一、蕨根粉的作用與功效

蕨根(gen)粉是一種(zhong)藥食同(tong)源的天然(ran)野生植物制(zhi)品，既可(ke)(ke)入藥又可(ke)(ke)食用，富含鐵、鋅、硒等(deng)多種(zhong)微(wei)量元素(su)和維生素(su)及多種(zhong)必需氨基(ji)酸。蕨根(gen)粉的功效作(zuo)用主要有：

1、清涼解暑

蕨(jue)根(gen)粉(fen)中含(han)有各(ge)種天然色(se)素、礦(kuang)物質和(he)其(qi)他成(cheng)分，特別是含(han)有較多的(de)類黃酮等抗氧化(hua)成(cheng)分，口感(gan)很好，尤其(qi)適合適合在夏季食用，有很好的(de)清涼解暑的(de)作用。

2、清火瀉痢

蕨根粉對咽(yan)喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也(ye)有不(bu)錯的食(shi)(shi)療效(xiao)果，比較適合老(lao)年人作(zuo)為食(shi)(shi)療食(shi)(shi)品和夏季涼菜食(shi)(shi)用(yong)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、控制食欲

蕨根(gen)粉常作為(wei)涼菜，富(fu)含(han)淀粉，在食用大(da)量蛋(dan)白質和(he)脂肪的葷菜之前，先吃(chi)一(yi)些蕨根(gen)粉，既(ji)能減少蛋(dan)白質的浪費，又能讓(rang)人提前有些飽腹(fu)感，避免吃(chi)菜過量，起到(dao)了(le)保護(hu)健康和(he)平衡營(ying)養的作用。

4、預防血糖血脂上升

深色蕨(jue)根粉(fen)含有(you)較多(duo)的類黃酮等抗氧化成分(fen)，不(bu)僅口感清涼適合(he)夏季(ji)食用，而且(qie)和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有(you)一定好處。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根(gen)粉(fen)雖好，但也有一定的食(shi)用禁(jin)忌，包括：

1、蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)粉不建議長(chang)期(qi)吃(chi)，因(yin)(yin)為蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)粉含有一種叫原蕨(jue)(jue)苷的(de)物(wu)(wu)質，人體攝(she)入過多這種物(wu)(wu)質就會(hui)對健康造成一定的(de)影響，因(yin)(yin)此要注意控制食用(yong)頻(pin)率和食用(yong)量。

2、蕨(jue)根(gen)粉是(shi)涼性食物(wu)，脾胃(wei)虛寒(han)者應慎(shen)食或不食，吃蕨(jue)根(gen)粉的時(shi)候還要(yao)注意，不能(neng)和熱(re)性食物(wu)一起(qi)吃，不然(ran)會(hui)對胃(wei)造成一定的刺激(ji)。

3、制作蕨根粉時，蕨根粉不宜浸泡過久，不然會變軟，營養也會有(you)一定的(de)流(liu)失。

4、吃(chi)蕨根粉(fen)時，應先泡后煮，這樣(yang)一是為了泡軟蕨根粉(fen)，縮短煮制的(de)時間，二也可(ke)以降低原蕨苷物(wu)質的(de)含量。