一、冷面是哪里的特產
冷面起源(yuan)于東北(bei)地(di)區,一(yi)般來講都是指(zhi)的(de)(de)朝(chao)鮮冷(leng)(leng)面(mian)(mian),這(zhe)是一(yi)種馳名中(zhong)外的(de)(de)小吃(chi),受(shou)到了(le)人(ren)(ren)民群眾廣泛的(de)(de)喜愛,在(zai)(zai)北(bei)方(fang)地(di)區冷(leng)(leng)面(mian)(mian),尤其指(zhi)的(de)(de)是蕎(qiao)麥面(mian)(mian),通常顏色偏暗,吃(chi)起來卻是十(shi)分的(de)(de)爽口。根據老一(yi)輩人(ren)(ren)的(de)(de)口口相傳,中(zhong)國的(de)(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)起源(yuan)于朝(chao)鮮族,朝(chao)鮮族的(de)(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)是在(zai)(zai)19世紀末,隨著朝(chao)鮮民族的(de)(de)人(ren)(ren)民的(de)(de)遷徙而一(yi)起帶來的(de)(de),迄今為止,已經有(you)200多年的(de)(de)歷史了(le),由此也可推測(ce),冷(leng)(leng)面(mian)(mian)是東北(bei)地(di)區的(de)(de)一(yi)種特產。
二、冷面是什么面做的
冷(leng)面(mian)(mian)是朝鮮(xian)族的傳統食品之一(yi)。這種冷(leng)面(mian)(mian)的主要原(yuan)料(liao)是蕎麥面(mian)(mian)、小麥面(mian)(mian)和淀粉(fen),也(ye)有用玉米面(mian)(mian)、高粱(liang)米面(mian)(mian)和土(tu)豆淀粉(fen)的。冷(leng)面(mian)(mian)既清涼(liang)(liang)馥郁(yu),又香甜新鮮(xian)。一(yi)般(ban)用牛肉湯(tang)或雞湯(tang),佐以辣白菜(cai)、肉片(pian)、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時(shi),先在(zai)碗(wan)內(nei)放少量涼(liang)(liang)湯(tang)與適(shi)量面(mian)(mian)條,再(zai)(zai)放入佐料(liao),最后再(zai)(zai)次澆湯(tang)。其面(mian)(mian)條細質韌(ren),湯(tang)汁涼(liang)(liang)爽,酸辣適(shi)口(kou)。
三、朝鮮冷面特點
朝鮮族(zu)冷面以(yi)其獨特(te)風味享譽國內外(wai),它具(ju)有以(yi)下(xia)三個特(te)點(dian):
首(shou)先是(shi)(shi)它(ta)具有朝鮮族(zu)飲食習俗特(te)點,其(qi)次是(shi)(shi)它(ta)的制作工藝精細,最(zui)后是(shi)(shi)它(ta)的風味(wei)獨特(te)。
冷面(mian)作為(wei)朝(chao)鮮(xian)族特(te)色飲食根據(ju)地域的不同(tong)也(ye)有差異。北朝(chao)鮮(xian)、中國(guo)延邊、韓國(guo)的冷面(mian)不盡(jin)相同(tong)。
朝鮮族冷面的原料多為蕎麥,現代醫學證明,蕎麥粉營養豐富,有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。此外,由于冷面五味搭配得(de)宜,而(er)且在(zai)冷面制(zhi)作過程中不添(tian)加任何添(tian)加劑(ji),被稱(cheng)為純綠色健(jian)康食品。