不成？如果你了解了現代制糖的工藝就會知道，此紅糖早非彼紅糖了。原本的紅糖完全是靠人力從自然界提取出來的，完全凝結了原料中所有的精華部分；而現代紅糖則是制造白糖之后的剩余部分，不但營養大打折扣，而且還有可能包含了化學制糖（白糖）后的一些化學殘渣。

現在(zai)想看到(dao)傳統的(de)制糖技藝(yi)已經不是那么簡單的(de)事情，除(chu)了(le)偏(pian)遠的(de)內陸山區，比如(ru)貴州、四(si)川、云南(nan)等地(di)，人(ren)們大多吃(chi)到(dao)的(de)紅糖都來自機(ji)械化的(de)流(liu)水線生(sheng)產，會使用硫磺、磷酸等成(cheng)分來提純(chun)。統一(yi)的(de)操作和步驟(zou)，雖(sui)然保(bao)證(zheng)了(le)紅糖在(zai)衛生(sheng)方面(mian)的(de)要求，卻(que)讓營養減色(se)不少。