一、烘焙紙可以用來蒸饅頭嗎

過去蒸饅頭時(shi)，需要在蒸籠的(de)底部(bu)放一(yi)(yi)層蒸籠屜布，一(yi)(yi)方面是避免饅頭蒸制時(shi)被(bei)底部(bu)的(de)水汽弄濕，從而影響(xiang)口感；另一(yi)(yi)方面也(ye)能(neng)避免饅頭粘鍋，那么烘焙紙能(neng)蒸饅頭嗎？

答案是可以(yi)的(de)，蒸(zheng)饅(man)頭(tou)的(de)過(guo)(guo)程與烘焙的(de)原理類(lei)似，如果沒有(you)屜布的(de)話(hua)，可以(yi)用(yong)烘焙用(yong)的(de)食品(pin)級油紙(zhi)代替，具有(you)耐折、防水(shui)的(de)特點，也可避免蒸(zheng)饅(man)頭(tou)時(shi)粘鍋(guo)，不(bu)過(guo)(guo)要注(zhu)意的(de)是，烘焙紙(zhi)不(bu)漏水(shui)，用(yong)來蒸(zheng)饅(man)頭(tou)時(shi)間不(bu)能(neng)過(guo)(guo)長，一旦蒸(zheng)好饅(man)頭(tou)就(jiu)要取出(chu)，否(fou)則饅(man)頭(tou)就(jiu)容易泡水(shui)，影響成品(pin)效果。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘焙紙(zhi)蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭效果(guo)好嗎？蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時用(yong)烘焙紙(zhi)的(de)效果(guo)不如蒸(zheng)(zheng)籠屜(ti)布(bu)，因為蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)的(de)嚴(yan)密性很(hen)(hen)重要，鍋(guo)(guo)蓋和蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)和籠屜(ti)之間不能有任何漏氣(qi)的(de)情況(kuang)，否則在蒸(zheng)(zheng)制過(guo)程(cheng)中，會由于蒸(zheng)(zheng)汽泄露影響(xiang)(xiang)饅(man)頭的(de)質量(liang)。使用(yong)烘焙紙(zhi)的(de)話(hua)很(hen)(hen)容易由于蒸(zheng)(zheng)汽泄露影響(xiang)(xiang)饅(man)頭的(de)質量(liang)，不過(guo)臨時代替使用(yong)，蒸(zheng)(zheng)饅(man)頭時控制好時間的(de)話(hua)影響(xiang)(xiang)是不大的(de)。

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三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可以(yi)替代蒸(zheng)籠(long)布(bu)蒸(zheng)饅頭外，還可以(yi)用紗(sha)(sha)布(bu)、食品(pin)用硅(gui)膠墊、玉米皮、生菜葉子、竹(zhu)葉、食品(pin)級的(de)(de)保鮮膜、有密(mi)孔的(de)(de)棉紗(sha)(sha)布(bu)等(deng)物品(pin)替代；也可以(yi)直接往蒸(zheng)籠(long)上刷一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)食用油，再(zai)放入發(fa)酵好的(de)(de)面(mian)團去蒸(zheng)，同(tong)樣(yang)能避免(mian)粘鍋的(de)(de)現象，但蒸(zheng)鍋底部不(bu)能有太(tai)大的(de)(de)空隙，否則會讓水泡到饅頭，從(cong)而導致蒸(zheng)制失(shi)敗。