【不銹鐵鍋(guo)好嗎(ma)】不銹鐵鍋(guo)為什(shen)么不生銹 不銹鐵鍋(guo)安全嗎(ma)

消費者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區多家大型超市，發現(xian)在(zai)(zai)售(shou)的不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)鍋的品牌(pai)還(huan)真(zhen)不(bu)(bu)(bu)(bu)少(shao)，除(chu)了蘇泊爾(er)，還(huan)有(you)(you)愛仕達(da)等等。在(zai)(zai)交(jiao)大路(lu)某超(chao)市，有(you)(you)促銷(xiao)(xiao)員告訴記者(zhe)，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)鍋面市后，便搶(qiang)了傳統(tong)鐵(tie)(tie)鍋的風頭(tou)，一躍成為鍋中的銷(xiao)(xiao)售(shou)冠軍，備受消費者(zhe)歡迎(ying)。八(ba)寶街某大型超(chao)市的銷(xiao)(xiao)售(shou)人員也表(biao)示，在(zai)(zai)眾多材質的鍋中，鐵(tie)(tie)鍋最受消費者(zhe)歡迎(ying)，在(zai)(zai)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)鍋問世后，傳統(tong)鐵(tie)(tie)鍋在(zai)(zai)鍋市上便不(bu)(bu)(bu)(bu)再是(shi)一枝(zhi)獨秀了。而是(shi)與不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)鍋平分秋色。該銷(xiao)(xiao)售(shou)人員稱(cheng)，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)鍋也出現(xian)過(guo)生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)風波。不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)(tie)鍋之所以(yi)不(bu)(bu)(bu)(bu)生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)，是(shi)因為廠家(jia)在(zai)(zai)鐵(tie)(tie)鍋表(biao)層(ceng)涂了可以(yi)防止生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)的“膜(mo)”。有(you)(you)消費者(zhe)在(zai)(zai)使(shi)(shi)用(yong)鍋途中出現(xian)使(shi)(shi)用(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)當，或者(zhe)是(shi)在(zai)(zai)刷洗(xi)過(guo)程中清(qing)洗(xi)不(bu)(bu)(bu)(bu)當都可能會導(dao)致(zhi)“保護膜(mo)”受損，使(shi)(shi)鍋生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)，從而引發質量(liang)糾(jiu)紛。

擔心“膜”危害健康

走訪中，一位選購鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準備一頓完美的晚餐，因為那樣既能享受溫馨的家庭時光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說，“她家一直用的都是傳統的鐵鍋，因為鐵鍋(guo)一般不(bu)(bu)含化學(xue)物質(zhi)，不(bu)(bu)會氧(yang)化，且(qie)鐵鍋(guo)很少有(you)溶出(chu)物，即使有(you)鐵物質(zhi)溶出(chu)，對(dui)人(ren)體(ti)也有(you)好(hao)處(chu)，因為鐵是人(ren)體(ti)不(bu)(bu)可或缺的物質(zhi)。”

但是(shi)(shi)王先生(sheng)(sheng)卻不(bu)(bu)(bu)認可選(xuan)(xuan)擇不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鐵鍋(guo)(guo)。王先生(sheng)(sheng)說(shuo)，鐵鍋(guo)(guo)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)很正常，因為(wei)鐵無(wu)論是(shi)(shi)在空氣中還是(shi)(shi)沾水(shui)后都容易氧化生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)。而不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鐵鍋(guo)(guo)之所以不(bu)(bu)(bu)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)，是(shi)(shi)因為(wei)廠家(jia)(jia)在其表面鍍(du)了一層(ceng)(ceng)防止生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)的(de)(de)保護(hu)層(ceng)(ceng)，鐵鍋(guo)(guo)鍍(du)了保護(hu)層(ceng)(ceng)，鐵元素釋(shi)放(fang)不(bu)(bu)(bu)出來，我們選(xuan)(xuan)擇鐵鍋(guo)(guo)就失(shi)去了原本的(de)(de)意義(yi)。而且這層(ceng)(ceng)膜(mo)：商家(jia)(jia)只表示在鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)鐵表面采用了不(bu)(bu)(bu)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)的(de)(de)處理技術，卻不(bu)(bu)(bu)表明是(shi)(shi)什么(me)樣的(de)(de)技術，只說(shuo)給鐵鍋(guo)(guo)加(jia)了防銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)膜(mo)卻不(bu)(bu)(bu)標(biao)明膜(mo)的(de)(de)材質，這層(ceng)(ceng)膜(mo)說(shuo)不(bu)(bu)(bu)定是(shi)(shi)某種對(dui)人體(ti)有害(hai)的(de)(de)化學物品呢？要是(shi)(shi)影響(xiang)到身體(ti)健康怎么(me)辦？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵(tie)鍋不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)奧(ao)妙究(jiu)竟是什么？生產(chan)廠家(jia)均(jun)打“文(wen)字游戲戰”。各廠家(jia)均(jun)說，自己“采用的(de)(de)是獨特(te)的(de)(de)‘無涂層不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)’鐵(tie)表面(mian)處理技術，使(shi)高(gao)純(chun)度鐵(tie)基材經過高(gao)溫特(te)殊(shu)工藝處理，重組表面(mian)結構，達到持久不(bu)生銹(xiu)(xiu)(xiu)的(de)(de)效(xiao)果。至(zhi)于究(jiu)竟是怎(zen)樣的(de)(de)“特(te)殊(shu)”，“獨特(te)”在何處，均(jun)屬于商業機密(mi)。

但事實真是如(ru)(ru)此嗎(ma)？據業內(nei)(nei)人士介紹，鐵鍋的主要成(cheng)分是鐵，眾所周知，鐵是易氧化(hua)生(sheng)銹(xiu)之(zhi)物(wu)，要鐵鍋不生(sheng)銹(xiu)的方法有兩(liang)種：一(yi)(yi)種是組(zu)成(cheng)合金，以改變鐵內(nei)(nei)部的組(zu)織結構，例如(ru)(ru)把(ba)鉻、鎳等(deng)金屬加入普(pu)通鋼(gang)里制成(cheng)不銹(xiu)鋼(gang)。 二是在鐵制品(pin)表面覆蓋保護層，防(fang)止(zhi)鐵制品(pin)和水、空氣等(deng)物(wu)質接觸(chu)而生(sheng)銹(xiu)。這層膜(mo)可以是用電鍍、熱鍍等(deng)方法鍍上一(yi)(yi)層不易生(sheng)銹(xiu)的鋅(xin)、錫、鉻、鎳等(deng)金屬膜(mo)．也可以是用化(hua)學(xue)方法使(shi)鐵制品(pin)表面生(sheng)成(cheng)一(yi)(yi)層致(zhi)密而穩定的氧化(hua)膜(mo)。

如果(guo)不(bu)銹鐵鍋(guo)(guo)采用第(di)一(yi)種組(zu)合金(jin)的方式，那么(me)鐵鍋(guo)(guo)就不(bu)再(zai)叫鐵鍋(guo)(guo)了，而該叫鋼鍋(guo)(guo)了，這種組(zu)合式鐵鍋(guo)(guo)不(bu)僅(jin)有(you)欺騙(pian)消費者之嫌，其所含的金(jin)屬，可(ke)能(neng)使人中(zhong)毒。

而不銹鐵鍋(guo)若是(shi)采(cai)用第二種“鍍膜”方(fang)式，無論是(shi)金屬膜還(huan)是(shi)用化(hua)學藥品制成(cheng)的氧(yang)化(hua)膜，都不可避免(mian)地(di)會產生有毒(du)物(wu)質。這些(xie)有毒(du)物(wu)質在食(shi)物(wu)高溫烹飪過程中，被(bei)食(shi)物(wu)吸收(shou)，而消費者吃了被(bei)這些(xie)有毒(du)物(wu)質污(wu)染的食(shi)物(wu)，必然會對身體造(zao)成(cheng)影響。