紅豆沙怎么做好吃

做法一

用料：紅豆，糖(tang)(tang)（白糖(tang)(tang)，紅(hong)糖(tang)(tang)，冰糖(tang)(tang)均(jun)可），少許鹽。

步驟：

1、將紅(hong)豆淘(tao)洗(xi)干凈，放入溫(wen)水，浸泡一(yi)晚上(shang)。

2、浸(jin)泡好的紅豆放入高壓鍋(guo)中（水(shui)高出紅豆1至(zhi)2厘米），煮約25分鐘至(zhi)紅豆軟爛。

3、取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復地碾壓豆子，這樣豆沙就會(hui)過濾到(dao)濾勺下面(mian)的盆(pen)里。

4、最后留在濾(lv)勺里(li)面(mian)的(de)渣(zha)不要（如渣(zha)里(li)面(mian)還有豆沙(sha)，加水將(jiang)里(li)面(mian)的(de)豆沙(sha)洗出(chu)來），下面(mian)盆里(li)過(guo)濾(lv)出(chu)來的(de)都是豆沙(sha)哦。

5、鍋內(nei)放油(you)（和平時(shi)炒菜一樣(yang)的量），轉動鍋子使油(you)均勻地涂滿鍋底，倒入過濾好的豆沙(sha)，開中火。

6、加入糖與(yu)少許鹽，用(yong)鏟子不停里翻炒，以防糊底。

7、當鍋(guo)內的豆(dou)沙變得濃(nong)稠(chou)后轉小火，并加(jia)快翻炒(chao)的頻率(lv)。

8、一直炒至自己想要的干(gan)濕(shi)程度(du)即可(ke)。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

制作貼士：

1、將(jiang)紅豆(dou)浸(jin)泡一(yi)晚(wan)上，更易煮爛(lan)。如(ru)果是夏天(tian)氣溫高，浸(jin)泡豆(dou)子時最好放入冰(bing)箱冷藏室(shi)，以免產生異味。

2、煮紅豆(dou)(dou)的(de)時(shi)候要將豆(dou)(dou)子煮得(de)軟爛一些，這樣便(bian)于將里面的(de)豆(dou)(dou)沙洗出(chu)來。

3、煮好的(de)紅豆也可不濾(lv)渣直接放入(ru)攪(jiao)拌機中打碎，確保一點都不浪費哈，當(dang)然這樣(yang)口感沒有濾(lv)過渣的(de)細膩。

4、炒豆沙(sha)(sha)時，火不(bu)要(yao)太大，期間要(yao)不(bu)停里(li)攪拌翻炒，以防糊(hu)(hu)底。特(te)別(bie)是(shi)當鍋內的(de)豆沙(sha)(sha)變得濃稠之后，要(yao)轉小火，不(bu)然很容易糊(hu)(hu)底。

5、最后炒出來(lai)的豆沙的干(gan)濕程(cheng)度(du)可根據自己的需要來(lai)決(jue)定(ding)。如果(guo)是(shi)用(yong)來(lai)做月餅或包子之類，可炒得(de)干(gan)一些。如果(guo)是(shi)用(yong)來(lai)涂抹食物，那么不(bu)用(yong)炒得(de)太(tai)干(gan)，軟一些比較容易操作(zuo)。不(bu)過要注意的是(shi)豆沙冷了之后還會變干(gan)一些。

6、糖的(de)種類和用量也(ye)(ye)可(ke)以根據自己的(de)喜好來(lai)(lai)選擇，可(ke)放白糖，也(ye)(ye)可(ke)放入(ru)紅(hong)糖，放紅(hong)糖炒出(chu)來(lai)(lai)的(de)豆沙顏(yan)色會深一(yi)些(xie)，并(bing)有紅(hong)糖特有的(de)味道。也(ye)(ye)可(ke)放冰糖，不過要(yao)注(zhu)意(yi)冰糖事先最好敲碎一(yi)些(xie)好便(bian)于融化。

7、放少(shao)許鹽是為了提(ti)味(wei)，注意(yi)用量不能太多。

做法二

用料：紅豆500g、白蓮子30g、百(bai)合(he)10g、陳皮適(shi)量、冰(bing)糖(tang)約500g。

步驟：

1、先洗(xi)干凈紅豆(dou)、蓮子、百合，清水浸泡兩小時。

2、煮(zhu)開水(shui)，把紅豆(dou)和浸(jin)豆(dou)水(shui)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中。

3、煮開后用(yong)中慢火(huo)煲兩(liang)小時，最后才用(yong)大(da)火(huo)煲大(da)概(gai)半(ban)小時。

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加(jia)糖調味，甜度根(gen)據(ju)各(ge)人所愛。

5、營養豐富(fu)的蓮子百合(he)紅(hong)豆沙(sha)就做(zuo)好啦。

制作貼士：

1、紅豆不(bu)(bu)必浸太久，最多是一到兩個小時(shi)，沒時(shi)間的可以不(bu)(bu)浸，也(ye)不(bu)(bu)要用熱(re)水浸。

2、陳皮(pi)不要(yao)(yao)用(yong)太(tai)多(duo)，但要(yao)(yao)用(yong)好(hao)的。

3、中途可以加水，但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯(tang)就可(ke)以稀一點。

4、冰糖要(yao)在最后才下(xia)，不然(ran)紅(hong)豆(dou)就會煮不爛了。

5、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。