做法一：鮰魚豆腐

食材：鮰魚(yu)、豆(dou)腐、油、姜(jiang)、料(liao)酒、鹽、蔥、小(xiao)蔥。

步驟：

1、加橄欖油若干，中火(huo)，放(fang)姜(jiang)片(pian)和蔥段和大蒜(suan)3頭，略有香味，放(fang)入魚。

2、加(jia)(jia)水、加(jia)(jia)豆(dou)腐、料(liao)酒、香葉、大(da)火煮開后7分鐘轉小火慢(man)燉20分鐘，加(jia)(jia)小蔥(cong)即可(ke)出鍋。

做法二：鮰魚湯

食材：鮰魚、蒜粒、鹽(yan)、雞(ji)精。

步驟：

1、鮰(hui)魚沖(chong)洗一下冷(leng)水下鍋，放幾顆(ke)大蒜(suan)，下鹽、雞精。

2、水開后再(zai)煮十分鐘左右就好了。

做法三：春筍鮰魚

食材：鮰(hui)魚、春筍、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、糖、黃酒(jiu)、生抽(chou)、老抽(chou)、東(dong)古醬油(you)(you)、胡椒(jiao)粉、蠔油(you)(you)、豬(zhu)油(you)(you)、味精、雞精。

步驟：

1、將魚宰殺洗凈，改刀(dao)成大(da)塊，春(chun)筍滾刀(dao)快，蔥切段(duan)，姜切片。

2、鍋(guo)上火(huo)，燒熱滑油，下(xia)豬油，下(xia)姜，蒜炒(chao)(chao)香，下(xia)魚塊，春筍(sun)，兩面煎炒(chao)(chao)后，烹入生抽，老(lao)抽，糖，黃(huang)酒，熱水，蔥，胡椒(jiao)粉，醋大火(huo)燒開入鹽，轉中火(huo)燒入味(wei)，下(xia)蠔油，味(wei)精(jing)，雞精(jing)，收(shou)汁勾芡，淋油裝盤。