一、豆豉簡介

豆豉是以大豆或黃豆為(wei)主要原料(liao)，利用(yong)毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用(yong)，分解大(da)豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法(fa)，抑制(zhi)(zhi)酶的活力，延緩發(fa)酵(jiao)過程而制(zhi)(zhi)成。豆豉(chi)的種類較多，按(an)加工原料(liao)分為(wei)黑(hei)豆豉(chi)和黃豆豉(chi)，按(an)口味(wei)可分為(wei)咸豆豉(chi)和淡豆豉(chi)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

別名：香豉、淡豆豉

功效： 調理腸胃(wei)、養肝(gan)、清熱(re)、健脾養脾、排毒解毒、明目、驅寒、發汗。

禁忌人群：濕熱體(ti)質(zhi)，痰濕體(ti)質(zhi)，特稟(bing)體(ti)質(zhi)，瘀血(xue)(xue)體(ti)質(zhi)者，高血(xue)(xue)壓(ya)病(bing)患者不(bu)宜(yi)食用豆豉。

適宜人群：一(yi)般(ban)人(ren)群均可食(shi)用豆豉(chi)，尤其(qi)適合血栓患(huan)者(zhe)，寒(han)感冒，怕冷發(fa)熱，寒(han)熱頭痛，鼻(bi)塞(sai)噴嚏(ti)，腹痛吐(tu)瀉者(zhe)宜(yi)食(shi)；胸膈滿悶，心中煩躁者(zhe)宜(yi)食(shi)豆豉(chi)。

禁忌體質：血瘀質(zhi)，痰濕(shi)質(zhi)，濕(shi)熱質(zhi)。

二、豆豉的營養價值

豆(dou)豉(chi)這(zhe)種食(shi)材的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)非(fei)常(chang)高，并且含有豐富的(de)(de)(de)我們(men)人體(ti)所(suo)需要的(de)(de)(de)各種營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，豆(dou)豉(chi)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪和碳(tan)水化合物(wu)的(de)(de)(de)含量都是非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)(de)，并且還含有豐富的(de)(de)(de)我們(men)人體(ti)所(suo)需的(de)(de)(de)多(duo)種氨基酸，以及多(duo)種礦物(wu)質和維生素等營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質。

豆豉中的(de)(de)(de)(de)各種營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質對于我們(men)人體的(de)(de)(de)(de)健康都是非常的(de)(de)(de)(de)重要的(de)(de)(de)(de)，適當的(de)(de)(de)(de)食(shi)用豆豉，不僅可(ke)以(yi)幫助我們(men)大家補充大量的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質，更是可(ke)以(yi)起到(dao)非常好的(de)(de)(de)(de)保(bao)健功效(xiao)的(de)(de)(de)(de)，并且還(huan)可(ke)以(yi)用于預防和(he)治療一些疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)，比(bi)如幫助我們(men)改善胃腸道菌群的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果都是非常好的(de)(de)(de)(de),常吃豆豉還(huan)可(ke)起到(dao)非常不錯的(de)(de)(de)(de)促進(jin)消(xiao)化、預防疾(ji)病、延緩(huan)衰老、增(zeng)強腦力(li)、降低血壓、消(xiao)除疲勞的(de)(de)(de)(de)保(bao)健功效(xiao)。

三、豆豉的功效與作用

1、解表(biao)(biao)散(san)寒(han)功效：豆豉具有解表(biao)(biao)散(san)風的作用，可用于(yu)外感風寒(han)所致(zhi)感冒、怕冷、發熱、無汗、頭痛(tong)、鼻塞等(deng)癥狀(zhuang)。

2、清熱除煩(fan)(fan)功效：食用豆豉(chi)，還可用于治(zhi)療發熱、煩(fan)(fan)渴、心煩(fan)(fan)氣躁、失(shi)眠、胸悶等癥狀。

3、解(jie)毒功效(xiao)：豆(dou)豉可用(yong)于解(jie)多(duo)種(zhong)毒，比如食(shi)物中毒、丹毒、瘡毒、癤癰等(deng)癥狀。

4、和胃(wei)功(gong)(gong)效：豆豉具(ju)有和胃(wei)的功(gong)(gong)效，有利于促進(jin)食物消化，可(ke)用于治療腹脹、消化不(bu)良(liang)等癥狀(zhuang)。

四、豆豉藥用價值

豆(dou)(dou)豉的(de)藥用價(jia)值很(hen)高，本身也屬于豆(dou)(dou)科(ke)類的(de)植物，不(bu)僅(jin)僅(jin)可(ke)以治(zhi)療感(gan)冒，還能預(yu)防感(gan)冒期間引起的(de)發(fa)熱，高燒，身體寒冷(leng)等等，不(bu)過豆(dou)(dou)鼓在(zai)目前不(bu)僅(jin)僅(jin)可(ke)以治(zhi)療這些問題(ti)，而具(ju)有(you)解毒，緩解惡(e)心，嘔吐，治(zhi)療胃寒，降低膽固醇(chun)的(de)效(xiao)果，平(ping)時非常適合改善(shan)腸(chang)道(dao)中的(de)菌(jun)群，預(yu)防腹(fu)瀉腹(fu)脹的(de)現象。