一、包子蒸多久才熟

不同種類餡兒的包子需(xu)要蒸的(de)時間長短是不一樣的(de)，需(xu)要根據情況而定，還有包子大(da)(da)(da)小(xiao)也會有影響。如果是像小(xiao)籠包一樣大(da)(da)(da)小(xiao)的(de)肉包子，大(da)(da)(da)概十分鐘就可以熟(shu)。如果是比較大(da)(da)(da)的(de)肉餡兒包子，需(xu)要15-20分鐘才可以熟(shu)。

素餡兒(er)的(de)(de)包子一(yi)般需要蒸(zheng)10分鐘(zhong)左右，如(ru)果素餡兒(er)是熟的(de)(de)，比如(ru)說胡蘿(luo)卜(bu)雞蛋餡兒(er)，一(yi)般胡蘿(luo)卜(bu)可以(yi)是生(sheng)的(de)(de)，也可以(yi)是熟的(de)(de)，雞蛋也是炒(chao)熟的(de)(de)，也就蒸(zheng)七(qi)八分鐘(zhong)就可以(yi)。

注意(yi)：上(shang)面說的蒸包(bao)子的時間(jian)是指水開(kai)(kai)之(zhi)后所要繼續蒸煮的時間(jian)，而不是說將包(bao)子放入鍋中開(kai)(kai)始(shi)蒸的時間(jian)。

二、包子怎么蒸才不會塌陷

食材：中筋(jin)面粉(fen)500g、酵母8g、白(bai)糖35g、溫水(shui)250g。

步驟：

1、溫(wen)(wen)水化(hua)(hua)開酵(jiao)(jiao)母。酵(jiao)(jiao)母的比例要用溫(wen)(wen)水浸泡再化(hua)(hua)開，但溫(wen)(wen)度一(yi)定(ding)不要過(guo)高，否(fou)則酵(jiao)(jiao)母會被燙的死翹(qiao)翹(qiao)。

2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團。面團一定要將揉(rou)得徹底光滑，蒸出來(lai)的包子皮才漂亮(liang)。喜歡奶香的，可(ke)以(yi)用牛奶代替清水和面。

3、面(mian)團(tuan)發酵(jiao)。將和好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)放(fang)入(ru)容器內，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放(fang)置在溫(wen)暖(nuan)的(de)(de)(de)地方(fang)等待它的(de)(de)(de)發酵(jiao)。發好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)會有原來面(mian)團(tuan)的(de)(de)(de)兩倍(bei)大并(bing)且很粘手。這時候(hou)繼續把發酵(jiao)的(de)(de)(de)面(mian)團(tuan)拿出來，在案板上(shang)繼續撒(sa)點(dian)面(mian)粉(fen)揉至面(mian)團(tuan)變得光滑。

4、搟面皮。案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因(yin)為面皮搟(xian)得中(zhong)間(jian)稍厚是可(ke)以防止破皮露餡，搟(xian)面皮的時(shi)候轉(zhuan)動著把邊(bian)緣搟(xian)薄(bo)中(zhong)間(jian)留厚一點。

5、包(bao)出包(bao)子(zi)的形狀(zhuang)。放入自(zi)己喜歡吃的包(bao)子(zi)餡兒，素的肉的都可以，包(bao)出漂亮的圓(yuan)褶(zhe)形狀(zhuang)。

6、重要的(de)醒面(mian)。包(bao)子(zi)包(bao)好(hao)后，一(yi)定要醒面(mian)，蓋上(shang)一(yi)塊干爽的(de)純棉(mian)籠屜布(bu)防止干燥，一(yi)定要等不能著急(ji)上(shang)鍋，醒好(hao)的(de)包(bao)子(zi)會漲成一(yi)個個的(de)白胖子(zi)。

7、蒸(zheng)的時間技巧。包子冷(leng)水上(shang)屜，等水上(shang)汽后開始計算(suan)時間，肉的一般根據大小在(zai)20-25分(fen)鐘左(zuo)右(you)，素包子15分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

8、最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才(cai)能(neng)又(you)大又(you)松(song)軟哦~