該圖片由注冊用戶"中華小當家"提供，版權聲明反饋

蛋糕模具陽極什么意思

陽極模：是(shi)指鋁合金(jin)表面(mian)氧化處理的工藝，用電(dian)解液電(dian)極處理過(guo)的，不會再被空氣或食物所氧化了(le)。

這種陽極模最常用于烤制需要大量體積膨漲的蛋糕如：戚風，海綿，它材質附著力好，透熱也也，散熱也快。易于蛋糕體積的爬升和烤后的散熱定型，所以烤這類蛋糕還在上面抹油涂粉的要反醒一下了，你倒底是要蛋糕爬得高重要，還是要模具好洗重要。好像是你的初衷是烤蛋糕吧，而不是一開始就想著洗模具，該洗還是要洗的，不過方法對的話也是很好洗的。

蛋糕模具陽極的好還是不粘的好

一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁的：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鍍鋁的效果好。至于涂層，一般有陽極、不沾和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不沾的涂層一般用于烤盤，土司盒，小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的涂層一般用于蛋糕模具，硬膜(mo)的(de)特點是比一般(ban)的(de)刀(dao)具還硬，不(bu)易有刮傷。

一、不沾產品使用說明：

1、新(xin)購買的(de)(de)不沾器(qi)具在(zai)使用(yong)(yong)(yong)前，需(xu)先(xian)將(jiang)內(nei)部洗凈用(yong)(yong)(yong)溫火烘(hong)干后(hou)，取(qu)棉布沾油脂(zhi)（酥油或豬油），在(zai)不沾涂層的(de)(de)表面涂上(shang)一層較稠密的(de)(de)油脂(zhi)，放(fang)進烤爐內(nei)，設(she)定(ding)溫度200℃，空(kong)烤10分鐘，取(qu)出后(hou)冷卻至正常溫度，用(yong)(yong)(yong)軟布擦拭干凈再投(tou)入(ru)使用(yong)(yong)(yong)以提升不沾性能(neng)及(ji)壽命。

2、每一次(ci)烘烤完成后，請用軟抹布或軟質塑料刮(gua)板(ban)，清除(chu)殘(can)留在器(qi)具中(zhong)的(de)殘(can)余物。

3、器具使用(yong)一段時間(jian)，最(zui)好用(yong)溫火加(jia)入少量中性(xing)洗潔精將殘留物用(yong)軟抹(mo)布徹(che)底清洗一次。

4、P.T.F.E不沾產品適用(yong)于(yu)烘焙面(mian)包類產品。

5、SILICON不沾產(chan)品(pin)適用(yong)于(yu)烘焙高糖類產(chan)品(pin)。

6、但因蛋糕類(lei)屬于高糖(tang)之產品，所以每次使用時必須上油(you)(you)（請使用酥油(you)(you)、烤盤油(you)(you)或豬(zhu)油(you)(you)，不能使用色拉油(you)(you)），提高抗沾效(xiao)果及(ji)降低產品不良率（目前先(xian)進國家對高糖(tang)之產品，尚(shang)未有不上油(you)(you)易脫模(mo)之涂料）。

二、不沾產品使用注意事項：

1、請勿使用尖銳金屬(shu)品、百潔(jie)布及化學清(qing)潔(jie)劑擦(ca)拭。

2、請勿將烘烤過或(huo)未(wei)烘烤的(de)產(chan)品留(liu)在器(qi)具內(nei)，因積累在產(chan)品中的(de)濕(shi)氣、糖(tang)份和(he)淀粉所形(xing)成的(de)腐(fu)蝕(shi)物會腐(fu)蝕(shi)和(he)氧化涂層底(di)部的(de)金屬材料。

3、盡量避免(mian)因操作不(bu)(bu)慎而(er)引(yin)起的(de)碰撞(zhuang)、摩(mo)擦，造成不(bu)(bu)沾(zhan)涂層(ceng)磨損或刮傷。

4、儲(chu)存(cun)(cun)堆積時要小心(xin)輕放，使(shi)器具保持干燥，不可儲(chu)存(cun)(cun)堆積在潮濕的地(di)方(fang)。

5、使用時要上下取放，避(bi)免造成不沾涂層(ceng)磨損或刮傷(shang)。

6、不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)涂層(ceng)在長(chang)時間(jian)高(gao)低溫(wen)差(cha)懸殊情(qing)況(kuang)下(xia)作業，會(hui)產生細小裂縫(feng)而(er)造成殘(can)余物質侵(qin)蝕不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)涂層(ceng)，而(er)致使(shi)不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)涂層(ceng)失(shi)去(qu)不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)性。為避免(mian)這種情(qing)況(kuang)發生，我(wo)們建議：不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)器具的烘(hong)烤溫(wen)度低于(yu)240℃，更(geng)能延(yan)長(chang)使(shi)用(yong)壽命；不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)器具應避免(mian)不(bu)(bu)(bu)均勻的受熱；不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)器具不(bu)(bu)(bu)可以空(kong)燒。

三、陽極產品使用說明：

1、新購買(mai)的陽極處(chu)理的器(qi)具(ju)在(zai)使(shi)用(yong)前，需(xu)先將(jiang)內部洗(xi)凈，再用(yong)溫火烘干后，方可上油使(shi)用(yong)。

2、每(mei)一次烘烤完成后，請用軟(ruan)抹布或軟(ruan)質塑(su)料刮板，清除(chu)殘留(liu)在器具中的殘余物。

3、器(qi)具(ju)使用(yong)一段時間(jian)，最(zui)好用(yong)溫水加入(ru)少(shao)量中性洗(xi)潔精，將殘留物用(yong)軟(ruan)抹布徹底清洗(xi)一次。

四、陽極產品使用注意事項：

1、請勿使(shi)用(yong)尖銳金屬品(pin)、百(bai)潔布及(ji)化學清潔劑擦拭。

2、請勿在水(shui)中或(huo)清潔劑中浸漬過久。

3、盡(jin)量避免因操作不慎而引起的碰(peng)撞(zhuang)、摩擦造成陽(yang)極處理磨(mo)損或刮傷。

4、使(shi)用時(shi)要(yao)上下取放(fang)，儲(chu)存(cun)堆積(ji)時(shi)要(yao)小心輕放(fang)，避(bi)免造成氧(yang)化膜磨損(sun)或刮傷。

5、陽(yang)極表面(mian)在長時間高低溫差(cha)懸殊情況下作業(ye)，會(hui)產生(sheng)細(xi)小裂縫(feng)而(er)造成殘余(yu)物(wu)質侵蝕陽(yang)極表面(mian)，而(er)致(zhi)使(shi)陽(yang)極表面(mian)最終失去(qu)陽(yang)極特性，為避(bi)免這種(zhong)情況發生(sheng)，我們建議：陽(yang)極處(chu)理(li)(li)器(qi)具(ju)(ju)的(de)烘烤溫度低于250℃，更(geng)能延(yan)長使(shi)用壽命(ming)；陽(yang)極處(chu)理(li)(li)器(qi)具(ju)(ju)應避(bi)免不均勻的(de)受熱；陽(yang)極處(chu)理(li)(li)器(qi)具(ju)(ju)不可以空燒。

硬模表面處理具有以下特性

1、表(biao)面硬度(du)比一般的(de)刀還(huan)硬，它的(de)表(biao)面耐磨(mo)、耐酸又耐鹼，且容易清(qing)洗。

2、表面呈灰黑色，具有抗輻射及吸熱(re)之(zhi)特性，能夠縮短(duan)其烘焙(bei)時間及節省成本。

3、采用1.0MM鋁合金制成，高強度，不易(yi)變形，能確(que)保產品品質的穩(wen)定(ding)。

一、陽極表面處理特性:

1、耐(nai)(nai)化學(xue)腐蝕(shi)---耐(nai)(nai)鹼(jian)、耐(nai)(nai)酸

2、不氧化---干凈、衛生、無毒、使用壽命長

3、衛生---符合食(shi)品衛生要(yao)求

4、強度(du)高(gao)，具有9-11度(du)硬(ying)度(du)，堅(jian)固耐用

5、材質輕，比重只有(you)鐵(tie)質的1/3，更輕巧

6、傳熱快，節省烘焙(bei)時間，節約成本(ben)

二、陽極產品使用說明：

1、新購買的(de)陽極處理(li)的(de)器具在使用前，需先(xian)將(jiang)內部洗凈，再用溫火烘干后，方可上(shang)油使用。

2、每一次烘烤完成后，請用軟(ruan)抹(mo)布或軟(ruan)質塑料刮板，清除殘(can)留在器具中的殘(can)余物。

3、器具使用一(yi)(yi)段時間(jian)，最好用溫水加入(ru)少量中(zhong)性(xing)洗(xi)潔精(jing)將(jiang)殘留(liu)物用軟抹布徹底清洗(xi)一(yi)(yi)次。

三、陽極產品使用注意事項：

1、請勿使(shi)用尖(jian)銳金屬(shu)品，百(bai)潔(jie)(jie)布及化學清潔(jie)(jie)劑擦拭。

2、請勿在(zai)水中或(huo)清潔劑中浸漬(zi)過久(jiu)。

3、使(shi)用(yong)時要上下取放(fang)，儲存堆積時要小(xiao)心輕放(fang)，盡量避免(mian)因操作不慎而(er)引起的碰撞、摩擦(ca)，造成不沾(zhan)涂層磨損或(huo)刮傷。

4、陽極(ji)處理器具的烘烤溫(wen)度低于250度，盡量(liang)保證受熱均勻，且不可以(yi)空(kong)燒。

什么是活底和固定底有什么區別，應購買活底好用還是固定底好用？

活(huo)(huo)底(di)與(yu)固底(di)，顧名思義活(huo)(huo)底(di)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)模底(di)片(pian)是活(huo)(huo)動的(de)，可以與(yu)模具脫(tuo)離(li)，便于(yu)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)體從模具脫(tuo)出。適合用于(yu)制作戚(qi)風蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，作用就是便于(yu)脫(tuo)模;固定底(di)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)模象一只盆一樣，底(di)片(pian)是不能活(huo)(huo)動的(de)，多用于(yu)烤制乳酪蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，焦糖蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)等水浴(yu)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，（因活(huo)(huo)底(di)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)模底(di)片(pian)與(yu)模具是活(huo)(huo)動的(de)有縫隙(xi)，容(rong)易進(jin)水）。