一、鴨肉煲湯放什么材料好

煲(bao)鴨湯(tang)(tang)是(shi)指以(yi)鴨為主要材料煲(bao)制的湯(tang)(tang)。煲(bao)鴨湯(tang)(tang)時，可以(yi)放(fang)山(shan)藥、大棗、枸杞、黨參、當歸(gui)、百合、蓮子、白果(guo)、蓮藕、冬瓜、海帶(dai)、天(tian)麻、猴(hou)頭菇、雞腿菇、青(qing)菜等材料。

鴨肉含有較多(duo)的B族維(wei)生素和維(wei)生素E，當中的脂肪(fang)較易消(xiao)化，還含有較多(duo)的蛋白質，是滋(zi)補養氣的佳品。鴨肉性寒，適合(he)在(zai)夏天或者(zhe)燥(zao)熱者(zhe)食用。

二、鴨肉湯的做法大全

（一）山藥老鴨湯

材料：鴨1只(zhi)、山藥1節(jie)、姜片5片、高度白酒(jiu)1勺、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量、精鹽(yan)適(shi)(shi)量。

做法：

1、準備(bei)好原材料。

2、鴨肉放入冷水鍋中(zhong)焯水，加(jia)入幾片姜和高度白酒幫(bang)助去腥。

3、將鴨(ya)肉(rou)的血沫煮出來后沖(chong)洗干凈。

4、再加入(ru)適量(liang)的水(shui)(shui)，注意煲湯一(yi)定要一(yi)次性將(jiang)水(shui)(shui)加足。

5、按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子(zi)成(cheng)熟時間不(bu)一樣）。

6、鴨湯煲好前(qian)10分鐘后加入滾刀(dao)山藥(yao)塊，再繼續煲至時間到(dao)。

7、加(jia)入鹽和胡椒粉調味(wei)，盛(sheng)入缽中，表(biao)面(mian)撒上小蔥末即可。

小貼士：

1、鴨塊要(yao)提(ti)前焯水(shui)去除血(xue)沫(mo)，焯的時間加入點姜和高度(du)白酒幫助去腥。

2、山藥塊要準備加入的時候再去皮，避免(mian)放置時間長氧化。

3、各(ge)種煲、壓力鍋(guo)的時間會有差(cha)別，自(zi)己做的時候靈活把(ba)握(wo)。

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（二）蓮藕老鴨湯

材料(liao)：老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量。

做法：

1、將老鴨斬(zhan)件。

2、蓮(lian)藕(ou)切大塊。

3、與焯水的老鴨(ya)一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時加鹽調味就(jiu)好(hao)了。

（三）冬瓜薏米燉鴨湯

材料：米鴨1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙(chi)，老姜50公克，水800㏄，鹽1小匙(chi)。

做法：

1、米鴨(ya)剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出(chu)備用。

2、薏米洗凈，泡清水1小時，瀝(li)干水分備用。

3、老姜去皮切片備用(yong)。

4、將做法1-3的所有食材(cai)、冬瓜(gua)、水和調味(wei)料，放入電子鍋(guo)內鍋(guo)，按下「煮飯」鍵，煮至開(kai)關跳起(qi)，掀開(kai)鍋(guo)蓋撈出浮油(you)及(ji)姜片即(ji)可。

（四）滋補老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬(dong)瓜(gua)，蘿卜(bu)，海帶，鹽5克(ke)，胡椒(jiao)粉3克(ke)，黃酒2克(ke)，蔥白5克(ke)，姜片2、5克(ke)，味(wei)精1克(ke)。

做法：

1、將鴨宰(zai)殺(sha)治凈，切成3厘米(mi)寬，5厘米(mi)長的塊，去掉(diao)污染，姜(jiang)切片備(bei)用。

2、鍋置旺火(huo)上，下豬油炒5分鐘(zhong)至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

3、砂罐至微(wei)火上，一次放清(qing)水35000克，清(qing)燉3小時后，加味精即成。

（五）海帶老鴨湯

材料：老鴨子半只(zhi)，海帶半斤，小蒜10左右，姜一(yi)塊(kuai)，枸杞(qi)一(yi)把(ba)。

做法：

1、老鴨(ya)整理干凈，切成大塊；海(hai)帶洗后切片(pian)，老姜拍爛待用。

2、將(jiang)鴨(ya)塊倒入干鍋中翻炒，待(dai)皮中的油爆出即可。

3、水燒開后倒入(ru)炒(chao)好的鴨塊(kuai)、海帶，加入(ru)備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小(xiao)(xiao)火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小(xiao)(xiao)時）