葵花(hua)子油顏色金黃，澄清(qing)透(tou)明(ming)，氣味清(qing)香，是(shi)一種重(zhong)要的(de)食用油。它含有(you)大量(liang)的(de)亞油酸等人體(ti)必(bi)需的不飽和脂(zhi)肪酸，可以促進人體(ti)細胞(bao)的再生和成長，保護皮膚健康，并能減(jian)少膽固醇在血液中的淤(yu)積，是(shi)一(yi)種(zhong)高級營養油。它顏色(se)金(jin)黃、澄清透(tou)明，具有(you)芳香氣味。葵花籽(zi)油(you)(you)在(zai)世界范圍內的消費(fei)量在(zai)所有(you)植(zhi)物油(you)(you)中排在(zai)棕(zong)櫚油(you)(you)、豆油(you)(you)和(he)菜籽(zi)油(you)(you)之后，居第四位。全球葵花籽油產量穩定在1000萬～1200萬噸之(zhi)間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之(zhi)一。

1.葵(kui)花籽(zi)油含有甾(zai)醇、維生素、亞油酸(suan)等多(duo)種對人類有益(yi)的物質，其中(zhong)天然維生素E含(han)量(liang)(liang)在(zai)所有主要植物油(you)中(zhong)含(han)量(liang)(liang)最(zui)高；而亞油(you)酸含(han)量(liang)(liang)可達70%左(zuo)右(you)。

2.葵花籽(zi)油中生理活性(xing)最(zui)強的a生育酚的含量比一(yi)般植物油高。而(er)且亞油酸含量與(yu)維生素E含量的(de)比例(li)比較均(jun)衡，便于人體吸收利用。

3.葵花籽油90%是不飽和脂肪酸(suan)，其中(zhong)亞油酸(suan)占66%左右，還含有維(wei)生素(su)E，植物固醇、磷脂、胡蘿(luo)卜素(su)等(deng)營(ying)養(yang)成分。

4.葵花(hua)籽油含(han)的亞油酸是人(ren)體必(bi)需的脂(zhi)肪(fang)酸，它構成各種細胞(bao)的基本(ben)成分，具(ju)有調節(jie)新陳代(dai)謝、維持血壓平衡、降低血液中膽(dan)固醇(chun)的作用。

5.葵(kui)花(hua)子油(you)中(zhong)含有豐富的胡蘿(luo)卜素，含量比花(hua)生油(you)、麻油(you)和(he)豆油都(dou)多。因此，它能降(jiang)低血清膽固醇的濃度，防止動(dong)脈(mo)硬化和(he)血管疾病的發生，非(fei)常適合高血壓患者和(he)中老年人(ren)食用。

6.葵花(hua)子油還含有葡萄糖、蔗糖等(deng)營(ying)養物質，其發熱量也(ye)高于(yu)豆(dou)油、花(hua)生油、麻油、玉(yu)米(mi)油等(deng)，每克可(ke)產(chan)生9.499卡(ka)熱量。其熔點也(ye)較低，宜(yi)于(yu)被人體吸(xi)收，吸(xi)收率(lv)可(ke)達98%以上。

1.葵花(hua)籽油可以有效地安定(ding)情緒，還可以很(hen)好地防止細胞衰(shuai)老(lao)，治療失眠(mian)，可(ke)(ke)以(yi)增強人(ren)體(ti)的記(ji)憶力，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)降血壓，有(you)很好的抗癌作用，對(dui)于神經衰(shuai)弱的人(ren)群有(you)好處。

2.葵花可以很好地調節腦細胞代(dai)謝，從而可以改善其抑(yi)制機能，吃(chi)葵(kui)花(hua)籽油(you)有助于催(cui)眠。葵(kui)花(hua)籽還含有大量(liang)(liang)的鐵、鋅(xin)、錳等微量(liang)(liang)元素，可以(yi)很好地預防貧(pin)血。

3.葵花(hua)籽(zi)油含有大量的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，所以說葵花(hua)籽油(you)是可(ke)以(yi)可(ke)降低(di)膽(dan)固醇的(de)，可(ke)以(yi)有(you)效地預(yu)防動脈硬化(hua)、高血(xue)壓(ya)、冠心病。

1.影響肝功能

不要過(guo)量(liang)食用葵花籽油，而且不能在過高溫度下使用，否則容易(yi)加重肝(gan)臟負(fu)擔，影響到正常肝(gan)功能發(fa)揮(hui)，導致形成脂肪肝(gan)或(huo)者肝(gan)功能障礙。甚(shen)至(zhi)是(shi)(shi)引發(fa)肝(gan)硬化或(huo)者是(shi)(shi)壞(huai)死(si)的情況發(fa)生。

2.引發睪丸萎縮

葵(kui)花籽油(you)中含有某種成(cheng)分(fen)會對(dui)男性(xing)的睪(gao)丸帶來(lai)不良的影響，輕(qing)則是造(zao)成(cheng)睪丸萎(wei)縮，重則造(zao)成(cheng)不育。所以，建議(yi)青壯年男性(xing)要適量食用葵花籽(zi)油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有(you)則表(biao)明(ming)封口不嚴，會(hui)導致(zhi)油在貯放過程(cheng)中(zhong)被氧化。還要看桶底有(you)無沉(chen)淀，加工精度(du)低的油放置(zhi)一段時間(jian)后，必然有(you)不同(tong)程(cheng)度(du)沉(chen)淀。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗淡(dan)或呈棕褐色(se)的最(zui)好不要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠日(ri)期一定要(yao)看(kan)仔細，別買過(guo)期或即(ji)將過(guo)期的油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過(guo)味道來鑒別，發現(xian)味道不(bu)純或(huo)者(zhe)有(you)苦澀、酸、麻等異味，表明這種食(shi)用油摻有(you)雜質或(huo)者(zhe)已經過(guo)期變質，是不(bu)能食(shi)用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉(rou)搓至(zhi)發(fa)揮，有雜味(wei)、添(tian)加香精的油香味(wei)肯定很快就消(xiao)散，好油味(wei)道是均勻(yun)的。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大(da)約150度，若含(han)水量(liang)大(da)的油就會有(you)吱(zhi)吱(zhi)的響聲且泡沫也會多。如果鍋底有(you)焦糊現(xian)象，則(ze)說明油中加有(you)淀粉類物質。

1.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不(bu)要食(shi)用。

2.因(yin)為有(you)一些“青(qing)氣味(wei)”，所以(yi)不適合直接用(yong)于涼拌菜。

3.高溫加(jia)熱后的油應避免(mian)反復使用。

不要高溫燒制，燒7分熱就好(hao)了。

用(yong)過的(de)油，不要與新油混合，炸(zha)過(guo)的油可以用(yong)來炒(chao)菜，但是要(yao)盡快用(yong)完，不(bu)要(yao)反(fan)復使用(yong)。

還需要注意不要過(guo)量食用(yong)，尤其(qi)是葵花籽油，過(guo)量食用(yong)會出現一些副作用。