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蛋糕模具陽極什么意思

陽極模(mo)：是指鋁(lv)合金表面(mian)氧化(hua)處理(li)的工(gong)藝，用電解液(ye)電極處理(li)過的，不會再(zai)被空氣或食物(wu)所氧化(hua)了。

這種陽極模最常用于烤制需要大量體積膨漲的蛋糕如：戚風，海綿，它材質附著力好，透熱也也，散熱也快。易于蛋糕體積的爬升和烤后的散熱定型，所以烤這類蛋糕還在上面抹油涂粉的要反醒一下了，你倒底是要蛋糕爬得高重要，還是要模具好洗重要。好像是你的初衷是烤蛋糕吧，而不是一開始就想著洗模具，該洗還是要洗的，不過方法對的話也是很好洗的。

蛋糕模具陽極的好還是不粘的好

一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁的：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鍍鋁的效果好。至于涂層，一般有陽極、不沾和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不沾的涂層一般用于烤盤，土司盒，小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的涂層一般用于蛋糕模具，硬(ying)膜的特點(dian)是比一般的刀(dao)具還(huan)硬(ying)，不易有刮傷。

一、不沾產品使用說明：

1、新(xin)購(gou)買的不沾(zhan)器(qi)具在(zai)使用前，需先將(jiang)內(nei)部洗凈(jing)用溫火烘干后，取(qu)棉布沾(zhan)油(you)脂（酥油(you)或豬油(you)），在(zai)不沾(zhan)涂層(ceng)(ceng)的表面涂上一層(ceng)(ceng)較稠密的油(you)脂，放進烤爐內(nei)，設定(ding)溫度(du)200℃，空烤10分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出后冷卻至正常溫度(du)，用軟布擦拭(shi)干凈(jing)再投入(ru)使用以提升不沾(zhan)性(xing)能及壽命。

2、每一次烘烤完(wan)成后(hou)，請用(yong)軟(ruan)抹(mo)布或軟(ruan)質塑(su)料刮板，清(qing)除殘留在器具中的殘余物。

3、器具使用(yong)一(yi)段時間，最好用(yong)溫火加入少量中性(xing)洗潔(jie)精(jing)將殘留物用(yong)軟抹布徹底清洗一(yi)次。

4、P.T.F.E不沾產品適用于烘焙面包類產品。

5、SILICON不沾產(chan)品適用于烘焙高糖類產(chan)品。

6、但因蛋(dan)糕(gao)類(lei)屬(shu)于高(gao)糖之產(chan)品，所以每(mei)次(ci)使用時必須上油(you)(you)(you)（請使用酥油(you)(you)(you)、烤盤油(you)(you)(you)或豬油(you)(you)(you)，不能使用色(se)拉油(you)(you)(you)），提高(gao)抗沾效果(guo)及降低(di)產(chan)品不良率(lv)（目前(qian)先進國家對高(gao)糖之產(chan)品，尚未有不上油(you)(you)(you)易(yi)脫模(mo)之涂料）。

二、不沾產品使用注意事項：

1、請勿使用尖(jian)銳(rui)金屬品、百潔布及化(hua)學清潔劑擦拭。

2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因(yin)積累(lei)在產品中的濕氣、糖份和(he)淀粉所形成的腐蝕物會(hui)腐蝕和(he)氧(yang)化涂層底(di)部的金屬材(cai)料(liao)。

3、盡(jin)量避免因操作(zuo)不(bu)慎而引起的碰(peng)撞(zhuang)、摩擦，造成不(bu)沾涂層磨損或刮傷。

4、儲(chu)存(cun)堆(dui)積(ji)時要小心輕放，使器具保(bao)持干燥，不可儲(chu)存(cun)堆(dui)積(ji)在潮濕的地方(fang)。

5、使用時要上下取放，避免造(zao)成不沾涂層(ceng)磨(mo)損(sun)或(huo)刮傷。

6、不(bu)沾(zhan)(zhan)涂(tu)層在長時間高低溫(wen)差(cha)懸殊情況下(xia)作業，會(hui)產生(sheng)細小裂縫而造(zao)成殘余物質侵蝕不(bu)沾(zhan)(zhan)涂(tu)層，而致使不(bu)沾(zhan)(zhan)涂(tu)層失去不(bu)沾(zhan)(zhan)性(xing)。為避(bi)免這種情況發生(sheng)，我們建議：不(bu)沾(zhan)(zhan)器(qi)(qi)具(ju)的烘烤溫(wen)度低于240℃，更能延長使用壽命(ming)；不(bu)沾(zhan)(zhan)器(qi)(qi)具(ju)應避(bi)免不(bu)均勻(yun)的受熱；不(bu)沾(zhan)(zhan)器(qi)(qi)具(ju)不(bu)可以(yi)空燒(shao)。

三、陽極產品使用說明：

1、新購(gou)買(mai)的(de)陽極處理(li)的(de)器具在使用(yong)前，需先將內部洗凈，再用(yong)溫火烘干后，方可上(shang)油使用(yong)。

2、每(mei)一次烘烤完(wan)成(cheng)后(hou)，請用軟抹(mo)布或(huo)軟質塑料刮(gua)板，清(qing)除(chu)殘(can)留在器(qi)具中的殘(can)余物。

3、器具使用一段時(shi)間，最好用溫水加入少量中性洗潔精，將殘留物(wu)用軟(ruan)抹布(bu)徹底清(qing)洗一次。

四、陽極產品使用注意事項：

1、請(qing)勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。

2、請勿(wu)在水中或(huo)清潔(jie)劑中浸漬過久。

3、盡量避免(mian)因操作不慎(shen)而(er)引起(qi)的碰撞、摩擦造(zao)成陽極處(chu)理磨(mo)損或刮傷。

4、使用時要(yao)(yao)上下取放，儲存堆(dui)積(ji)時要(yao)(yao)小心輕放，避免造成氧化膜磨損或刮傷。

5、陽極(ji)表面在長(chang)時(shi)間高低(di)溫(wen)差懸殊(shu)情(qing)況下作業(ye)，會產生(sheng)(sheng)細(xi)小裂縫(feng)而(er)造成殘余物(wu)質侵蝕陽極(ji)表面，而(er)致(zhi)使陽極(ji)表面最終失去陽極(ji)特性，為避免這種情(qing)況發生(sheng)(sheng)，我們(men)建議：陽極(ji)處理器具(ju)的烘烤溫(wen)度(du)低(di)于250℃，更能延長(chang)使用壽命；陽極(ji)處理器具(ju)應避免不(bu)均勻的受熱；陽極(ji)處理器具(ju)不(bu)可以(yi)空燒。

硬模表面處理具有以下特性

1、表(biao)面硬度比一般的刀還硬，它的表(biao)面耐(nai)磨、耐(nai)酸(suan)又(you)耐(nai)鹼(jian)，且容易清洗。

2、表(biao)面呈灰(hui)黑(hei)色，具有抗輻射(she)及吸熱之特(te)性，能夠縮(suo)短其烘焙時間(jian)及節省成本。

3、采用1.0MM鋁合金(jin)制成，高強度，不易變(bian)形，能確保產品(pin)品(pin)質的穩定。

一、陽極表面處理特性:

1、耐(nai)(nai)化(hua)學腐蝕(shi)---耐(nai)(nai)鹼(jian)、耐(nai)(nai)酸

2、不氧化(hua)---干(gan)凈、衛生(sheng)、無毒、使用(yong)壽命長(chang)

3、衛(wei)(wei)生---符合食品衛(wei)(wei)生要求(qiu)

4、強度高，具(ju)有(you)9-11度硬度，堅(jian)固耐用

5、材質輕(qing)(qing)，比(bi)重只有(you)鐵質的1/3，更輕(qing)(qing)巧

6、傳(chuan)熱快(kuai)，節省烘焙時間，節約成本

二、陽極產品使用說明：

1、新購買的(de)陽極處理的(de)器具在(zai)使(shi)用(yong)(yong)前，需(xu)先將內部洗凈(jing)，再(zai)用(yong)(yong)溫(wen)火烘干后(hou)，方可上油使(shi)用(yong)(yong)。

2、每一次(ci)烘烤完成后，請用軟抹布或(huo)軟質(zhi)塑料刮板，清除殘留(liu)在器(qi)具中的殘余物(wu)。

3、器具使用一段時間，最(zui)好用溫水加入少量中性洗潔精將殘留物用軟抹布徹底清洗一次(ci)。

三、陽極產品使用注意事項：

1、請勿使用尖銳金屬品，百潔布及化學清潔劑擦拭。

2、請勿在水中或清潔劑中浸漬過(guo)久。

3、使用(yong)時(shi)要(yao)上(shang)下取放，儲存堆(dui)積(ji)時(shi)要(yao)小心輕放，盡(jin)量避免(mian)因操作不慎(shen)而引(yin)起的碰(peng)撞、摩擦，造成不沾涂層磨損或刮傷。

4、陽極(ji)處理器具的烘烤溫度低于(yu)250度，盡量保(bao)證受熱(re)均勻，且不可(ke)以空燒。

什么是活底和固定底有什么區別，應購買活底好用還是固定底好用？

活(huo)底(di)(di)(di)與(yu)(yu)固底(di)(di)(di)，顧名思義活(huo)底(di)(di)(di)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)模(mo)(mo)(mo)底(di)(di)(di)片(pian)是(shi)(shi)活(huo)動(dong)的(de)(de)，可以與(yu)(yu)模(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)脫離，便于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)體從模(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)脫出。適合(he)用于(yu)制(zhi)作(zuo)戚風(feng)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，作(zuo)用就是(shi)(shi)便于(yu)脫模(mo)(mo)(mo);固定底(di)(di)(di)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)模(mo)(mo)(mo)象(xiang)一(yi)只盆一(yi)樣，底(di)(di)(di)片(pian)是(shi)(shi)不能活(huo)動(dong)的(de)(de)，多(duo)用于(yu)烤制(zhi)乳酪蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，焦糖蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)等水(shui)浴的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，（因活(huo)底(di)(di)(di)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)模(mo)(mo)(mo)底(di)(di)(di)片(pian)與(yu)(yu)模(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)是(shi)(shi)活(huo)動(dong)的(de)(de)有縫(feng)隙(xi)，容易進(jin)水(shui)）。