一、烘焙紙可以用來蒸饅頭嗎

過(guo)去(qu)蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭(tou)時，需要在蒸(zheng)(zheng)籠的底部放(fang)一(yi)層蒸(zheng)(zheng)籠屜布，一(yi)方面是避免饅(man)頭(tou)蒸(zheng)(zheng)制(zhi)時被底部的水汽(qi)弄濕(shi)，從而(er)影響口(kou)感；另一(yi)方面也能(neng)避免饅(man)頭(tou)粘鍋，那么烘焙紙能(neng)蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭(tou)嗎？

答案(an)是(shi)可以(yi)的(de)(de)(de)，蒸饅(man)頭(tou)的(de)(de)(de)過程(cheng)與烘(hong)焙的(de)(de)(de)原(yuan)理(li)類似，如果(guo)沒有屜布的(de)(de)(de)話，可以(yi)用烘(hong)焙用的(de)(de)(de)食品(pin)級油紙(zhi)代替(ti)，具有耐(nai)折、防水的(de)(de)(de)特點，也(ye)可避免蒸饅(man)頭(tou)時粘鍋(guo)，不過要(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)，烘(hong)焙紙(zhi)不漏水，用來蒸饅(man)頭(tou)時間不能過長，一旦蒸好饅(man)頭(tou)就(jiu)要(yao)取出，否則(ze)饅(man)頭(tou)就(jiu)容易泡水，影響(xiang)成品(pin)效果(guo)。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘(hong)焙紙蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭效(xiao)果(guo)好嗎？蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時用烘(hong)焙紙的(de)效(xiao)果(guo)不(bu)如蒸(zheng)(zheng)籠屜布，因為蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的(de)嚴(yan)密性很重要，鍋(guo)蓋和(he)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)和(he)籠屜之間(jian)(jian)不(bu)能有任(ren)何漏氣的(de)情況，否則(ze)在蒸(zheng)(zheng)制過程中，會(hui)由(you)于(yu)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)泄(xie)露影響饅(man)頭的(de)質(zhi)量。使(shi)用烘(hong)焙紙的(de)話(hua)(hua)很容易由(you)于(yu)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)泄(xie)露影響饅(man)頭的(de)質(zhi)量，不(bu)過臨(lin)時代替使(shi)用，蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時控(kong)制好時間(jian)(jian)的(de)話(hua)(hua)影響是(shi)不(bu)大的(de)。

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三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可以替(ti)代蒸(zheng)籠布蒸(zheng)饅頭外，還可以用(yong)紗布、食(shi)品用(yong)硅(gui)膠(jiao)墊、玉米皮、生菜(cai)葉(xie)子、竹葉(xie)、食(shi)品級的(de)(de)保(bao)鮮膜、有密孔的(de)(de)棉紗布等物品替(ti)代；也可以直接往蒸(zheng)籠上刷一層薄薄的(de)(de)食(shi)用(yong)油，再放入(ru)發(fa)酵(jiao)好的(de)(de)面(mian)團(tuan)去蒸(zheng)，同樣能避免粘鍋的(de)(de)現象，但蒸(zheng)鍋底部不能有太大的(de)(de)空隙，否則會讓水泡(pao)到饅頭，從而導致蒸(zheng)制(zhi)失敗。